• 關於我│ 登入
• 留言版 【14】│ 我要留言

寶島珍味妙聽聞

在科技引領下，交通運輸便利，食器五花八門，食材多如繁星，食法呈現多元，至於那食味嘛！則是變化萬千。處在此一時代，吃成一門學問，吃得健康安心，只是基本要求，重建飲食觀念，不僅當務之急，且是根本要務。準此放眼當世，… 閱讀全文

無限風光創意菜

時代快速轉變，源自創意不斷，造成日新月異，觸及多項領域，食界即為其一，其中訣竅所在，應在媒體身上，除喜新厭舊外，非但興風作浪，同時推波助瀾，其勢之猛之烈，沛然莫之能禦。然而，積極求新求變，固是美事一樁，才有新聞… 閱讀全文

松阪豬肉的本尊　

曾經紅極一時的豬頸肉（一名豬圈肉、項肉、項臠、槽頭肉），後因傳言施打抗生素的針在此部位注射，食之有害健康，身價因而暴跌，敢問津者甚少。近幾年來，換個名號出現，以頂級的松阪牛類比，逕呼「松阪豬肉」。此名一出，果然… 閱讀全文

戰地佳食饒滋味

金門之於我，一直是個夢幻之島，在飲食這方面，尤其如此。 早在三十餘年前，初抵金門的我，其時正服兵役，人生地也不熟，天天待在營區。後因各種機緣，見識戰地食物，品嚐一些佳味。印象最深刻的，有廣東粥、油條、麵線糊… 閱讀全文

阿生的家常美味

北宋名臣范仲淹講了兩句話，影響後世極為深遠。其一是「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」；其二則是「常調官難做，家常菜好吃」。前者大家耳熟能詳，這等聖賢心胸，凡人不易辦到；後者倒是一針見血，擺明家… 閱讀全文

標新立異儒家菜

標新立異儒家菜 ⊙朱振藩 這陣子來，在台北市觀光傳播局的大力推動下，「台北儒家菜」如火如荼地展開，非但滾燙上桌，而且遍地開花，搞得沸沸揚揚，可謂極一時之盛。然而，這套菜到底是啥？引發了不少回響，令好奇… 閱讀全文

食林外史谷懷萱推薦序

吊人胃口，是朱老近年來經常犯下的滔天大罪。 對於愛吃、好吃也想懂吃的人來說，全世界最恐怖的事情，莫過於看著珍饈美味羅列眼前，卻無從下箸，只能垂涎三尺，身心備受痛苦，煎熬扼脕不已。捧讀朱老的＂食林外史＂，如… 閱讀全文

食林外史新版再記/詹宏志

<食林外史>新版再記/詹宏志 <食林外史>初版時，朱振藩老師邀我作序。邀我這位外行人寫序，一方面當然是「美麗的誤會」，但也再度提醒我「天下沒有白吃的午餐(或晚餐)」，我偶而有機會追… 閱讀全文

口腹之外大乾坤

「民以食為天」雖是句老掉牙的話，但人生在世，為延續生命，總以吃為首。不過，光為口腹而吃喝，實與其他眾生無異，忝為萬物之靈。因此，人們在吃喝之外，就有很多發揮空間。或在用餐前，精究食材，務求美善；或在用餐時，高談… 閱讀全文

我肯定人生是彩色的 從遇上朱振藩老師開始

我肯定人生是彩色的！從遇上朱振藩老師開始。 江湖上盛傳有位美食大師品嚐過五萬道菜、喝過上千種大陸酒及洋酒；且這人只要看一眼菜色的型態與色澤，便能判定這菜的火候與功力；嚐一口食材，便能引經據典，細數其淵源… 閱讀全文

瞭解才知美味

這是一本有系統的論述，包含「雞鴨豬牛羊鼠馬」等數種肉類食材介紹的書籍，包括肉類的來源、飼養與古今烹煮方法，簡單的說，這也是一本中華飲食之中肉類食物的總整理。 中華飲食歷史久遠，飲食文化博大精深，從南到北，… 閱讀全文

肉食之人何曾鄙

我服兵役時，抽中金馬獎，甫出訓練中心，即在壽山待命。搭乘「開口笑」當天，正值風狂浪巨，一路天旋地轉，終於抵達金門，分發至天山幹訓班，而且一直待到退伍。而今回想起來，那段一年又九個月的日子裡。其間有苦有樂，種… 閱讀全文

知味天地寬

弦外之音，通常意有別指，讓人莫測高深，亦可發人深省。味外之味則不然，其中種種況味，非但越探越出，甚且無入而不自得。是以善聽者耹聽弦外之音，善品者則享味外之味，彼此各精一端，人生因而益妙。 味外之味，… 閱讀全文

品高雅的味中味

飲食散文要寫得好，首在有趣。這個趣字，不光只是博人一哂、妙語如珠，而且要意味雋永、逸興遄飛，甚至能雅致盎然，有高人風致。準此以觀，梁實秋的生花妙筆，不愧當代第一把手，同時放眼古今中外，亦鮮有能出其右者。 … 閱讀全文

不光吃飽.還要吃巧

我初識袁枚，在讀高一時，印象極深刻，迄今仍不忘。當時的國文老師周小溪先生，曾在「七七蘆溝橋事變」當兒，身處第一線，擔任宛平縣縣長。他授課幽默詼諧，講解深入透徹，不僅是個性情中人，且是有道長者。記得老人家在教〈… 閱讀全文