吊人胃口，是朱老近年來經常犯下的滔天大罪。

對於愛吃、好吃也想懂吃的人來說，全世界最恐怖的事情，莫過於看著珍饈美味羅列眼前，卻無從下箸，只能垂涎三尺，身心備受痛苦，煎熬扼脕不已。捧讀朱老的＂食林外史＂，如果沒有做好心理準備，小心轆轆飢腸隨時會來跟你嚴正抗議，原因正是文中這些個絕妙佳餚，諸多早化為歷史煙塵，此生再有萬貫家財，也無法如願一嚐，甚至就算今世有些店家老字號招牌還在，但文章中巧手精妙的老師傅們，早多不再重做馮婦，或已然棄世登仙，惟只留存著一抹香，讓我們僅能透過朱老生花妙筆，重新在思緒中熱油翻炒，以精采的文字，憑弔宴饗著五臟廟。

上自天子、下至庶民，個個都是朱老食林中的英雄好漢，朱元璋少年困頓餓乏時，把長毛的豆腐，拿去用熱油猛炸，只為了去掉發霉的表層，竟然就此發明了油炸毛豆腐，進而傳諸後世，現在各處可見這臭名遠揚的國民美食，甚至還變成綜藝節目試煉老外忍耐程度的重點小吃，想我也曾在上海的餐館，品味那臭得像臭水溝般的墨綠色臭豆腐，至今深刻入心、滋味難忘。而今大家夜市巡遊，啃下臭豆腐的那一刻，是否一如當年開國的平民皇帝，吃下第一口般萬分驚喜？

有趣的是，拉麵現下幾乎已然成為日本的代表作，如果不是拜讀老師大作，看他力陳三個半世紀前，拉麵是怎樣曲折離奇地透過明代大儒，才從神州大陸飄洋過海遠傳東瀛，芸芸眾生恐怕至今依舊還傻傻分不清楚，經追本溯源後，原來我們才是絕對正宗。朱老其實透過文章默默開展一場美食清源運動，諸多我們所認知的異國美味，根本就是中國老祖宗世世代代流傳於世的智慧結晶，只不過最後掠美於他方罷了。

篇篇讀來拍案驚奇，腦中冒出「原來如此」的燈泡不斷點亮，壞就壞在謎底最後揭曉，經常不是時候，有一回我正要看完精采絕倫的阿一鮑魚秀，糖心鮑魚如何經過十個小時左右慢火煨煮，熱煙騰騰中，才滷出咖啡色澤，鮮味飄散，老師描述他是怎麼地用根叉子，插在正中，由外而內，慢慢轉著轉著，細嚼品味海中奇珍，看得我饞得好似一隻貓在旁邊翹首看著缸裡的魚鮮活跳著。好不容易眼神由書抽離，往窗外定睛一看，冷汗倏地瞬間奔流直冒，才赫然發現我當時正搭了高鐵去外地出差，到站了竟然還全然不知，結果就差那麼個幾秒鐘，差點誤了下車時間，倉皇拎著袋子，抱了這本書，趕緊衝出車廂，決定狠狠地坐在高鐵的長板椅上，一口氣把整篇讀完，以免又懸念於斯。

饕客尋珍閱讀本書，品味躍然紙上的餐宴美食，也千萬別選在夜半時分，我就曾挑燈看了一篇細說年菜佛跳牆的文章，為著文中引述秀才好一句＂罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來＂，惹得自己忍「津」不住，也跳下床，直奔廚房，以現代泡麵果腹，但口中的速食麵條自然味如嚼蠟，與文中所說的鮑魚，排翅，海參，花膠，鹿筋，魚唇，真是差矣差矣！最終亦只能懷抱殘念入夢。

以上慘案，跟朱老回報，大人哈哈一笑，高呼著實在罪過罪過。讀朱老的書，確實開卷有益，得以學得不少歷史知識，也開卷有＂液＂，能生津、開脾胃、顧消化，不過建議諸公最好酒足飯飽再來享用，以免走入朱老布下的美食迷魂陣，在浩瀚食林中，一再流連，樂而忘歸。

饕生活網站創意長谷懷萱