凡間食
自笑平生為口忙,幸虧是個大胃王.既煮食經以療饑,又品萬家定高低.一心訪求好滋味,可惜當下罕佳味.絕對欣賞新創菜,怎奈時人重口采?學貫中西本癡夢,專精一藝已難能.看來想要登大雅,舞文弄墨是生涯.
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我的讀書生涯

2005-08-24 23:30迴響:6點閱:6396

在浩瀚的書海中,即使皓首窮經,日夜苦研,畢生所獲者,也不過如滄海之一粟、九牛之一毛。因此,我雖藏書逾三千冊,仔細算來,堪稱精熟者,也不過數十本而已。不過,有兩句話,卻使我至今受用不盡。一是孔老夫子說的:「君子不器。」另一則是宋濂在<送東陽馬生序>上所寫的:「以其中(指書本)有足樂者,不知口體之奉之不若人也。」前者指人不能像器皿一樣,只有一種用途,須廣種博采,有容乃大,充滿著務實的一面。後者所拈出的宗旨,就是書於人的精神面,其層次,絕對超脫在物質生活之上,此中之樂,如「自斟自飲自開懷」、「怎一個『爽』了得」?

我讀書並無章法,隨心所欲,惟取徑甚廣。自國二那年家父送我一本《古文觀止》後,即置諸案右,時時捧讀,已整本讀了十遍以上。高中畢業那年,開始讀《續古文觀止》,甚有所獲。唸大學時,則改讀《古文觀止新編》,觸角多元,視野更拓。只是食古不化,一直寫文言文,顯與時代脫節,但頗利於考試,頻頻得到高分。而今年將五十,不再摘章尋句,重讀以上三書,體會自然更深了。

就在研讀古文同時,我對詩、詞、曲及對聯等,亦有濃厚興趣,後兩者尤對脾胃,領略獨多,自己閒來無事,會寫些嵌字聯,偶得佳句,則歡欣鼓舞。此外,高中始臨池不輟的我,除讀帖外,也喜歡看有關書、畫理論或欣賞的書籍。記得第一次領薪津時,即痛下決心,買整套(精裝二十三巨冊)故宮出版的歷代法帖大全集,那可是我一個月的薪水,但日後隨時翻覽,即樂在其中矣。這對我在教書法及眼界上,誠大有裨益。

歷史及兵書,亦是我極喜捧讀的。歷史讀得很雜,從通史、斷代史、編年史、文化史到戰史、論文集等,但有便讀,這也是家中最多的類書,達一千冊以上。至於兵書,則以中國的武經七書為經,西方的《戰術論》、《戰略論》等為緯,雖是重點閱讀,也能觸類旁通,我之所以講授謀略,即以此為根基。曾幻想如留侯、武鄉侯、誠意伯般奇策多中,但現年事已高,也無心於此了。

命相及風水,我亦下過功夫,面相諸善本書,計五十冊以上,讀得最久,用力極勤。早在大學時期,其中的兩大寶典--《冰鑑》和《人倫大統賦》,我就都能從頭背到尾,而且一氣呵成,這在以後觀相及授面相課時,亦可朗朗上口,「不擇地皆可出」,至今還很管用。又,紫微斗數之學,以用功甚深,亦略有小成,非等閒可比。至於風水方面,所讀典籍上百部,總算識其途徑。曾將一己心得,撰就【看風水】一書,以饗諸同好。

飲饌諸書,乃吾家次多的類書,約有九百冊,數目亦可觀。我本好吃客,年少即留心於此。自走上飲食這條不歸路後,更是勤搜博覽,「貪多務得,細大不捐」,幸好史學的根基還不錯,能夠去蕪存菁,辨識真偽,加上遍嚐千家,過口無數,現已寫就十餘本相關著作,而且兼程奮進,以昌大飲食文化自命。可惜我洋文底子太差,無法讀外文書,藉以旁徵博引,一直深引為憾!

基本上,我或許算是個博學彊記之人,但涉獵雖多,迄今卻未加以整合,無法自成體系,達到經世致用之目的。大儒朱子有言道:「泛觀博取,不如熟讀精思。」又說:「讀書時,玩索與窮究,兩不可廢。」我應本此更用心體會,或許能撥雲見日,進而水到渠成。謹將一己的讀書心得,在此與諸君分享,盼共勉之。

註:本文刊載於【書虫雜誌】。

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引用:http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2005/08/24/12578.html
2005-08-24 23:30作者:朱振藩分類:美食部落格迴響:6點閱:6396

迴響與引用列表

回應: 我的讀書生涯

致財團首腦君
閣下欲向我學習有關美食及面相方面的學問.承蒙不嫌.幸甚.不過我久未開班講學.只是偶爾專題演講.如最近在聯合文學營講台菜的由來及演變即是.日受若有機會.只要時間許可.仍會重作馮婦.講授相關課程.謝謝.

2007-08-24 09:29 朱振藩

回應: 我的讀書生涯

致蘇銓君
閣下想從讀書心得.遊記及散文等入手.依我個人的愚見.自古文觀止新篇取徑.應是不二法門.如照先賢曾國藩的見解.胸中只要有數十篇爛熟之文.下筆靈感當文思泉湧不能自休矣.若君願更進一步討論此節.可將您的看法容寄至我的信箱.網址為m1230381@yahoo.com.tw.謝謝.

2007-08-24 09:16 朱振藩

re: 我的讀書生涯

人云「波大無腦」,在陳文茜身上顛覆了,而「好吃懶作」四字在振藩那兒也完全被推翻了。
有幸與振藩結識,隨著吃喝多年,他之肚大能容,除滿載美食外,竟有一角堆滿了經綸,尤其是老祖宗們傳承下來的文化資產。
與振藩同桌,除可飽啖美食外,還可增添不少相關的歷史淵源典故的知識,好似從他腦中的資料庫裡隨手捻來,不假思索即可娓娓道出,不得不令吾輩嘆服他的博聞強記,而那些知識已似乎已成了他身上、他生命的一部分。
未及半百的他亦非「述而不作」,這些年也陸續出了近二十本書,雖未臻完備但已能更上層樓,因工作關係始終無法赴大陸印證所學是其唯一憾事,願有朝一日他能學養精進、遍嘗神州珍饈,朝著「美食家」的職志踐履不息!吾等與有榮焉!

2005-09-14 16:23 夢幻煨麵

re: 我的讀書生涯

是「儒廚」陳先生嗎?
這一番抒懷不愧「儒廚」名號,一看到您的名字,就讓我想起好吃的「極品軒」,和您談笑風生,眉飛色舞講菜的樣子.
朱老師以讀書和吃遊繪就錦繡文章,您舞刀弄鏟之際,還能精研食林學問,你們都讓我看到食以外不同的人生!
台灣有很多名廚,其經營的想法,對廚藝的專研,食材的考究,五味雜陳的琢磨,都如你們做的菜一樣,讓人拍案叫絕,也讓我驚嘆不已!真不是一個「吃」字了得!
朱老師的遍覽群書,博聞強記,讓他的博古論今的美食文章有一覽衆山小的氣勢.而您的「極品軒」和「煉珍堂」,其裝飾,菜色,口味,在台北的飲食界恐怕也有君臨天下的地位吧!
真高興在台灣能遇見你們!

寫到這裡,還沒介紹我是誰?姥姥的桂花還在甕裡呢!不過我還記得你說的話:快寫快寫!那麼你現在想起___我 是 誰 ?

2005-08-30 20:33 姥姥的桂花

re: 我的讀書生涯

大哥是真的很愛研究算命…
還記得大二下學期要修債編各論時
找出大哥之前唸的書、準備要暑假好好預習時…
把書一打開之後
滿地灑滿了紫微斗數的命盤紙
讓某v瞬間斜線滿臉…笑

2005-08-29 14:21 V

re: 我的讀書生涯

算命的說,我命裡多貴人,一生受人幫助無窮,初識振藩時,絕未想到他是我返台後所遇到的第一位貴人,更由他那兒牽出成串的貴人。
魁梧身材,白色襯衫,淺灰或黑長褲的制式穿著,小平頭下架副眼鏡,不多話又稍結巴,瞪了雙銅鈴大眼,看著你時一副憨憨模樣,套句時下流行的話,實在很不「IN」,可是一聊起吃,卻滔滔不絕,舉凡各家名菜來歷典故,談古說今,讓人獲益匪淺。我因而受其影響,開始多方閱讀飲食書籍,去年更進而涉獵《紅樓夢》裡的美食,嘗試做起「紅樓宴」。
振藩除了被稱「食神」外,還號稱「半仙」,舉凡觀相、紫微斗數、風水等無所不知,彷彿是我知識的寶庫!而其交遊廣闊,各界精英好漢「以食為友」,飽食之外,天文地理、古今中外八卦、政治、時事……七嘴八舌,好不熱鬧、開心,教人身心舒暢。
年紀輕輕即愛讀史書、寫書法、簡單的「好吃」卻還累不死人地鑽研飲食典故、算命、觀相、研究風水,即便不是個老學究,也該算是個怪ㄎㄚ吧?!
我的廚藝生涯因振藩而更豐富、多采、提升,雖然愧不敢當「儒廚」稱號,但願同業們能像我一樣多讀振藩的書,燒菜不再只是一份「工作」,而是個「志業」!如此我們餐飲界必能更加精進。

2005-08-26 18:09 陳力榮

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