虱目魚頭頭是道讓人聽得口水直流~
谷懷萱這篇序寫的很好，沒想到人長的漂亮，
此篇〈知味天地寬〉為朱老師在INK印刻的
若要吃新鮮又好吃的虱目魚非台南莫屬了,在
近日拜讀先生大作《食味萬千》，受益匪淺，
吊人胃口，是朱老近年來經常犯下的滔天大罪。 對於愛吃、好吃也想懂吃的人來說，全世界最恐怖的事情，莫過於看著珍饈美味羅列眼前，卻無從下箸，只能垂涎三尺，身心備受痛苦，煎熬扼脕不已。捧讀朱老的＂食林外史 … 閱讀全文
<食林外史>新版再記/詹宏志 <食林外史>初版時，朱振藩老師邀我作序。邀我這位外行人寫序，一方面當然是「美麗的誤會」，但也再度提醒我「天下沒有白吃的午餐(或晚餐)」，我偶而有 … 閱讀全文
「民以食為天」雖是句老掉牙的話，但人生在世，為延續生命，總以吃為首。不過，光為口腹而吃喝，實與其他眾生無異，忝為萬物之靈。因此，人們在吃喝之外，就有很多發揮空間。或在用餐前，精究食材，務求美善；或在用餐時 … 閱讀全文
我肯定人生是彩色的！從遇上朱振藩老師開始。 江湖上盛傳有位美食大師品嚐過五萬道菜、喝過上千種大陸酒及洋酒；且這人只要看一眼菜色的型態與色澤，便能判定這菜的火候與功力；嚐一口食材，便能引經據典，細數 … 閱讀全文
這是一本有系統的論述，包含「雞鴨豬牛羊鼠馬」等數種肉類食材介紹的書籍，包括肉類的來源、飼養與古今烹煮方法，簡單的說，這也是一本中華飲食之中肉類食物的總整理。 中華飲食歷史久遠，飲食文化博大精深，從南 … 閱讀全文
我服兵役時，抽中金馬獎，甫出訓練中心，即在壽山待命。搭乘「開口笑」當天，正值風狂浪巨，一路天旋地轉，終於抵達金門，分發至天山幹訓班，而且一直待到退伍。而今回想起來，那段一年又九個月的日子裡。其間有苦有 … 閱讀全文
弦外之音，通常意有別指，讓人莫測高深，亦可發人深省。味外之味則不然，其中種種況味，非但越探越出，甚且無入而不自得。是以善聽者耹聽弦外之音，善品者則享味外 … 閱讀全文
飲食散文要寫得好，首在有趣。這個趣字，不光只是博人一哂、妙語如珠，而且要意味雋永、逸興遄飛，甚至能雅致盎然，有高人風致。準此以觀，梁實秋的生花妙筆，不愧當代第一把手，同時放眼古今中外，亦鮮有能出其右者 … 閱讀全文
我初識袁枚，在讀高一時，印象極深刻，迄今仍不忘。當時的國文老師周小溪先生，曾在「七七蘆溝橋事變」當兒，身處第一線，擔任宛平縣縣長。他授課幽默詼諧，講解深入透徹，不僅是個性情中人，且是有道長者。記得老人家 … 閱讀全文
在清朝時，中國有特色之餚饌，分別是京師、山東、四川、廣東、福建、江寧、蘇州、鎮江、揚州及淮安這十處，而江蘇一地居其半。等到民國以後，則分成蘇、粵、川、魯四大菜系。因此，四川此一菜系，一向具有一定的舉足輕 … 閱讀全文
中西的飲食方式，其間差異，指不勝屈，經歸納之後，兩者主要而明顯的不同，以今日觀之，應有如下三種。一為進食的工具，分別是用筷子與刀叉；二為用餐的型態，有聚食與分食之別；三是菜餚的呈現，則有鍋子和盤子之分。因 … 閱讀全文
依荷蘭人修士德的說法，早在西元一千四百年之前，印尼就有虱目魚養殖。話說荷蘭人攻占印尼，並成立具有政府職權的「東印度公司」後，即坐抽魚稅。等到他們占領台灣，為了長享利源，便鼓勵漢人在熱蘭遮城（今安平古堡 … 閱讀全文
有一戲台聯，短短十個字，卻有包容量，將千古人物、政治風雲都納入其中，極富哲理。此聯云：「舞台小天地；天地大舞台。」這一「大」一「小」，真耐人尋味。 話說20世紀20年代，杭州城有劇團演出《光緒痛史》，曾 … 閱讀全文
貪官污吏，全民共厭，恨不得將這些人渣盡去之而後快。這種情形，今古皆然。由於唐代及明代的兩位廚師，見狀萌意，心有所感，因而各自發明了一道風味佳餚，至今仍在中國的西北各地廣為流行，可謂無獨有偶。 … 閱讀全文
西餐已流行沒有菜單一陣子了，有啥吃啥。其實中餐早就行之有年。位於中、永和交界，莊仁橋邊的「大庄」，雖非開風氣之先，但打從8、9年前初開張時，即是如此。老闆林二呆先生本是個「石痴」，後來另闢蹊 … 閱讀全文