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馬辣信義旗艦店

2011-11-25 13:31迴響:2點閱:22239

這種天氣就讓人好想吃火鍋,尤其是麻辣鍋啊啊啊啊啊啊!

 在公館麻辣鍋吃到飽的一級戰區占有一席之地的馬辣麻辣鴛鴦火鍋,日前進駐neo19三樓,斥資3000萬元打造的信義旗艦店,挑戰吃到飽的價格,也提供單點餐廳的服務和水準。

 4年多前在公館成立一號店,打出比巴掌還大的頂級安格斯牛,當時在市場上闖出名號,不過現在麻辣鍋吃到飽百家爭鳴,經理陳國光說,馬辣能夠維持聲勢不墜,除了持續提供上等肉品之外,湯頭部分的改良提升也是關鍵。

 曾經到四川取經,馬辣的麻辣湯頭,以豬骨和雞骨細火慢熬成湯底,再加入包含丁香、白胡椒、龍眼、肉蓯蓉、良薑、山奈、小茴香、白荳蔻、杜仲、陳皮、紅綠花椒總共38款的藥材和辛香料,標榜不只可以涮肉,還可以直飲,而且不加味精雞粉,保證喝完不會口渴。

 肉品有4牛、2豬、1羊、1雞共8種選項,款款都是現點現切,標準厚度在0.1~0.2公分之間,陳國光說,最受消費者歡迎的還是頂級美國安格斯黑牛,此外,油花豐富的加拿大穀飼小肥牛,涮煮之後的表現也很不錯。

 強調有101種食材可供選擇,和麻辣鍋最速配的就是各式滷味,牛筋、牛肚、肥腸都事先滷煮入味,只要涮煮之後,就可以享受Q彈肥美的好滋味;會讓人聯想到羊肉爐的帶皮羔羊,搭配麻辣鍋也意外對味,膠質豐富,香氣和口感都十足,最妙的是,傳統台式黑白切店才看得到的鯊魚煙,居然也入列。

 陳國光說,4年多來不停開發新食材,乍聽之下很跳TONE的鯊魚煙,其實是店長從客人回應那裡蒐集來的主意,吃起來柔軟鹹香,本身帶有的膠質加熱之後,呈現入口即化的質地,別有一番口感。

 信義旗艦店的消費,比起他店每個人頭都多50元,採用專人服務的新用餐模式,任你點、吃到飽,不需要再走動取食;此外,飯後甜點的部分,一口氣提供Haagen-Dazs加上莫凡彼共8款冰淇淋口味,還有奶酪、龜苓膏、手工蛋糕等豐富品項,也規劃吧台,獨家提供現打果汁無限暢飲。

 不只提供頂級肉品,在海鮮食材也下功夫,現在正是吃螃蟹的好季節,馬辣提供旭蟹、三點蟹和紅蟳3款當令秋蟹,採用活凍等級,每隻約300克大小,現點現出,無限量供應。除了常見的鯛魚片,這裡還有現流厚切的鱸魚,吃起來更有滋味口感。

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看圖說故事就從內裝開始,馬辣這麼多間,最大的差異應該就是空間設計,信義旗艦店的用餐區域非常寬廣,也提供據說不是很好的服務(這個部分一直被我的朋友們詬病),所以每個用餐時段都比其他分店貴50元。

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一進門就會看到的佛首,不得不說我覺得他應該是有在模仿無老鍋啊!!!!!!

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傳說中讓馬辣一炮而紅的,就是這一塊安格斯牛的背肩肉。

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湯底有38中辛香料熬煮而成,它只透露上面這12種,最左邊的杜仲,長得超像木炭的,哈哈哈。

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美國安格斯牛會討喜不是沒有原因,肉看起來很大片,油花分佈的還不錯,吃起來又香又有嚼感。

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店家狂推的加拿大穀飼小肥牛,兩邊的肥油很豐富,喜歡重味的可以考慮,個人還是比較喜歡肥瘦比較均勻分佈的安格斯>"<

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老實說,我吃火鍋的時候是不太吃這些火鍋餃類的,不過因為店長強力推薦,所以我吃了中間的日式花枝丸,軟中帶脆,口感出乎意料之外的好。

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現流的鱸魚展現誠意,比起下面紅紅的鯛魚片,肉質的鮮度表現強得多。

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北海小花枝,不知道是凍太久還是怎樣,我是不太建議大家吃這個啦!

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菇類的選擇不少,而且看起來新鮮又飽滿。

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跳TONE的鯊魚煙出現了,因為本身就帶有強烈的煙燻氣息,再加上麻辣的滋味,口味重上加重,經過加熱涮煮,吃起來會有膠質黏口的感覺。

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帶皮羊肉已經事先滷煮入味,吃得羊肉本身的羊咩咩味,還有帶皮帶肉的膠質感。

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這不是甜點唷,這是「膠原蛋白鍋」的膠原蛋白,煮到湯裡面就會消失了,我是覺得麻辣鍋這種東西吃得開心就好,不太強求他要可以讓我養顏美容之類的。

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信義旗艦店多收你50元,提供別店沒有的好康還有這一項,就是新鮮現打的果汁。

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據說一斤蝦只能做成8份的手打蝦丸,但裡面加了很多荸薺,這裡的川丸子也加了很多荸薺,師傅應該很喜歡吃荸薺吧@@

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重點來了!這個報導當時見報的時候,馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋信義旗艦店回饋中國時報讀者,憑報紙截角,成人消費即送價值180元、長度近20公分的野生大草蝦一隻,所以說,大家不只要看這個部落格,每周六按時購買《旺到報》,不但可以得到最新的一手消息,還有機會拿好康,阿我現在說不是要馬後砲啦,12月26日中國時報將推出的春節專刊,馬辣會繼續提供這一項優惠喔,想去吃的話,請按時鎖定捏~

哪裡吃:馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋/台北市松壽路22號3樓(neo19,捷運市政府站)/02-27205726/11:30~16:00和16:00~凌晨5:00/午餐時段成人449元、兒童199元;晚餐和例假日全天成人549元、兒童249元/收一成服務費


引用:http://blog.chinatimes.com/food/archive/2011/11/25/1055754.html
2011-11-25 13:31作者:邱雯敏分類:火鍋料理迴響:2點閱:22239

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