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西門靖日式居酒屋,好吃超便宜

2011-08-01 10:48迴響:814點閱:17447

Jimmy是幾年前再西門町幫同事舉辦攝影展的時候,認識的工作夥伴,在團隊裡像是一個大哥哥,總是擔任照顧人的腳色,一開始聽說他轉行賣串燒,老實說是沒什麼信心的,因為我覺得做餐飲真的很不容易啊,不過吃了之後,有挖到寶的感覺,哈哈,真的是便宜又好吃捏,誠摯的推荐給大家,你們不去沒關係啦,因為實在太優秀了,太多人的話,我還擔心我要去沒位子咧XD

現在到西門町看電影,散場之後多了吃消夜好去處,在後街經營服飾店多年的鄭子靖,轉行做餐飲,隱身巷內的「西門靖日式居酒屋」,木造裝潢夢幻到有如電影場景,料理卻平價到不可思議,三五好友聚會小酌,不來這裡真的很可惜。

穿著白色吊嘎仔、露出兩隻充滿刺青手臂的鄭子靖殺氣十足,站在燒烤台前,兩隻眼睛緊盯火爐,讓人聯想到日劇裡「大哥從良」的劇碼,不過一開口就可以感受到他的超級親和力。

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大哥帶了口罩之後殺氣整個都不見了,整個變成烤肉大叔XD

全盛時期,在西門町擁有多達3家的服飾店,來自桃園的鄭子靖,落腳西門町多年,一直積極推動街頭文化,活躍於電影街一帶,不但曾經舉辦多場大型的推廣活動,近年來,甚至成立「台北多元藝術空間青少年發展促進協會」,積極帶領過去被視為地下文化的塗鴉創作者,朝檯面上發展。

身材瘦削、總是留著一小撮絡腮鬍,兩年前認識鄭子靖,在我眼裡的他,就是一個「有想法的街頭藝術工作者」,現在搖身一變,成了賣串燒的大叔,讓我著實感到意外。

「以前我就超愛烤肉的啊!」鄭子靖解釋,每年中秋節一定會在後街舉辦大型的烤肉會,而且連續一整個星期,他說「我喜歡這種沒有距離的玩法」,每人交200元集資,有人負責買啤酒、有人負責準備食材,所有的朋友就可以聚在一起聊天,我就負責烤肉。

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聽說以前Jimmy處理烤肉的食材就很厲害,總是會把肉串弄得很專業,看這還有配色,多美,這是三蔬豬肉段蔥串,一串50元,浸過秘製燒烤醬,咬起來很多汁,兼具柔軟和爽脆的口感,滋味清新,吃得出肉質新鮮。

喜歡烤肉是動機,但想要開店就沒這麼簡單,行動派的他,特地到廣州、深圳當地考察,他發現當地人擅長把便宜的食材透過手工方式創造出豐盛感,他說:「因為那邊最便宜的就是人工嘛!」

經典的手法表現在蒜香長茄和綠絲鮮韭條上,前者在燒烤之前只切開蒂頭,在加熱過程中必須不停翻轉、壓軟,最後攤平之後,再淋上大量的自製蒜容醬,吃的時候順著長纖維的方向撕開,就可以吃到熱呼呼、軟綿綿又香噴噴的滋味。

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蒜香長茄60元/份,展開成長片狀的長茄,這樣的作法,在國內恐怕很少見,搭配夠味的蒜容醬,是很新鮮的吃法。

綠絲鮮韭條則以竹籤串成一整片,鄭子靖說,「這個食材最便宜,卻也最耗時」,幾乎和竹籤同粗細的韭菜條,每根竹籤得穿上12根,光想像就覺得很累人,但燒烤之後再撒上辣椒粉,那爽脆微辣的口感,真的很涮嘴。

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真的像門簾一樣的是綠絲鮮韭條,一串30元,是很費工的一道料理,將12根韭菜條串成片狀,搭配辣椒粉,是口味較重的一品。

串燒料理融合日式、泰式和內地的風味,鄭子靖的秘製燒烤醬,以蔬果、香料和中藥等三十餘種材料熬煮6小時而成,除了羊肉和魚之外,大部分的食材烤到六分熟,會沾汁再燒烤。沒有濃濃的醬色,浸過秘製燒烤醬的肉串,呈現多汁的口感,仍然吃得到食材的新鮮滋味。

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這些都是烤肉串,牛肉、豬肉和羊肉都是均一價,牛肉和豬肉以秘製燒烤醬入味,羊肉則走大漠的孜然風味,一串50元。

東西新鮮、好吃之外,西門靖日式居酒屋的另一大賣點就是「超便宜」,和這裡的店家們做了十幾年的街坊鄰居,很清楚大家的景況,鄭子靖說,附近店家的消費能力也沒那麼高,希望大家常來,吃得開心更重要。

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雙飛雞翅取三節翅較粗壯的兩節,採用先滷後烤的方式,不但外皮香氣十足,內裡也很入味,2支60元,帥氣店員服務無價XD

為了送塗鴉藝術家到上海世博展覽會場,服飾店關門也在所不惜,鄭子靖開玩笑說:「我現在是白天作塗鴉,晚上賣燒烤。」從餐廳的菜單、門口菜色的掛牌和屋簷下高掛的白色燈籠,全是塗鴉藝術家的作品,在這裡除了美食,還有後街獨有的街頭視覺饗宴。

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新鮮的秋刀魚吃得到微苦的內臟香氣和細密的肉質,口感和香氣都一流,一條60元喔。

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蒜香生蠔,每天凌晨三點到環南市場採購,確保生蠔的鮮度,火烤之後淋上少許蒜容醬,就可以吃到鮮甜滋味,一盤只要150元。


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哪裡吃:西門靖日式居酒屋/台北市武昌街2段122號1樓/02-23888876/ 18:00~凌晨1:00/周一、二公休

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最後送上幕後花絮工作照一張,YA!這裡到處都是美麗的塗鴉,建議可以帶著相機過來,左邊背對鏡頭拿相機的是本報攝影記者,右邊拿傘的則是離職前同事,現在在明報周刊上班的政全,也就是當初辦攝影展讓我有機會認識Jimmy的人:D


引用:http://blog.chinatimes.com/food/archive/2011/08/01/815316.html
2011-08-01 10:48作者:邱雯敏分類:平價美食迴響:814點閱:17447

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