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百貨裡的超值美食part2:慶城街一號

2010-09-26 12:03迴響:3點閱:26505

  慶城街一號最近在捷運廣告打很兇,它是以前的先施百貨,被上海鄉村的老闆(也就是晶宴會館的老闆)買下來之後,花了6億元重新改裝成總共5個樓層的美食大樓,11月12日全面開幕。除了4樓的True Yoga之外;3樓是陳飛龍全新打造的潮江宴;2樓會有寶萊納、私房泰、春水堂、海壽司以及Richard Blanc的喫茶店;1樓被統一集團包辦,有星巴客、Mister Donut、Coldstone,靠近復興北路側還會有3C品牌、山富旅行社和北歐櫥窗。

  報告完畢,讓我們進入正題,慶城街一號首先試營運的是地下美食街,地下1樓12個櫃位,全部由上海鄉村餐飲集團自營,全台首創單一中央廚房的美食街,從飯、麵、鐵板到美式海鮮,全部一手包辦。

  從還在施工的一樓往下走到到B1,映入眼簾的是慶城町日本料理、焱燒鐵板、新台灣小吃、古早味鹹粥等,這些看似不相干的美食櫃位一字排開,仔細觀察後發現,櫃位後方的廚房全是相通。

  慶城街一號行銷經理陳靜平說,調查美食街餐飲文化發現,消費者偏好多元選項,但又希望不要太超過,因此,地下美食街的設計是在視覺上營造「有選擇」的感覺,並將飯、麵、麵包等大方向區隔出來,針對附近商圈的上班族,提供100~200元之間的大分量套餐。

  12個美食櫃位,除了「上海菜飯館」外,全都是首次曝光的品牌,「吃麵趣」顧名思義就是販賣各式麵食;「新台灣小吃」則有炒麵、炒米粉等等;「慶城町」以套餐呈現日式料理;「焱燒鐵板」提供美食街必備的鐵板料理;「古早味鹹粥」賣的則是上海鄉村老闆最喜愛的台式鹹粥。

  飲料有2個櫃位,除了尚未開張的「寶島茶舖」,「水果日記」以健康概念出發,專賣果汁和小麥草汁。

  麵包店叫做「Kaori Pan」,在日文裡的意思就是「有香氣的麵包」;此外為迎合養生風潮,還有以蔬食為主的素食餐廳「鋤禾」。

  挾著集團的採購優勢,每天都有專人在凌晨3點到5點去台北魚市挑選當日最鮮的食材,「鄉村鐵板燒」200元起跳,消費者還可以60~ 120元不等的價格,加價購買時令鮮魚。

  最受矚目的「The Boiling Seafood」看起來洋味兒十足,實際上也是由上海鄉村餐飲集團的研發人員前往紐澳良取經,將當地風味複製回來自營的海鮮餐廳,讓你在台灣也能體驗豪邁的美式飲食文化。

The Boiling Seafood
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在這裡,你的食物可能會放在透明塑膠袋裡面,然後放在水桶裡上桌,據說這是美國當地的吃法,好,我必須承認,我覺得這樣的拿法,會讓我想到ㄆㄨㄣ。

  The Boiling Seafood是特別從美國加州引進的海鮮吃法,以來自紐澳良、獨特的Cajun粉作為祕密武器,重口味的海鮮料理,豪邁徒手抓來吃,就是要讓你吃得「髒髒亂亂的」,才過癮。

  主廚Kobe透露,Cajun粉其實就是以洋蔥、蒜頭為主的綜合香料粉,開店之前,集團內部的研發人員曾前往紐澳良當地考察,甚至直接採購當地食材,不過由於當地口味重油又重鹹,回來經過改良才研發出The Boiling Seafood的獨家醬汁。

  紐澳良當地的海鮮吃法,不外乎水煮、醬煮和油炸。Kobe說,Caj un粉並不適用於所有的海鮮,和它最麻吉的首推頭大、蝦膏多的藍鑽蝦和本季特有的玉米貝,吃起來味道接近咖哩,濃郁的檸檬葉香氣,讓人有南洋料理的聯想。

  這裡的吃法也很特別,仿造當地文化,所有料理好的食物,全放在透明塑膠袋裡,擺在金屬水桶裡頭上桌,晚間8點時段,還會有侍者拿著彩球跳海灘舞,炒熱用餐氣氛。

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是被我忘記叫什麼的小螃蟹,雖然有一種很殘忍的感覺,但又香又脆,吃了就馬上想大叫:小姐,給我來瓶啤酒!

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超好吃炸魚,酥炸鮮魚300元,以鯰魚片做成的酥炸鮮魚,先以Cajun粉醃漬調味,肉質鮮嫩多汁,香氣十足而有味,沒想到鯰魚這麼好味。

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海鮮俱樂部520元,酥炸的大魷魚、鯰魚片和貽貝,上桌就噴香,超燙的,但就很想要馬上塞進嘴裡,而且它不提供餐具歐,所以大家可以順便練一下鐵砂掌。

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這就是裝在水桶裡面上桌的藍鑽蝦和玉米貝,蝦280元、貝480元,口味很濃,像是咖哩再加上一些像是檸檬葉之類的南洋風味。

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吃一吃,還會有美女出來跳他們所說的海灘舞,但我看起來比較像是啦啦隊。

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恩,標準示範就是要吃到杯盤狼藉啦,挖哈哈哈哈~

Kaori Pan
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可愛的妹妹手裡拿的是超有型的大阪燒麵包。

  現代人講究健康,流行吃天然發酵、少油少糖的歐式麵包,但是有 20年烘焙經驗的Kaori Pan麵包師傅小黑卻有獨特觀察,他認為:「歐式麵包的確是趨勢,但日式麵包一直沒有退流行。」

  因為正統歐式麵包太乾了,導致叫好不叫座,Kaori Pan於是結合日式和歐式麵包的特點,為台灣人量身訂做最佳的口感,小黑透露:「我最愛的其實是日式麵包,結合歐式麵包的作法,創造外脆內軟的口感,能讓咀嚼的時間更長,更能享受麵包的美好風味。」

  雜糧華爾滋可以說是他的代表作,結合了麵包和蛋糕的口感,外層紮實有咬勁、內裡卻鬆軟,咬得到柑橘果粒、葡萄乾,咬到核桃還會爆出香氣,口感十足卻不會讓你吃到落ㄟ頦。

  復古但創新,Kaori Pan還推出代表性的日式克寧姆麵包和紅豆麵包,每個只賣20元,外型畫上笑臉或以糖粉撒成白色圖騰,讓人認不出來,但咬一口就知道,是記憶中的傳統味道。

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克寧姆麵包20元,傳統的克寧姆麵包,表面的黃色蝸牛變成巧克力色笑臉,讓人熊熊認不出來,但骨子裡卻是一樣的熟悉滋味。

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雜糧華爾滋40元,以歐式麵包做外皮,內裡則是柔軟蛋糕體,融入大量的葡萄乾和柑橘果乾,兼具養生和口感。

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紅豆地瓜麵包40元,由小麥、裸麥、全麥及黑白芝麻製作的麵糰,斷面看得到滿滿的蜜紅豆和地瓜丁,甜鹹交織又有咬感。

水果日記
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又有可愛美眉,我跟本就是痴漢吧,哈哈,而且穿護士服,有角色扮演歐>///<

  「我們賣的是一個健康的概念」,陳靜平說,果汁不只是好喝而已,水果日記強調以水果的天然營養素,來幫助促進身體健康。主打的是「好像快感冒」、「想保養眼睛」、「想要變美麗」等具主題性的綜合蔬果汁,另外也有單品果汁、果汁牛奶和有機小麥草果汁等選項。

  菜單上不但有價格,連熱量都標示清楚,所有果汁都是新鮮現榨,盡量不過濾,保留天然纖維,對現代都會女性來說,是可以輕鬆攝取膳食纖維、營養素的好選項。

  以「讓你身體健康」為出發點,店內的美眉都身著可愛護士裝,並以大量小麥草妝點空間,除了單點之外,還有5種不同的「十日計畫」,只要600元,針對不同需求,提供不同的蔬果汁,幫你排毒、輕盈或美白。

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他們在百貨公司的地下街裡面種小麥草,可以當裝飾品,需要的時候又可以馬上剪下來打成汁給你喝,真是太威了!

上海菜飯館
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上海鄉村最具代表性的烤方、豬腳等料理,在這裡以經濟客飯的形式呈現,主菜之外,還可以另選2樣小菜,並附上湯品,經濟又實惠。豬腳飯套餐每份150元。

慶城町日式料
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以日式的料理為主,分為丼飯蓋飯、烏龍麵、蛋包飯和定食四大類,共14種套餐。最熱銷的是蛋包飯系列,採用吃靈芝長大的有機紅仁蛋製作,蛋黃的色澤澄黃,煎出來的蛋皮香氣更濃郁。搭配的紅酒燉牛肉,肉質軟嫩,分量多又大塊,就算是發育期的大男生也可以吃得很飽。紅酒燉牛肉套餐每份165元。  

焱燒鐵板
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以自製的花椒油、辣椒油入菜,先醃再炸,最後上桌前才淋上醬汁的椒麻雞鐵板料理,是炎燒鐵板獨創的料理,吃起來酸酸甜甜、分量滿點。圖右為椒麻雞套餐每份170元。

古早味鹹粥
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上海鄉村老闆獨鍾的台式鹹粥,是美食街少見的料理,強調不加任何人工味素,以大骨蛤蜊高湯熬煮成的古早味鹹粥,吃起來粒粒分明,搭配炸三鮮、四季豆更是美味,店員講台語嘛ㄟ通,雖然置身美食街,卻感覺卻很在地。1號套餐每份150元。

最後送上幾張店景,試營運的美食地下街,1樓又還在施工,又臭又有很多粉塵,那天一大早去採訪的時候,心裡覺得它生意一定不會好,但沒想到,中午時間一到,人就像潮水一樣從一樓蔓延進來。

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斥資2億元打造地下一樓,裝潢走冷色調,採用美食街罕見的軟椅,不只是餵飽肚皮,也可以坐在這裡和三五好友閒聊。

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用了很多木頭的隔柵,讓空間更有隱私感,裡面整個暗暗的,呆久了會想睡覺,這邊看到的是沙發區。

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店中店的地方比較明亮,中間白色感覺很俏皮的區塊,就是素時料理鋤禾。

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很有禪意的一角,這個美食地下街的硬體設計上,還有一些需要改善的地方(像是廁所的通風),不過很多貼心的設計,讓它和一般的百貨地下街,給人不同感受。

慶城街一號/台北市慶城街1號B1(捷運南京東路站)/02-770 71678/平日11:00~21:30;假日前夕11:00~22:00

引用:http://blog.chinatimes.com/food/archive/2010/09/26/542286.html
2010-09-26 12:03作者:邱雯敏分類:賣場美食迴響:3點閱:26505

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