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台北東區的平價麵食館:麻膳堂

2010-08-12 18:02迴響:18點閱:84986

  上周的台北新餐廳,無意間挖到有趣的新聞,36歲的老闆徐安昇,採訪時堅持不肯透露過去的工作經驗,問到為何投身餐飲,他只說以前做過「日式西點的連鎖業」,當時我不知道為什麼一直聯想到豬排飯或拉麵之類的,總之最後把採訪重點放在食物本身,就開開心心的回家了…

  隔天早上坐在電腦前面寫稿,不知哪根蔥不對勁,就google了一下這個名字(老實說我覺得這個舉動很變態,但相信我,我不會每個受訪者都google的。),沒想到意外發現,他居然是7-ELEVEN總經理的兒子,所以他講的日式西點其實是Mister Donut,尬的,我這麼愛吃,怎麼沒有想到呢?

  年紀大了,廢話越來愈多,哈哈,接下來請看正文

  台北美食一級戰區裡,又多了1家超值平價麵食館,料理有看頭、老闆也大有來頭…

  自從2年前結束PLAZA,沉寂一段時間的7-ELEVEN總經理徐重仁兒子徐安昇,日前在國父紀念館附近開設平價餐廳「麻膳堂」,開幕還不到1個月,已做出好口碑,熱門用餐時段,沒排隊還吃不到。

  底層是細拉麵,中層是薄薄的牛肉片,最上層則堆滿大量的豆芽菜和蔥花,浸泡在紅通通的麻辣湯中,這是麻膳堂的招牌麻辣牛肉麵。「咦?怎麼跟永康街附近的韓記老虎麵這麼像啊?」徐安昇坦承,和韓記老虎麵的老闆張本立是多年好友,開店之前也得到他的傳授指點。

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麻辣牛肉麵140元,鮮美的湯頭和麻辣的口感結合,麵條Q彈有勁有帶汁,還有鴨血、豆腐皮等滿滿配料,份量滿點又超值。

  謙稱自己目前還無法和韓記老虎麵經營多年的功力相比,徐安昇指出,2家店的客群不同,看起來形式雖然相近,滋味卻有些許不同。

  徐安昇說,最大的差別在於湯頭,同樣都以豬、雞的骨頭熬煮,韓記的湯頭是豬骨多過雞骨,湯頭的滋味醇厚而有深度,而麻膳堂的湯底相對則以較多的雞骨頭熬製而成,走的是清爽鮮美的口感,他說,「會到韓記吃麵的,多半是敢吃辣,圖個過癮,而我們這裡附近上班族多,口味要走大眾化路線。」

  選擇麵、餃子和炒飯為主打,而且直接秀在招牌上,這和徐安昇過去的生活經驗相關,大學在美國唸書,徐安昇說在國外的時候,最懷念的就是牛肉麵、餃子和炒飯這種家常菜,雖然當地的口味不正宗,但他還是會花上1、2個小時開車去吃,就為了一解思鄉之情。

  認為好吃的炒飯是「粒粒分明又不能太乾」,沒下過廚的徐安昇,在開店之前和好兄弟關在家裡做實驗,才發現油的分量和蛋液下鍋的時間都是關鍵,他說,米飯裹上蛋液再下鍋大火炒,油不必多,炒出來的米飯就會粒粒金黃而清爽。

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蝦仁蛋炒飯90元,金黃色的米飯粒粒分明又噴香,蝦仁爽脆而不油膩,讓小老虎都想吃。

  水餃則堅持使用黑豬肉,而且後腿肉最好,加入高麗菜和韭黃做成的內餡,每一個都包成元寶的形狀,走的是傳統北方的重口味,不必沾醬也很夠味。

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紅油水餃70元,自製水餃每顆都胖嘟嘟,內餡多汁很夠味,搭配紅油,增添刺激口感,但我應該是被孫爸爸做的餃子養壞了胃口,我感覺這水餃表現平平而已啦!

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麻醬麵60元,這裡的麻醬麵加入辣油,表面一片滿江紅,看起來嚇人,實際滋味是香而不辣。

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麻辣臭豆腐60元,豆腐夠臭、鴨血夠嫩、湯頭夠濃郁,麻辣臭豆腐是最熱門小菜。

  地處台北東區,1碗麻辣燙內含黃豆芽、豆腐皮、鴨血,牛、豬、羊3選1的肉片,和麵條或細粉做主食,這樣只要140元,就可以輕鬆打發1餐,可說是黃金地段裡的超值選擇。

IMG_3693_縮小大小.jpg
沒圖沒真相,但我真的沒有拍到徐安昇的照片,只有可愛的吉祥物,有興趣的話,到麻膳堂走一趟,不會讓你失望的。

哪裡吃:麻膳堂/台北市光復南路280巷24號/02-27735559/11:00~14 :30和17:00~22:00

引用:http://blog.chinatimes.com/food/archive/2010/08/12/528153.html
2010-08-12 18:02作者:邱雯敏分類:平價美食迴響:18點閱:84986

迴響與引用列表

回應: 台北東區的平價麵食館:麻膳堂

重新裝潢開幕後今天去吃....牛肉麵帳價20%...貴三十塊錢!!!可惡!!!以後不去他的牛肉麵了...要170但是只又三片薄薄的普通碎肉片(隔壁桌也同樣在討論這帳價料少的問題).湯更鹹了...貴桑桑~~~非常失望!!!!

2012-06-18 00:22 kk

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湯頭還不錯,但是送來的麻辣豬肉湯是溫的,我們去的時間也不是人很多,60元的鴨血臭豆腐只有兩片鴨血.一小塊臭豆腐(貴貴勒)服務不佳是其次,服務生臉色都不好,態度也很冷漠,生意太好影響的嗎?

2012-01-19 00:27 珠珠

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湯頭還不錯,但是送來的麻辣豬肉湯是溫的,我們去的時間也不是人很多,60元的鴨血臭豆腐只有兩片鴨血.一小塊臭豆腐(貴貴勒)服務不佳是其次,服務生臉色都不好,態度也很冷漠,生意太好影響的嗎?

2012-01-19 00:17 珠珠

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我家就住這附近,每次經過看一堆人排隊,今晚跟老婆終於決定進去光顧,我點麻辣牛肉麵,老婆點麻辣冬粉..........麻辣牛肉麵,這只是用麻辣火鍋的湯,加火鍋用的薄牛肉片,麵又是細機器麵,實在沒有那個價值,我覺得好的牛肉麵起碼應該滿足料好,湯濃,肉大塊三大基本要件,麻膳堂的麻辣牛肉麵沒有一樣滿足這三件基本要求,整碗完全沒有牛肉香,肉片老又沒有牛肉香,麵沒有嚼勁,對於喜歡傳統牛肉麵的我,非常失望。

結論 : 以後再也不會去-超級失望!!

2011-12-11 19:35 eddy

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湯麵/湯頭本身很不錯, 但麵裡的鴨血一點都不入味.麻辣臭豆腐簡直是浪費錢..比夜市小吃還不如.麻醬水餃也非常不ok. 很失望.
本人寧願到遠一點的韓記吃.

2011-11-08 12:58 coco

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前幾天去吃, 店門口的服務生態度還不錯. 我點了麻辣牛肉麵. 三分鐘內麵就上桌了, 顯然不是現煮的. 心裡已經開始納悶. 筷子一撈, 竟找不到牛肉. 豆芽菜和鴨血很多, 卻找不到牛肉. 正要叫服務生來問, 才在碗底撈到三四片, 小小的"片狀"牛肉. 一碗140元, 是貴了. 一點都不平價. 感覺很不好.

2011-09-28 17:37 henry

回應: 台北東區的平價麵食館:麻膳堂

前幾天去吃, 店門口的服務生態度還不錯. 我點了麻辣牛肉麵. 三分鐘內麵就上桌了, 顯然不是現煮的. 心裡已經開始納悶. 筷子一撈, 竟找不到牛肉. 豆芽菜和鴨血很多, 卻找不到牛肉. 正要叫服務生來問, 才在碗底撈到三四片, 小小的"片狀"牛肉. 一碗140元, 是貴了. 一點都不平價. 感覺很不好.

2011-09-28 17:35 henry

回應: 台北東區的平價麵食館:麻膳堂

經過麻膳堂店面多次,每次都看到很多人排隊,以為這家店應該是食物美味的店,但今天跟朋友一起去吃,結果是.....讓人徹底失望,首先是服務人員的圍裙有一層厚厚的汙垢,當下本來想走,但心想都等10幾分鐘了,就吃一次看看,才進入店內剛坐定又看到桌上的醬料碟上放著擦過桌子的抹布,我們即要求服務人員換餐具,可是心裡卻越想越不舒服,沒想到接著讓人驚訝的是朋友點的清湯粉絲....真的有夠清,只有清湯跟粉絲還有一點點的蔥花,就連味道都有夠"清"的,正當我與朋友傻眼又驚訝的互虧點了這碗80元的清湯粉絲時,沒想到店員竟馬上進到透視廚房內與同事對著我們以不屑的表情評論,當下我們感覺不受尊重,也對來餐桌服務的人員表示對其店內服務態度不佳讓人感覺不悅,沒想到竟也沒人當回事,唉!一家沒服務又沒管理制度的店,真驚訝它還存在,這樣的店又怎麼會是東區的平價麵館呢?

2011-03-19 00:20 cyzca

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中午搭捷運過去"好鈎",不錯吃阿,沒韓記的辣,不會壓過濃濃的高湯味,臭豆腐也很讚,水餃味道獨特,食材是真的有精挑過的. 不過價位問題,也只能跟韓記一樣,偶而去聞聞香吧.

2011-01-27 16:10 tony豬

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真的。不好吃。我吃兩口就吃不下了。

2010-12-21 00:59 小妹子

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餐點真的不好吃...價格是一回事!回歸基本面,一家餐館最重要的,還是東西要好吃,東西難吃到爆,再怎麼樣好的服務也不會再去了!

2010-12-10 01:42 仔仔

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今天帶小小孩到國父紀念館附近, 趁小小孩安穩睡在推車裡時, 好好逛逛將近四年都沒走過的延吉街. 不一會看到麻膳堂, 招牌正是我最愛又最怕(肥)的麻辣牛肉麵,看看價格還蠻合理, 但雖然是平日下午一點外頭仍有顧客在等位置, 店員非常非常客氣地說當時只剩吧台位置, 可以幫我撤走一個位置放嬰兒車, 我就開心進去用餐了....吃了第一口麻辣牛肉麵後, 我就決定另外外帶其他食物回去嚐嚐,用餐過程很愉快, 詢問店員幾個問題, 都很快得到善意的回應, 進店與離開時, 都有店員主動幫我搬嬰兒車, 還謝謝我光臨該店. 回家上網想多了解這家店時,看到這網誌, 還蠻吃驚的,因為寫給朋友推薦這家店之ㄧ的理由是, 這家是對帶孩子的中年婦女也很nice喔, 食物也很乾淨美味. 這只是個人親身體驗的經驗, 提供給網友們參考囉

2010-12-02 01:30 小綠

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看起來大家都說服務不好

她牛肉麵還有豆芽菜阿

價錢有點小貴

@@

2010-09-14 09:48 佳佳

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這篇文章的迴響,讓我領悟到:不要看到專門介紹美食的部落格或報章雜誌介紹就興沖沖跑去吃。

因為這些專門介紹的寫手或記者,店家都會特別招待,還接受訪談,店裡的服務員看到是來訪問老闆的,當然也特別服務周到,怎麼看得到那家店真實的服務情況呢?

我們一般民眾去可能就不一樣了。那個「兩位的吳小姐」當了一次犧牲品了。

2010-09-08 18:39 又是伊恩

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跟幾個同事隔一兩個星期就會相約去打打牙祭,一向我都是人家說去哪就去哪。

這次在Taipei Walker電子報看到這家店的介紹,想貢獻一次,向同事們推薦。

Google了一下,找到這個部落格。

原來這家店有這個問題,不接受電話訂位,要在門口排隊,這點已經夠令人猶豫了,門口帶位的服務還不好,那就...免得我難得推薦一次就讓同事們受氣。

水能載舟,亦能覆舟。網路的宣傳很快,但服務不好的負面宣傳也會很快。

老闆是7-11老總的公子,多去7-11觀摩一下應該能解決吧。只要把門口帶位員訓練成像7-11店員一樣永遠面帶笑容,不管顧客有無回應,永遠大聲喊歡迎光臨、謝謝光臨,就會得到好評了。

我不知道該店改善服務態度後,我會不會收到訊息,目前應該就先不會去了吧。

要在門口災民領救濟一樣排隊才能吃東西的地方,本來就很排斥了。等能用網路訂位或能電話訂位再考慮看看。至少先訂了位,可以保障不會在門口受氣。

2010-09-08 18:33 伊恩

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食物的確不錯吃、但是很有可能還沒吃到就先被帶場的服務員氣飽了!建議排隊的食客一定要拉長耳朵聽仔細、那位清秀的帶場小姐只會喊兩次!沒聽清楚或是來不及反應就跳過了、向前詢問竟還帶著不悅的臉色質疑客人為何沒有聽到??這真的是要不得的服務態度啊!現場排隊方式應該改為叫號、而不是喊客人的姓(這麼多人在等、同樣人數又同姓的情況一定常有)再者、明明有空位、帶場小姐卻沒看到、讓客人在外面站著空等近二十分鐘!只能說、老闆忙著廚房、外面狀況一堆都不知情吧!

2010-08-26 22:15 兩位的吳小姐

回應: 台北東區的平價麵食館:麻膳堂

再怎麼好的餐廳,如果沒有好的服務,品質終究無法提升,東西再怎嚜好吃也沒用!! 我只能說這家餐廳的服務水準真的有待加強!!

2010-08-13 11:39 judy

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