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日本電視冠軍甜點大師來台

2010-07-28 02:16迴響:5點閱:6552

  日本美食節目裡頭的超級甜點,現在在台灣也吃得到。日本電視冠軍糕點烘焙5度優勝的甜點大師小山進,來台客座晶華酒店,帶來招牌甜點,還有集合所有人氣甜點的「小山世界」套餐,今明兩天限量販售。

  日本有關西甜點第一把交椅的小山進,從1993年起參加日本電視冠軍節目比賽,曾獲4次冠軍和1次亞軍,2004年起在神戶近郊創立Pat issier eS Koyama甜點專賣店,現在每天約有3000名的朝聖人潮,招牌小山捲平均日賣1600條。

  專為台灣設計的小山世界甜點套餐,除了有招牌的小山捲和小山年輪捲之外,還有2004年開發的小山布丁,以及用台灣食材製作的芒果慕斯夏日驕陽,並包含搶先在台灣曝光的最新品小山起司,和雙重內餡的馬卡龍,共6款甜點,搭配咖啡或茶每份780+10%元。

  小山世界甜點套餐於今明兩天中午12時起,限量販售100套;小山捲在下午1時半和6時出爐,每時段限量60條;全部從日本進口的小山年輪捲同樣於中午12時啟售,每天限量50條。

  我承認,我吃到了,在記者會現場等了將近一個小時之後。由於今天消費的版面有限,之前訪問的一些細節和試吃感想,只能在這裡跟大家分享了:)

baumkuchen 年輪卷.jpg
這是小山年輪捲,看起來平凡的年輪蛋糕,要做的好吃那就顯得更困難,據說採用「播州土雞卵」為主要食材,這次活動吃到的小山捲,全部都在日本製作完成進口,吃起來口感鬆軟卻不會太乾澀,最外層的白色糖霜增添特殊口感。

Chef Koyama小山進_m.jpg
本人下巴看起來尖尖的小山進,在電視上變成圓圓臉,父親也是一個洋菓子師傅,但當時他要從事這個工作,卻遭到母親的大力反對,認為這個工作薪水低、工時長,而且逢年過節別人在休息的時候還要工作,但個性上帶有叛逆因子的他,想要顛覆母親的看法,作這行,就是要證明作甜點也可以出頭天。

eskoyama外觀.jpg
位於神戶的Patissier eS Koyama本店,除了甜點之外,在佔地5000坪的土地上,還設有果醬和巧克力的販售專區,我沒去過,小山進說,當初設計的構想,就是想打造一個「甜點的遊樂園」。

koyama roll 小山卷_m.jpg
傳說中的小山捲,曾獲得2003年電視冠軍節目味覺戰冠軍,其實就是包著奶油餡和糖漬栗子的瑞士捲,但入口綿密細緻,凸顯內餡的奶香,特製的低糖栗子,香甜卻不膩口,雖然是簡單的甜點,卻有細膩的呈現。

小山世界套餐1.jpg
要價780+10%元的小山世界甜點套餐,總共有6款甜點,前面介紹過的小山捲和年輪捲就略過不談,以下一一介紹。

小山布丁在台灣似乎無法複製成功,吃到得幾乎是液體狀的口感,公關也透露,小山進前一天在廚房待到凌晨4點多,丟掉200個布丁,原因就是做出來太「水」,但我吃到的布丁還是有同樣狀況。

外型搶眼雙色的馬卡龍暗藏玄機,夾層不但是雙餡,而且裡頭還有黏稠到接近麻糬般的特殊口感,外層是香草加納許,包覆著以鳳梨、百香果和芒果做成的果凍,和印象中的馬卡龍有點出入。

搶先在日本上市之前,在台灣先曝光的,是右下角的小山起司,口感鹹甜交織,滋味均衡,但和其他幾款甜點放在一起,表現平平。

最後則是用本地食材製作的芒果慕斯夏日驕陽,號稱靈感來源來自鼎泰豐小籠包,入口柔軟,搶眼的芒果的果味酸香,椰子和大茴香甜酒的慕斯夾層表現都未見出色,底下的蛋糕體則偏乾,並不推薦。

記者會_小山世界.jpg
放一張記者會的照片,有圖有真相,證明他真的有來台灣,前面的照片實在太唯美。


告解一下,這篇文章的照片都是晶華酒店提供,因為我的相機壞掉啦QQ

引用:http://blog.chinatimes.com/food/archive/2010/07/28/522324.html
2010-07-28 02:16作者:邱雯敏分類:飯店活動迴響:5點閱:6552

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