故宮晶華不可以賣魚翅，只能配合故宮的展覽檔期推新菜。現在到故宮，除了可以一睹雍正留下的手書朱批，還可以大啖清朝將相王侯愛吃的名菜，讓你不但能用雙眼窺伺雍正皇帝的真實面貌，還可以隨著味蕾悠遊深宮內府。

配合國立故宮博物院的雍正大展，故宮晶華推出清宮御膳料理，集合康熙、雍正、乾隆、慈禧太后時期流傳下來的各式名菜，重現大清盛世的飲食風華。

為什麼要推「清宮」御膳，而不是「雍正」御膳呢？為了要推陳出新，得不斷研究中國宮廷菜（之前晶華推出的大唐宴，也是她負責），故宮晶華總監Mandy姊姊說，沒辦法，因為雍正在位只有13年，加上他本身在飲食方面著墨不多，實在是推不出來。

不過雍正在吃的方面也不能說是沒有貢獻，他在飲食方面最大的貢獻，應該就是在雍正四年開始製作紀錄清朝清朝宮廷飲膳的檔案「進膳底」，算是一個創舉，沿用至乾隆時期，因此留下了不少珍貴可考的史料。相較之下，康熙和乾隆就比較愛吃，康熙本身在飲食方面比較注重養生，乾隆最懂得吃，可說是吃遍大江南北了。

根據Mandy姊的研究研究，由於明朝遷都北京時，宮廷的廚師大部分來自山東，因此山東風味就在宮中傳開，加上康熙、乾隆都曾出巡江南，對蘇杭菜大為欣賞，因此當時清朝宮廷的的飲食調味主要有三大特色：山東口味、滿族風味和蘇杭飲食。

通體豔紅的乳豬，就屬滿族傳統風味，根據雍正6年的進膳底所記錄，光四月份就用了296隻小豬；康熙偏好八寶豆腐等質地軟熟的菜色，晚年則以黨參、伏苓、芡實等製作的八珍糕作為養生小點；曾經六下江南，乾隆愛吃的蘇杭名菜不勝枚舉，包含松鼠黃魚、素乾燒魚、肥雞油焗白菜、蟹黃扒魚肚等等。

古代皇帝一天只吃2餐，所以餐與餐的中間，則要吃點心，因而衍生了不少麵點，像慈禧太后最愛的肉末燒餅就是一例，此外，慈禧太后也很喜歡湯醇厚、肉酥爛的清燉肥鴨。

清宮御膳將於11月1日至明年1月15日推出，包含大紅乳豬件、蟲草紅棗燉甲魚、明珠鮑魚、蟹黃扒魚肚、松鼠黃魚、肥雞油焗白菜、肉末燒餅、八珍糕等料理的套餐價格2000元，單點價格150元起跳，持當日雍正大展票根，在一樓用餐區還享有9折優惠。

皇帝吃的東西，實在是不便宜，建議先看展，再吃飯，這樣比較入戲，可以幻想自己是皇帝，應該比較不會心痛吧！

哪裡吃：故宮晶華／台北市至善路2段222號故宮博物院區內／02-28829393