他25歲，剛投資3000萬開了自己的餐廳，慧黠的眼神閃閃發光，我也25歲，每個月薪水3萬多，好像還不確定人生的方向在哪裡。

開幕滿周年，華泰飯店集團旗下的驢子餐廳推出秋冬新菜，一手打造驢子餐廳的華泰二公子陳昶福（Fudy）親自出來接受訪問，談到經營一年來的感想，他覺得「成長很多」，他說：「在這裡，我還是堅持自己的想法，而且越來越有我自己的風格。」

或許是這類型的餐廳台灣太少見，在擁有巨大裝置藝術的空間裡，難免要先ㄍㄧㄥ一下，還記得第一次踏進驢子餐廳的感覺，很拘謹，不過再踏進驢子餐廳，我發現，感覺不一樣了！

中午的用餐時間，整個餐廳鬧烘烘的，陳昶福說，有點人氣了，也是成長的一部份，原先的想法，就是要打造一個輕鬆的用餐空間，他開玩笑地說：「你知道，吃飯的時候不能放屁，是很痛苦的。」

強調料理的風格沒有改變，陳昶福也坦承，食物的份量的確變大了，「以前麵包是小小一口，現在給得很豪邁」。

　前菜的碳烤鄉村麵包上面，就可以清楚感受到，不管是手工乳酪加炒菇，還是雞心豆、橄欖醬和鯷魚，想要挑戰一口咬下，都要把嘴巴打開到吃美式漢堡的那種幅度，陳昶福說：「將心比心，有時候明明看到有這個料，吃進嘴巴卻只有一點點，那是種會讓人想翻桌的心情。」

整隻春雞像這個微涼的季節蓋棉被一樣，用培根舒舒服服的包起來，表層淡淡的焦糖香氣，和培根的香酥、春雞的滑嫩交織在一起，春雞的肚腹中塞著滿滿的南瓜和甜椒丁，很有秋天的味道。

碳烤羊肩排也是實實在在的四大塊，上桌噴香、入口柔軟，一點腥臊味都沒有，配菜的玉米糊是柔軟中帶有顆粒的質樸口感，和著酸酸甜甜的橘子醬入口，更添清爽感。

還沒端上來，陳昶福就直喊「這是我的最愛」，海膽燉飯一上桌，3顆大大的北海道干貝一看就覺得好澎派，每一份要用掉1/3盒的新鮮海膽，把每顆米粒都染成海邊夕陽般的橘黃色，表皮粗粗的米粒，吸飽了大海的滋味，滑順黏口中，還有柔軟的蛤肉，令人回味。

那天的採訪整整花了3個小時，過程輕鬆愉快，感覺咻一下就過去了。大部分的時間，我們聊新菜，聊Fudy在米其林餐廳的工作經驗，最有趣的，是他還跟我們分享打獵的心情。

他說，在國外的時候，每到了打獵季節，就算前一天在酒吧喝到一點多，還是每天清晨四點多起床，在樹上蹲著守候到10點，再回到住處洗澡準備去上課。我說：「打獵，感覺好殘忍。」Fudy說：「打中的當下，同時有開心和憐憫的心情湧上來。」

聽起來是很奇妙的體驗，同樣是7年3班，講話的口氣還挺平易近人，想法卻異樣的老成，經過一個下午的訪談，我的內心與其說是羨慕，不如說是驚恐更為貼切，他25歲，剛投資3000萬開了自己的餐廳，我也25歲，每個月薪水3萬多，好像還不確定人生的方向在哪裡。

哪裡吃：驢子餐廳／台北市民生東路3段156號1樓(近敦化北路口)／02-25456966／11:30～14:30和17:30～22:30；周五周六延長到24:00；周六周日下午營業