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我的答案是，那倒不一定。因為吃了這麼多貴森森的巧克力的我，並沒因此有比較幸福的感覺，倒是感覺挺興奮的，像喝了一杯espresso一樣。（笑）天氣冷了，動不動就嘴饞想吃甜食，據說巧克力中的可可含有特殊成分，能讓人有幸福感覺，不管是真是假，反正當作藉口也好，想吃的時候，別怕胖，就吃吧！本次翻出的舊文，是鎖定頂級巧克力，由貴婦超市City’ super和Breeze Super推薦，來自義大利、德國、法國、比利時的頂尖品牌，8家共13款，實際試吃、記錄心得，按照自己的口味傾向選擇，給大家參考唷。180年老牌子Caffarel品牌故事：從1826年成立至今，已經有180多年的歷史，旗下眾多商品，以金色包裝的榛果巧克力最為經典。能夠屹立180多年，關鍵在於對市場敏銳的觀察力，因應時節推出片狀、抹醬、糖漬水果等巧克力製品，總產品超過700種以上。香橙巧克力680元／130g糖漬過的香橙條被巧克力完全裹覆，咬得到糖粉結晶，甜滋滋的橙條和外層的黑苦巧克力交織出順口的好味道，吃得到柳橙的新鮮滋味。榛果巧克力580元／250g口感柔軟，一入口就緊黏在上顎，用舌頭輕輕一頂就融化，擁有如絲綢般的綿密口感，榛果的香氣非常濃郁，是甜度偏高的一款巧克力。白松露的奢華Urbani品牌故事：來自義大利皮蒙區的專業松露品牌，旗下有有松露油、松露醬等多種松露製品，選用當地新鮮松露製成的巧克力，有黑松露和白松露兩種。白松露巧克力950元／75g9顆入要價950元，平均一顆要價100多元，白松露果然是頂級奢華的代表，直徑僅2.1公分的小小巧克力球，卻能展現豐富層次。撕開包裝袋，濃濃的香氣襲來，一入口就是白松露特有蕈菇味的猛烈攻擊，過一會兒，白松露的味道被又鹹又甜帶榛果味的巧克力香氣給蓋過，滋味豐富卻平衡有致，直到巧克力完全下肚，松露香氣又如鬼魂般浮現，每吞一口口水，都能再度感受到松露味，久久而不散。原汁原味Michel Cluizel品牌故事：來自法國諾曼地南部，創立於1947年，Michel Cluizel以蒐集世界上高品質的可可豆聞名。強調使用單一產區生產的巧克力豆製作的巧克力，完整保留當地風味是最大特色，來自聖多美產區的Vila gracinda更是系列中銷售最突出的品項。頂級莊園黑苦巧克力棒Vila Gracinda 420元／100g色澤偏深，濃郁的果香中帶有些許煙燻香氣，入口微甘，各種豐富的香料氣息，隨著綿密紮實的口感緩緩佔領整個口腔，帶有海洋氣息的鹹味襯出幽雅的苦甜滋味。風靡全球Mazet品牌故事：來自法國的百年品牌Mazet，鎮店之寶就是焦糖碳烤杏仁巧克力，以甜而不膩的口感風靡全球，碳烤杏仁的香味結合巧克力的苦澀，入口後散發淡淡香甜口感令人回味，是Mazet經典口味，也是入門者絕對不能錯過的品項。 Mazet焦糖碳烤杏仁巧克力400元／100g質地堅硬，倒入盤中拍照時還喀啦喀啦作響，焦糖的結晶均勻裹覆香脆杏仁，咀嚼瞬間，口中是焦糖和杏仁香氣的雙重奏，可可味反而變成配角，爽脆口感讓人一口接一口，攝取熱量在不知不覺中爆表。無人不知Valrhona品牌故事：國內最耳熟能詳的頂級巧克力品牌Valrhona，過去曾是全球五星級主廚心目中的巧克力第一品牌，是區分單一品種單一產區巧克力的首創者，於1986年開發的瓜納拉黑巧克力不但是Valrhona最知名的頂級產地級巧克力，也是第一個推出且被苦黑巧克力愛好者喜愛的產品。Valrhona瓜納拉方片巧克力480元／90g精緻高雅的鐵盒包裝，價值感十足，盒蓋一開，豐富的可可香氣襲來，整片放入口中，滯留在口腔上方的酸味，讓整體口感維持一種基調，苦味在每一次口水吞嚥的過程中，夾帶著有力道的巧克力氣息釋放，口中最後留有些微沙沙感。健康有機VIVANI品牌故事：國外商品的有機認證取得不易，但VIVANI強調的就是生產100%天然有機的巧克力，在德國是頗具知名度的品牌，巧克力內含的所有成份，皆是有機栽培並獲得認證。VIVANI義式濃縮咖啡豆夾心黑巧克力195元／75g隨著外層黑巧克力的融化，義式濃縮咖啡豆呼之欲出，使力咬下，焦香和甘苦滋味竄出，感覺精神為之一振，重烘焙的咖啡豆，在口中留下的芳香久久不散。創新口味CAFE-TASSE品牌故事：來自比利時的CAFÉ-TASSE，可說是全世界第一個為咖啡量身打造的巧克力，不斷嘗試搜尋各種能夠和巧克力結合的食材，包含橘子、杏仁、開心果、榛果甚至薑條，以創新口味，日本抹茶、南非紅茶和葡萄柚，則是今年才推出的全新口味。葡萄柚白巧克力250元／85g淺黃中帶銘黃點點，奶香中帶有柑橘香氣，讓人有果汁牛奶的聯想，巧克力融化後在口中留下葡萄柚碎粒，有的帶苦、有的偏酸。抹茶白巧克力350元／85g通體粉綠抹茶色，入口即化，濃濃的奶香中，抹茶香氣升騰到口腔上方，奶味、甜味、茶味都強烈，像是綠奶茶的濃縮版。南非紅茶白巧克力350元／85g紅茶的醇味和香氣，被放進這款白巧克力之中，奶香之後的後勁佔領喉頭，吐露芬芳，茶味比巧克力本身還要搶眼。後起之秀AMEDEI品牌故事：來自義大利托斯卡尼，創立於西元1990年，創立時間雖短，在當今全球巧克力界中卻已擁有舉足輕重的天王級地位，最大特色在於巧克力所選用的原料，全部來自旗下直營的可可豆農園。幾年前將有可可豆中的「藍山」之稱的委內瑞拉Chuao產地完全壟斷，「CHUAO」以能夠使用當地所產的珍貴Criollo可可豆作為其原料而聞名；「PORCELANA」更是嚴選100%純種Criollo可可豆製成，每年限量2萬盒；「九品」則是融合旗下9種頂級莊園可可豆調配而成。各款巧克力的層次之豐，如同紅酒擁有不同的前中後味，堪稱近年來認證最多、得獎最豐的品牌。AMEDEI AOC銀獎九品限量巧克力610元／55g先是苦，有層次而回甘，後是酸，莓果滋味奔放，強烈感受在口中綻放又迅速轉換，複雜得難以言喻，有如面對一會兒哭、一會兒笑歇斯底里的潑婦，令人難忘。AMEDEI AOC金獎CHUAO全球限量巧克力薄片850元／55g入口帶點苦澀，咀嚼之後莓果的酸味在口中大鳴大放，芳醇濃郁的香氣有如一個女強人，居高臨下的別人頭上踩過。AMEDEI AOC金獎PORCELANA全球限量巧克力薄片950元／55g剛入口是淡雅的甜蜜氣息，淡苦和微酸隨著巧克力的溶解，緩慢侵略味蕾，動作輕揉卻讓人無法忽視它的存在，像是經歷過大風大浪的貴婦人，擁有洗鍊、沈穩卻複雜的韻致。大隊長也就是我本人報告 甜滋滋的巧克力，過去總是和戀愛劃上等號，也是女性朋友生理期的良伴，內含的天然成分，能讓人心情開朗，而近年來，受到美食家的推波助瀾，有逐漸從幸福的象徵，轉為另外一項美食品味標的的趨勢。 美國的賀喜率先將巧克力中的可可脂以植物油取代，降低了成本，讓巧克力得以量產，行銷全球，成為家喻戶曉的甜點，而法國人卻仍堅守傳統，相信可可脂才是美味的重要元素。 導致現在市面上的巧克力產品琳瑯滿目，價格卻是天差地遠，同樣看起來黑嘛嘛的巧克力，超商買得到的大波露，每片重40克只要10元，反觀當紅的義大利品牌Amedei最頂級的PORCELANA巧克力，55克則要價950元，身價相差近70倍。 試吃完一輪頂尖品牌的巧克力，回頭再買了一塊大波露，儘管少了豐富的味覺層次，卻多了一股熟悉滋味，一塊只要10元的大波露，讓巧克力不再是有錢人的專利。巧克力小常識1.巧克力要怎麼保存？巧克力的最佳貯存狀態是攝氏12到18度、濕度65度的環境，巧克力達人邱紹民建議，冬天的時候，只要放在陰涼處即可，夏天可以用報紙或毛巾包覆巧克力（幫助濕度恆定），放進密封罐中，再放入冰箱冷藏室貯存。2.巧克力含量的百分比，是品質好壞的標竿嗎？錯。簡單來說，可可豆經過嚴磨之後，可以分離出可可糊和可可脂，再加上糖、香料或是穩定劑等其他的添加物，就是我們一般常見的巧克力，而外包裝上的巧克力含量就是指可可糊加上可可脂所佔的百分比。邱紹民說，巧克力含量越高，代表的是越「苦」，而品質的好壞則要看巧克力的豆種，其中以Criollos最為稀少而昂貴。最後要說，本篇所有看起來很幸福的巧克力照片，都是鄧博仁提供，謝謝他
我一般只能吃85番的。
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