黑夜之後，我在東京山手線巢鴨站旁的Denny’s餐廳坐下來。

雖然村上春樹在《黑夜之後》裡面說，「在Denny’s值得吃的只有雞肉沙拉而已。」

但是，在日本旅行十多日下來，攝取的蔬菜類竟都僅來自，味增湯飄著的幾朵蔥花、握壽司旁的一撮甜薑、炸豬排下刨得細細的一層高麗菜絲。再吃下去，實在對不起我這個在老家飯桌上動輒有滿滿一大盤燙地瓜葉一大盆清炒絲瓜的彰化平原的胃。

於是，當我看到立著的餐牌上，竟有一盤炒得油亮的深綠色葉菜時，自然忘記了雞肉沙拉。用十幾天來點菜的招牌動作與基本句型──指著照片，向服務生說：「請給我這個。」

這道菜叫培根炒小松菜。小松菜（KOMATSUNA），又叫冬菜、雪菜，最早在江戶時代初期，於小松川附近栽種，因而得名，其實，就是台灣的油菜。培根炒熱後，滲出薄薄的香腴肉汁，加入小松菜，大火翻炒，即可起鍋。菜梗爽脆鮮甜，搭上培根耐嚼的微焦邊邊，口感富有層次，但仍簡單清爽。

回台灣後，經常自己作這道菜，好吃之外，更大的原因是，它也可歸到三分鐘上菜的懶人食譜裡。後來發現，原來超市裡也有賣「日本種小松菜」，只是每束售價比「省產油菜」多出一倍。很故作風雅地買過一次，發現吃起來幾乎沒有差別，也就，繼續我的「培根炒油菜」了。

20061213人間副刊