對於美國牛肉安全檢疫的問題，政府態度擺蕩不定，相關部門亦各有說法，從「應該相當安全？」到「就算是在抱美國大腿，也是為了人民！」，可歎的是我們的政府官員在缺乏足夠的專業判斷知識情況下，竟然就如此輕易的接受了美方所「提供」所謂的安全證明，因而讓數批可能隱藏狂牛病毒的牛肉進口銷售，但是當美方以同樣的資訊條件與日本打交道時，卻遭受日本嚴格的篩檢挑戰，甚至斷然拒絕美國牛肉的進口，其中不難看出兩國主管官員在專業程度與敬業的態度差異之大，真是令人感到萬分遺憾。再加上這些官員，長期以來已經被訓練成要「揣摩上意，以謀官途」，因此當一聽到最高上層公開喊話之後，瞬時間，該有的專業判斷不見了，應有負責的肩膀軟化了，一切只要能夠迎合上意，如此便能坐穩太平官，至於那個可能發生百萬分之一的致命機率，那就賭一賭再說吧！ 根據國外肉品公司所做的調查，臺灣地區人民原本每人每年平均消費牛肉量僅為４公斤左右。但是在經過國際間（紐、澳、美、加）各國肉品商會的大力行銷之下，使得目前臺灣的牛肉消費市場一下子增長了１０％左右。至於為何這些國家的肉品商會會如此看重台灣的市場，其一的原因應是台灣目前並未發展出自己的牛肉工業，因此才會如此積極的行銷台灣。 其實如果我們仔細的回想並觀察我們生活週遭一些細微的訊息，不難發現，其實台灣也有自己的牛肉啊！ 在台灣，「牛肉麵」一直是相當傳統且受歡迎的美食，台北有永康街牛肉麵、桃源街牛肉麵；中壢有新民牛肉麵…，如今甚至流傳至海外也享有盛名，溫哥華的王記台灣牛肉麵便是其中知名一例，也因此溫暖了許多台灣留學生的胃與心。 甚至在最近因美國狂牛症所引發美國牛肉食用問題之際，因此有許多食品廠商便開始轉向台南縣善化購買本土牛肉，據多家廠商試用之後表示，台南善化的台灣本土牛肉，其嫩度、甜度、滑度均不輸國外進口牛肉，的確相當值得大力推廣。尤其在以前各商家甚至競相標榜以「純台灣黃牛肉」為招牌來吸引顧客，便可知其品質應有其獨到之處。 但是任何的商品想要造成一定的消費市場，都必需要經過有計畫性的經營管理與行銷包裝，否則很難能夠長期掌握消費者的口味與市場的快速變化，尤其是台灣即將面臨加入WTO之後，國內各項農畜產品將難以避免要面對國外進口品項的市場挑戰，因此唯一因應的措施便是，積極加強國內各項商品的品質，以及建立完整且綿密的行銷網路，如此才是正面應戰之道。 試想，如果台灣也能有科學化的畜牧飼養技術，專業化的經營管理機制，國際化的市場行銷Know How，那麼今天我們是不是也可以在一片外國牛肉充斥的市場中，提供我們國人另一項屬於自己純種原生的消費選擇呢？