自從在中廣蘭萱時間談到今年超商冷凍年菜的試吃結果後，很多人都期待我把這些評鑑貼上部落格，對不起，大家久等了，因為忙完了超商冷凍年菜，馬不停蹄又在忙飯店現煮年菜的評鑑工作，希望這兩篇報告，能讓大家面對競爭激烈的年菜市場裡，心有定見，並且輕鬆採購，開心過年，而不是光看DM買年菜，最後踩到地雷而唉唉叫。
連續三周試吃7-ELEVEN、全家、萊爾富與OK四大超商冷凍年菜共四十餘道，而且專挑消費者在家裡難以自行料理的熱湯與大肉類，並邀請五星級飯店公關（從右至左）：晶華酒店蔡蕙茹、神旺飯店龔臻瑜，以及喜來登飯店白靖惠為大家猛力試吃。
其實真的難為這三位美女，在我家吃到頭昏腦脹－因為味精太多；吃到滿頭大汗－因為一道又一道根本不能休息；吃到頻頻上廁所－因為吃每一道都要用力吃，所以吃得太多，最後還導致體重上揚。三場試吃結束，丟掉的廚餘像一座小山，心底雖充滿罪惡感，又覺得自己做了一件好事，至於是哪幾道年菜好吃？請看以下試吃結果。
另外，所有照片皆由本報攝影記者王英豪提供，他也跟著我們吃吃吃，從早到晚，天昏地暗。
7-ELEVEN篇
●阿發師頂級鮑翅干貝佛跳牆（老協珍佛跳牆）
到店取貨價：3600元
實測重量：3kg破表，符合標示
試吃結果：揭開廣口白甕上的老協珍封條，各種材料在還沒下鍋前都極具份量，而且用料等級甚至超越五星級飯店，包括：一整片完整的水沙勾翅足三兩115g重，直徑達2cm的北海道干貝共有6粒30g重，像元寶似的南非活鮑也有6枚93g重，有迪化街乾貨老店背書，果然不同凡響。
試吃後發現，不甚起眼的黑玉刺參Q軟有勁，表現最突出，最期待的魚翅肥厚彈牙、鮮鮑口感佳但稍帶腥氣，至於湯頭濃郁鮮甜而不死鹹，無論值與量都是吃到賺到。此外，頂級佛跳牆可以透過宅配送抵全台各地，光是這點，就比五星級飯店的年菜要強。
買或不買：○○○○○
●宜蘭渡小月富貴大封
到店取貨價：450元
實測重量：豬肉連袋連湯488g
試吃結果：長寬皆達10cm的封肉，還有大量筍絲墊底，符合大魚大肉的年節所需，不但賣相佳，滋味也不錯，肥不膩瘦不柴，而且比榮榮園分切成小塊的東坡肉更適合過年。
買或不買：○○○○○
●榮榮園浙寧臻品東坡肉
到店取貨價：499元
實測重量：豬肉連袋連湯645g
試吃結果：六塊綁繩的五花肉燒得赤濃醬香、入口即化，怕油的人吃了也不覺得膩，大家直呼好吃。唯一缺點的是醬汁太多太稠，反而糊不上肉。
買或不買：○○○○○
●榮榮園富貴一品烤排
到店取貨價：530元
實測重量：豬肉連袋連湯671g
試吃結果：吃過了榮榮的東坡肉，再來試一品烤排，發現兩道菜的滋味完全相同，差別在於一品烤排連骨帶肉，所以精算起來價格偏高。
買或不買：○○○ＸＸ（不想買是考慮價格）
●經國先生國宴料理黃金芋頭鴨2010年升級版
到店取貨價：599元
實際稱重：2725g，符合標示
試吃結果：從鴨子顏色的深淺，以及配料豐盛的程度，DM與實物的差距過大。不過鴨肉酥香、芋頭鬆軟，稍鹹的湯頭散發紅燒味，至於額外添加的山藥，口感脆黏不一，無助於升級。
買或不買：○○ＸＸＸ
●宜蘭渡小月圍爐刈包
到店取貨價：299元
實測重量：滷肉連袋連湯400g，燒肉連袋連湯？g
試吃結果：除了該有的滷五花肉、花生粉、酸菜、刈包以外，還有一袋日式洋蔥燒肉，雖然強調新舊融合的創意，但有洋蔥黑胡椒滋味的大里肌燒肉，根本是夜市平價鐵板燒的味道，不過價格真便宜。
買或不買：○ＸＸＸＸ（想買是因為很便宜，平均一個刈包50元）
●晶華軒富貴團圓盆菜
到店取貨價：799元
實測重量：符合標示
試吃結果：五星級飯店加持的盆菜，看起來豐盛又澎湃，松阪豬做成的叉燒長達11cm，還有白蝦、干貝、油雞等一起湊熱鬧，不過食材滋味尋常，最差的是墊底的白菜，因為勾濃芡而變大坨，入口爛糊。
買或不買：○ＸＸＸＸ（想買是因為可做為團圓飯桌的花瓶）
●經國先生國宴料理金黃綑佛手
到店取貨價：499元
實測重量：825g，符合標示
試吃結果：一拆封便溢出濃郁肉桂味，本該是表面乾爽綑蹄，因為薄薄的肉凍加拆繩的緣故，像一隻生了皮膚病豬腳，從切片到上桌，都令人心生畏懼。吃起來肉質很Q，香料複雜。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●阿發師御品鮑翅佛跳牆
到店取貨價：1350元
實測重量：2632g，符合標示
試吃結果：佛跳牆該有的材料都沒少，但吃起來卻是五味雜陳。炸過頭的鳥蛋再經過冷凍，幾乎可以拿來打乒乓；吸飽高湯滋味的香菇，曝露出炸油使用過度的臭耗味。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●21世紀桃木燻雞
到店取貨價：450元
實測重量：連袋1103.5g，與1150g的標示不符
試吃結果：原本以為一隻現成的全雞，可以幫媽媽省時省事，誰知擁有溯源碼，又掛保證的雞，看起來不但瘦弱，而且頭尾還殘留幾根毛，由於燻色不均，感覺髒髒的，吃起來不像雞，倒像是早餐火腿的軟膨咬感。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●銘師父曼波魚昆布鍋
到店取貨價：799元
實測重量：符合標示
試吃結果：白色曼波魚加熱後變透明，在鍋裡難找難撈，滑進嘴裡愈嚼愈黏，而大量的火鍋丸餃拉低價值感，雖然有大塊昆布證明是真材實料，但湯頭滋味鹹而不鮮，最恐怖的是一坨帶土的鴻喜菇在鍋裡浮沈。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●銘師父紅燒圓蹄掌
到店取貨價：799元
實測重量：豬肉連袋714g
試吃結果：軟綿綿還會抖動的圓蹄掌，名為紅燒卻是豔紅，入口全是濃厚豬味，氣味獨具的花豆與圓蹄掌無法共鳴，口味甜壓鹹而生膩，吃起來「驚驚」。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
試吃大隊大隊長報告－7-ELEVEN篇
連續幾年試吃超商冷凍年菜，忍不住想要拍拍手，鼓勵大家的進步與用心，但免不了雞蛋裡挑骨頭，提供業者注意，讀者參考。
一、宣傳誇大不實：例如阿發師的御品佛跳牆強調多種食材與特調高湯一併入甕燜燉數小時，實際這盅佛跳牆沒有附甕，食材與高湯是消費者自己對起來加熱，也沒有數小時之久，只要蒸一個小時即可。
還有DM上的照片與實物明顯不符，差最多的是經國先生最愛吃的黃金芋頭鴨，試吃員在閱讀DM時滿懷期待，人人都想買這鍋，但加熱後上桌，人人傻眼，五人中有三人覺得不想買，甚至感到被騙。
二、說明字體太小：最嚴重的是主打上海老味的榮榮園，塑膠袋上所貼的覆熱說明，字體大小勉強為0.1cm，別說是老人家的老花眼，連我這個大近視都看得很吃力。
三、加熱的危險性：建議消費者直接蒸熱的晶華軒富貴團圓盆菜，不但盛裝在塑膠盆裡，加熱後還要翻轉倒扣出來，塑膠盆因熱而變軟，裡面有湯有料，一不小心便燙傷自己，明顯設計不良。
值得一提的是老協珍佛跳牆的包裝，在上蓋處採取十字架卡榫設計，別說是冷凍，就算是熱呼呼的佛跳牆也能安全固定，算是佛跳牆包裝上的突破。（王瑞瑤）
全家超商篇
7-11與全家今年在冷凍年菜市場中仍是針鋒相對，你有預購加折扣，我也有；你有經國先生的私房年菜，我有蔣經國總統的名廚御膳；你打出食神施建發的佛跳牆，我有2009世界廚藝邀請賽的食神冠軍宴套餐；你有榮榮園、渡小月等老店年菜，我也有台中新天地的掛保證。
不過還是老話一句：光看DM絕對不準，不管是老店還是名廚，未經拆封加熱試吃，誰背書統統沒用，因為再大的名氣落實到冷凍年菜身上，結果可能是天差地遠！
●御皇極品佛跳牆（無甕）
到店取貨價：899元
實測重量：2650g
試吃結果：看配料，查價格，本無期待，未料一試驚為天人，沒有名店掛保證的御皇極品佛跳牆強在年味十足，大量的芋頭與筍絲是小兵立大功，成功營造「吃菜尾」的熱鬧氣氛，雖然豬肚有硬有軟，鮑貝有如橡皮筋強韌，香菇也硬梆梆沒發開，但芋頭綿、栗子鬆、排骨酥香，這盅值了！
買或不買：○○○○○
●海霸王情人果（金桔口味）
到店取貨價：179元
試吃結果：如果說搭配大魚大肉的最佳飲料是可口可樂，那最麻吉的冰品非情人果莫屬！海霸王情人果等同蜜餞包冰，入口酸甜冰涼，而且現拆封的還不會結冰太硬，立刻可解膩，金桔口味散發清新。
買或不買：○○○○○
●Haagen-Dazs新年冰淇淋禮盒
到店取貨價：950元
內容物：2大4小的冰淇淋，附贈一個亮紅的保溫杯，473ml的大冰淇淋口味為：草莓與巧克加；100ml的迷你冰淇淋有：淇淋巧酥與香草口味。
試吃結果：算一算，很超值；送到家，真方便，雖然冰淇淋的口味只有4種，但款款經典，送禮自用皆宜。團圓飯收尾來一口濃郁的冰淇淋，幸福感大不同！
買或不買：○○○○○
●富貴頂極花雕雞
到店取貨價：499元
實測重量：連袋連湯1488g，符合標示
試吃結果：開袋即傳來中藥香，全雞用大量高湯浸潤，雖是湯菜但樣貌完整，拜拜也可以。肉質軟嫩不乾柴，惟獨缺了酒氣。
買或不買：○○○○Ｘ（不買是因為不喜歡藥膳味）
●桃花源黃金香酥鴨
到店取貨價：699元
實測重量：922g
試吃結果：鴨子既小且黑，從剁斷的一截脖子量到屁股尖，僅24公分長。但鴨肉香酥濃口，是道地的重味道老菜。
買或不買：○ＸＸＸＸ（年菜有隻鴨也滿特別的，而且愈嚼愈香）
●法式烤布蕾
到店取貨價：299元
內容物：10枚蛋殼裡裝著八分滿的布丁
試吃結果：名為烤布蕾，實際卻沒有烤痕。質地綿密、滋味濃郁而不過甜，挖到底還看得到一粒粒如
灰塵般的香草籽。
買或不買：○ＸＸＸＸ（每顆蛋僅有3、4小口布丁，要價30元，實在太貴）
●食神冠軍宴套餐
6人份菜色：圓滿如意五福拼（麻醬雞片、蜜漬香魚、五味花枝、沈醉元蹄、七味龍肚）、金絲蟹粉獅子頭、蘭陽海宴鮮蝦捲、海鮮貢丸西魯肉、古味麻油雙寶飯、宜蘭黃金芋頭糕，並加贈海霸王情人果一盒
到店取貨價：3168元
實測重量：獅子頭連袋連汁440g、鮮蝦捲679g、芋頭糕895g、麻油飯1073g，均符合標示
試吃結果：圓滿如意五福拼裡的花枝透明，咬起來根本是生的；沈醉元蹄骨多肉少沒酒氣；麻醬雞片與蜜漬香魚OK。直徑為5公分的獅子頭共有6顆之多，無論形狀與顏色都漂漂亮亮，可惜獅子頭的口感鬆散、無肉味，肉與粉的比例失衡。
水晶皮包裹絞肉、蝦丁、毛豆等內餡的蘭陽海宴鮮蝦捲，吃起來像是大尺寸的水晶餃，DM圖片裡的鮮綠翡翠醬汁，實際是浮萍幾片的淡綠而已。海鮮貢丸西魯肉吐露出宜蘭辦桌的氣息，粗絲白菜非常硬朗，嚼起來有泡菜的脆口感，火候還不足。
古味麻油雙寶飯與宜蘭黃金芋頭糕的氣味正點，前著麻油飄香，後者胡椒濃烈，但是麻油飯的色澤過淺，乍看像是鋪滿表面的豬肉與雞肉，其實是魚目混珠的厚薑片，想吃雙寶必須尋寶，而散落其間的美白菇，意外成為美味焦點。
宜蘭黃金芋頭糕的賣相與份量皆足，是全套料理中評價最好的一道菜，胡椒粉下得極重，壓住芋頭與地瓜的本味，不過用來下酒也可以。
至於加贈的海霸王情人果則遍尋不著，恐怕是漏送。
買或不買：ＸＸＸＸＸ；不過有一個人想買宜蘭黃金芋頭糕
●桃花源福州大元蹄
到店取貨價：699元
實測重量：1358g
試吃結果：豬皮軟黏如麻糬，豬肉夾帶淡淡花椒香，不過最大敗筆是看起來紅豔一大塊，吃起來卻毫無味道，少了鹹味，也失了滋味。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●桃花源無錫豬肋排
到店取貨價：599元
實測重量：連袋連汁884g，符合標示
試吃結果：無錫排骨該是什麼味道？肉桂濃郁、甜味不顯，吃到嘴裡，味覺迷路。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●新天地魚翅（8兩）鮑魚佛跳牆
到店取貨價：2899元
實測重量：魚翅304g、其他料1086g，符合標示
試吃結果：佛跳牆裡有比臉還大的排翅，加上配料豐盛，吃起來應該笑嘻嘻，然而實際試吃發現，魚翅帶著鹼味，讓本該濃郁的湯頭只剩鹹而已，沒想到一片魚翅壞了一鍋湯。
鮑魚是智利木瓜鮑（正名為螺貝），只有嚼感而無鮮味；芋頭鬆軟是正常的，可是連香菇也都糊爛，令人大感意外。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●筍絲富貴蹄
到店取貨價：499元
實測重量：1550g
試吃結果：用刀切，頗吃力，顯然這隻腳起得太早，不可能經歷DM所言
「文火燜煮8小時以上」的境界，所以豬腳明明是熱騰騰，吃進嘴裡卻有冷菜的嚼感，Q到難以置信。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
●功夫極品東坡肉
到店取貨價：499元
實測重量：647.5g，符合標示
試吃結果：切塊方正，綁繩完整，肥瘦均勻，賣相合格，但燉煮時間似
乎不
如DM所言「以大鍋文火燜煮6小時」，因為肥肉咬起來很脆，瘦肉還未軟化，未達酥爛程度。
買或不買：ＸＸＸＸＸ
大隊長報告－全家超商篇
消保官開始正視泡麵外包裝照片誇大不實，其實超商冷凍年菜也有相同的問題。
連續兩周試吃7-11與全家超商冷凍年菜，一開始以為7-11拍得太漂亮，結果發現全家更離譜，許多料理加熱後一比對，與DM上的圖片差距過大，試吃員紛紛表示：差點兒被DM給騙了。
其中差最大的是食神冠軍宴裡的蘭陽海宴鮮蝦捲，未蒸前，蝦捲相黏在一起，外皮一拉即破，所以根本無法列排成DM裡的美圖，另外所附醬汁也非照片中的翠綠色，唯一與照片相符的是4朵綠花椰菜，但數量也與照片上的不符。
賣泡麵的好歹會寫上「圖片僅供參考」，那賣冷凍年菜的呢？（王瑞瑤）
至於萊爾富和OK的冷凍年菜試吃報告，請於五天後見邱雯敏的部落落，因為是她負責寫的。
