貴婦百貨BELLAVITA最後一家大規模的高檔餐廳終於對外公開了，耗資8000萬元打造的米蘭式精品義大利餐廳，果然令貴婦一見傾心。
Beata te（音譯近似貝阿塔堤）是洋緹義大利餐廳進駐BELLAVITA的新名字，意思是「妳好幸福」，日前記者會現場出現義大利經貿文化推廣辦事處代表馬忠義、設計師陳季敏、珠寶設計師龔遵慈等人，大家都沈醉在Beata te的幸福裡！
圖說：洋緹老闆娘Purple與義大利代表馬忠義，以及洋緹老闆Alberto Zambotti。（王瑞瑤攝）
台灣姑娘Purple與米蘭先生Alberto Zambotti結緣後，在大安路上經營洋緹餐廳，十幾年下來以北義料理與手工麵條聞名，也因此跟BELLAVITA的經營者廣達副董梁次震夫人與其三位女兒結緣，Purple說：「梁董最常吃義大利牛肝蕈菇燉飯，龍蝦手工細麵是梁太的最愛，三小姐喜歡全素的西西里紫茄薄荷起士餃。」
圖說：龍蝦手工細麵1500元，沒有預期中的誇張與華麗，只是龍蝦手工細麵的正常演出，反而更為真實。（王瑞瑤攝）
圖說：全素的西西里紫茄薄荷起司餃，因為有了松子、橄欖與番茄助陣，滋味很豐富。（王瑞瑤攝）
Alberto Zambotti這次退出廚房，聘請義大利大廚Armando Bonadonna擔任Beata te的主廚，還邀請義大利廚師公會執行長Giocomo Galina擔任顧問，Purple透露，光是薪水就是2、30萬元起跳，「我們只想讓最頂尖的大廚教台灣廚師懂得做麵做醬。」
來自威尼斯的Armando Bonadonna第一次來到台灣，完全不識台灣食材的好，Purple要求師傅回到味道的原點，每天都拿出7、8種去頭去骨的魚塊，讓師傅憑味覺判斷好壞，終於師傅心中有譜了，筍殼魚、馬頭魚與赤鯮，比他慣用的旗魚好吃太多。
圖說：看不出這是筍殼魚所做出的主菜，滋味非常淡雅，重新認識筍殼魚的味道。（王瑞瑤攝）
具體呈現是如花朵狀的筍殼魚，搭配台灣本產的迷你節瓜與節瓜花，並佐上少量的檸檬醬，魚肉細膩、滋味淡雅，無論是味覺或視覺，一點兒也不張牙舞爪。不過米與麵就無可取代，燉飯一定要用義大利米，小麥粉更是指定拿坡里Voiella，至於乳酪、火腿與紅白酒也講究，連香腸與麵包都強調自製的手感與口感。
梁太指定的龍蝦手工麵與小女兒喜歡的西西里薄荷紫茄起士餃，都表現小麥粉的獨特性，無論是麵條與麵皮都被壓得既扁且薄，但口感極為爽利，咀嚼間不拖泥帶水，也不黏牙，至於最招牌的金箔墨魚燉飯，並沒有義大利人特別突顯的硬米心，而是飽滿彈Q，鮮甜洋溢。
圖說：義大利名廚做的墨魚燉飯沒有想像中的硬心，而是飽滿彈牙，吸飽了墨魚的鮮氣。（王瑞瑤攝）
圖說：傳統威尼斯料理鹹鱈魚玉米糕，令我聯想到澳門的馬介休魚球，材料一樣，表現方法不同，玉米糕與鱈魚乾入口都黏糊糊。（王瑞瑤攝）
許多廚師得意的料理在台灣少見，例如威尼斯鹹鱈魚玉米糕，使用一整尾鹽封鱈魚Baccala，細心拆絲，覆蓋在義大利鄉村式的玉米糕上面，吃起來像鹹魚粥一般鮮美柔和。
甜點也突破義大利只有提拉米蘇的印象，除了餐廳大門口甜點櫃裡展示的巧克力、蛋糕以外，像大號脆笛酥的西西里坎諾利，填滿乳酪與開心果；用蘭姆酒浸漬24小時的拿坡里田酒巴巴，用嘴抿出一嘴甜酒汁，小巧而適口，貴婦愛吃也不怕胖。
圖說：義大利甜點絕不是提拉米蘇而已。（王瑞瑤攝）
Index：洋緹Beata te義式餐廳／台北市松仁路28號4樓（BELLAVITA）／02-87891799／11:30～23:00／不接待12歲以下兒童，僅周日午餐開放
BOX：迷倒貴婦的理由
其實Beata te早就開門做生意，之前被愛馬仕、LV、寶格麗等知名品牌或帝寶等豪宅貴婦包場辦趴，因為Beata te擁有一個300坪面對101大樓的露台，以及500坪120個座位的時尚餐廳，黑白為主色，低調而奢華。
圖說：Beata te替貴婦設計的三款水果調酒，好看好喝，也有醉意。（王瑞瑤攝）
未用餐前先到露台，暢飲一杯貴婦最愛的新鮮水果調酒。伏特加酒混合百香果與柳橙，或是奇異果加蔓越莓，還是草莓加覆盆子，耀眼的黃綠紅令人毫不設防。
寬大的露台擺著B&B的沙發，以及德國進口的組合式白色吧台，帥哥美女服務生端出來的酒會小點，連怕胖的貴婦都忍不住一口又一口。
圖說：坐擁三百坪大露台與信義計劃區的百貨公司、101大樓，是貴婦義大利餐廳獨一無二的超強賣點。（王瑞瑤攝）
炸綠橄欖、帕瑪火腿佐無花果、番茄水牛起司串、明蝦義式培根捲，以及鵝肝慕斯綴無花果醬，一個比一個大，一個比一個可口，光是雞尾酒時間便引出滿心期待與興奮。
圖說：洋緹本以手工義大利聞名，變成貴婦最愛的Beata te，花樣更多。（王瑞瑤攝）
圖說：Beata te的包廂，同樣可欣賞信義計劃區的建築。（王瑞瑤攝）
