明天就是我當記者整整二十年，一輩子跑新聞，總是橫衝直撞沒在怕，從剛入行跑鴻源、龍祥等地下投資公司，天天一版半版的寫到黑道恐嚇要斷手斷腳，還是之後主跑美食，品嘗鱷魚、螞蟻、南非毛毛蟲等怪怪食物，總是牙一咬就過去了，可是日前我到淡水採訪辣椒，不吃死活咬下的那一口鬼椒，讓我第一次嘗到害怕的滋味！
話說烈日當頭的那一天，跟著旅遊記者小零零到淡水採訪辣椒王林建訓，林建訓是一個很愛玩植物的人，他的園子裡不但種辣椒，還種了比人高的瓢瓜。比水缸還大的南瓜。
「世界紀錄最長的瓢瓜是103英吋（即261公分），現在我這條是只有一人高，等到月底我就要開始挖洞，否則瓢瓜沒地方長。」他說不是想破紀錄，只是想試試自己的能耐，就像另一個篷子裡的超級大南瓜一樣，林建訓目測已有250斤，但比起去年苗栗那顆重達310斤的南瓜王還有一段距離。
林建訓種南瓜好像在養神豬，不但搭篷隔熱，兩架電風扇二十四小時直吹，為了怕地鼠偷吃，四周還布下了夾鼠器，他蹲下撫摸超級大南瓜光滑的瓜皮表示：如果表皮一旦變粗糙，表示南瓜已經停止生長，現在南瓜皮摸起幼咪咪，顯然還有長大的空間。
挑戰紀錄的植物，還有種過的上百種辣椒，種子必須從國外進口，林建訓著迷的程度，甚至成立種苗公司只服務自己，而這些種子所費不貲，巨無霸南瓜的種子就是出自名門之後，國外人要價上萬元。
正中午走進他的辣椒溫室棚，聽他一一細數費盡心力所拉拔的辣椒子弟兵，林建訓表示，七年前他開始種辣椒，結果一種就上癮，幾年前金氏世界紀錄裡最辣的辣椒為紅色殺手，辣度為五十七萬七千度，去年辣椒王易位，變成印度的鬼椒，辣度高達104萬多度。
一邊走，一邊採，林建訓表示，初期種辣椒專挑台灣沒有的，結果愈種愈多時，才發現特殊辣椒根本沒有市場性，只能賣給少數有需要的廚師，或是嗜辣成性的外國人，但是拼命長大的辣椒又不能丟棄，有的拿去當堆肥，有的曬乾保存，並向上門買椒的大廚師討教辣椒醬的製法，「超過十位廚師教我做辣椒醬，方法不盡相同，但是全都不靈光。」
林建訓說，中菜廚師習慣用熱油萃取辣味，但這招並不適用於鬼椒等外國辣椒，只會把辣椒的香味封死，他自己研究了半年多，才做成配方獨特的三款辣椒醬，包括鬼椒、巧克力椒與黃金椒等，這都他的獨創。
順手採下新辣椒，紅綠黃棕非常好看，一夥人坐在篷子底下，見辣椒王一一開剖。林建訓先挑出綠綠肥肥的出Jalapeno，問我這個跑美食的認不認識？原來Jalapeno是墨西哥最有名Habanero的一支，是墨西哥著名的綠辣椒，最常出現在披薩的上面，或做成醃椒，Jalapeno的果肉厚實，而且多汁帶甜，嘗起來只有一點點辣，林建訓說，他經常摘取Jalapeno，切片後炒肉，吃起來開胃得不得了！
大家嘻嘻哈哈試著好吃的辣椒，接著林建訓挑出由綠轉紅的鬼椒，而且特別用刀子指出，辣椒最辣的地方是中間的辣椒籽與白白的胎座，最不辣的地方是最尾部的尖端。聽他這麼一說，我立刻搶下長約一公分的那一小截，而且毫不猶豫地塞進嘴裡，跟著我一起去採訪的旅遊記者與美食記者，還有攝影記者都跟著撿一塊塞進嘴裡，原本笑聲震天的一群人，忽然間全變沒嘴的雞。
那一截鬼椒，被我塞進右邊的牙齒間，才嚼兩三下，心裡才想著怎麼只有香味而沒有辣味？說時遲那時快，接觸到鬼椒的右邊牙齦、口腔、舌頭的區塊，有如萬箭穿通，比燒灼更強烈，還來不及開口叫痛時，右眼居然汨汨流出一滴滴大顆的淚珠，我嚇得趕緊把那口鬼椒迅速吞進肚子裡，沒想到這股痛一路竄進胃裡。
我不敢大聲嚷嚷，怕嗆到了更慘，坐我對面的美食記者小雯敏，看我臉色大變，單眼直落淚，小心翼翼問我，可不可以吐出來而不要吞下去？我用手示意她快吐出來，結果小雯敏吐得太斯文，用衛生紙包著吐，鬼椒反而黏在嘴唇上，兩片唇瞬間腫脹成香腸嘴。
小零零則是在一旁嘔吐，攝影記者則是辣得直跳腳，該死的辣椒王還在旁邊一直說這鬼椒不辣，因為環境不同，台灣不夠熱也不夠乾，該是上百度的鬼椒，來到台灣只能種到6、70萬度。
其實我們採訪辣椒王是有備而去，每個人都自備了冰茶水，可是辣到令人感到半邊臉好像中風的鬼椒，面對冰茶威力絲毫不減，喝下茶水甚至不覺涼，所以一口氣灌下一整瓶，甚至把冰茶含在嘴裡，還是痛得不得了。
一陣恐懼從心底浮現，到底鬼椒的這股辣，何時，或是如何才能消失？從接觸開始超過五分鐘，強度未減，終於了解為什麼有人會被鬼椒給辣死。林建訓見我們哭的哭、喘的喘、吐的吐，哈氣的哈氣，終於問我們想不想喝牛奶，因為只有牛奶可以解辣。一聽有奶可喝，大夥兒點頭如搗蒜，但是辣椒王卻慢條斯理地說：那我回家拿囉！
當下大家都想海扁他，原來牛奶距離我們還有一百多公尺，是放在林建訓的家裡，而不在農場裡，又強忍片刻，終於辣椒王送奶來了，還是比牛奶更有效的優酪乳。喝下數口，漸漸感到鬼椒的強大火力趨緩，不
過右邊的嘴巴直到晚上回家都還有微微的刺痛感。
林建訓透露，很多人跑來看他的辣椒，採訪他的辣椒，卻一口也不敢吃，唯一令他印象最深的是何麗玲，「這個女人好厲害，把鬼椒送進嘴裡嚼啊嚼的，臉不紅、氣不喘，還能非常優雅地說出鬼椒的香氣！」
鬼椒的印度文Bhut即為鬼魂。
淡水辣椒王／台北縣淡水鎮北投子三十巷一號／02-26268075
