台灣美食躍國際，外國專家忙獻計；

亂點鴛鴦又摸象，小吃遺珠落滿地。

　今天我要替肉圓喊冤，雖然同時蒙受不白之冤的還有黑白切、肉羹、魯肉飯等等，可是我覺得肉圓最冤枉，因為只要提到台中、彰化、雲林、台南等地方著名小吃，肉圓絕對是重量級的要角。

　話說觀光局在上個月中舉行「台灣美食國際行銷高峰會」，由台灣餐飲教父嚴長壽主導，從國外邀請10位美食從業人員來台灣(有雜誌主編、專業廚師、美食作者，以及美食節目主持人)，希望透過這批專家的眼睛與嘴巴，挑選出外國人喜歡的，做為觀光局未來推廣到國際的台灣美食。

　那天，我起個大早，趕到世貿，一屁股坐下，仔細聆聽3小時的專業建言，猛然發現肉圓、黑白切、肉羹全都變成「遺珠」，心中浮起莫名的傷感。

　我是台北長大的小孩，跟肉圓的第一次接觸在南京西路圓環，淺淺的碗裡裝著深藏不露的肉圓，油炸即起的肉圓燙得不得了，肥厚有嚼勁的外皮，包裹著作風豪邁，但咬不太動的大塊肉片，然而最吸引我的是暗藏其中的酸菜，酸菜的脆口與酸冽，與軟Q的外皮和甘甜的淋醬恰成對比，同時也化解油炸的膩。

　包有酸菜的肉圓雖然在圓環拆遷後消聲匿跡，可是我在台中、南投、雲林、台南等地也吃到許多不同風味的肉圓，同一種小吃在不同地方產生微妙變化，這就是台灣小吃的趣味。

　想著美味無比的肉圓，發動記者製作「台灣小吃王擂台賽－肉圓王」，以一個跨頁的篇幅，介紹彰化與雲林兩縣的好吃肉圓，在編版的時候，報社同仁想吃肉圓想到抓狂，於是從腦海裡搜尋美味肉圓的最近距離，記起宅配到府，送來還熱呼呼的鄭家香QQ肉圓 (02-22286286)，大家一口氣訂了300個，享受皮滑、肉嫩、筍脆、醬甜的窩心滋味，老外哪懂得台灣小吃的乾坤。（見於中國時報20080915）

沒想到從外國人的眼光裡，肉圓竟然變成台灣小吃的遺珠，圖為集集小鎮一家老字號肉圓。（王瑞瑤攝）