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文煥群‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#3

2009-10-01 04:25 ｜迴響：1｜點閱：2579

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文煥群‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#3


選手姓名：文煥群
代表店家：優仕咖啡
參賽紀錄：初次參加
配方內容：哥倫比亞+摩卡+巴西+宏都拉斯
初賽得分：354.5分


代表UCC優仕咖啡參加比賽的文煥群，此次配方以哥倫比亞與摩卡為主體，以中深度的烘焙方式表現出莓果風味，並搭配巴西、宏都拉斯讓整體風味更加圓潤、甘甜且餘韻持久。這個配方想表達的是當 Espresso 入口時，讓人能感受到莓果般的酸甜、以及奶油般的濃郁口感，最後帶出淡淡的黑巧克力味且餘韻持久。在製作卡布奇諾時，在評審桌前，將牛奶與濃縮咖啡作結合，欲強調卡布奇諾的迷人之處，就在於濃郁的濃縮咖啡與綿密的奶泡之均衡融合。


影片拍攝 by 咖啡大叔‧內有謎之聲請自動省略



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Big Uncle with A Small Dream...

2009/09/27 首發於奇摩部落格

▲上一篇：莊慶榮‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#4
▼下一篇：廖思為‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#2
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引用：http://blog.chinatimes.com/dunway999/archive/2009/10/01/437735.html
2009-10-01 04:25 ｜作者：咖啡大叔｜分類：台灣咖啡大師競賽｜迴響：1｜點閱：2579

迴響與引用列表

回應： 文煥群‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#3

文渙群你好棒!!!
我以你為榮!!!

2009-11-11 19:36 ｜ 陳英

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