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莊雪柔‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#9

2009-10-16 04:14 ｜迴響：0｜點閱：2127

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莊雪柔‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#9


選手姓名：莊雪柔
代表店家：馨園咖啡
參賽紀錄：
配方內容：巴西/曼特寧/耶加雪菲/哥倫比亞娜玲瓏/尼加拉瓜Ilana
初賽得分：335.5分


代表馨園咖啡的莊雪柔，這次比賽所使用的配方採用五種生豆，表現出俱有北義風味的濃縮咖 啡，其 Crema 帶有赭紅色的特徵，口感上層次豐富，前段帶有冰糖的甜味，中段則是檸檬似的果酸，後段回韻著濃郁的巧克力味。而搭配上牛奶製作成卡布奇諾後，帶有楓糖的甜味、豐富的口感，香甜滑順。


  影片拍攝 by 咖啡大叔‧內有謎之聲請自動省略



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Big Uncle with A Small Dream...

▲上一篇：許文瑩‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#11
▼下一篇：蔡瑞生‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#8
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引用：http://blog.chinatimes.com/dunway999/archive/2009/10/16/441374.html
2009-10-16 04:14 ｜作者：咖啡大叔｜分類：台灣咖啡大師競賽｜迴響：0｜點閱：2127

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