印尼 蘇拉威西 托拿加 (Sulawesi Toraja‧Sapan-Minanga)
話
說三百多年前，殖民主義盛行的大航海時代，從荷蘭人將第一顆咖啡種籽灑落到印度尼西亞這片土地上，萌芽生根、開枝散葉，直到今日，印尼的咖啡產量已經穩居
於世界前五大咖啡出口國之一，由於其國境內如繁星般眾多島嶼的特性，咖啡豆的識別分際也被冠以島嶼之稱為名，有蘇門答臘島的曼特寧、蘇拉威西島的托拿加，
甚至是直接以爪哇島命名的爪哇咖啡。
蘇拉威西島，形狀像倒勺，中部山勢高，千里路遙迢。
印尼所轄的蘇拉威西島，赤道線自北部半島橫越而過，幅員十七萬平方公里，約莫是五個台灣這麼大；而 Tana Toraja 高原則位於島嶼中部，山勢險峻，千米高峰比比皆是，又屬火山地質土壤，正好是適合種植咖啡的地理條件。
這次大叔所試飲到的這款「Sulawesi Toraja Sapan-Minanga」，是由聯傑咖啡所提供的熟豆樣本，據悉在美國知名咖啡網站 Sweet Maria's
也正上架販售，該網站資料指出，極大部分的 Toraja
咖啡豆，之所以沒有像其他地方的精品咖啡豆有著特定莊園名稱的原因，是因為農民們必須將採收後的咖啡豆從產地山區運送下來，向東走輸往
Sapan，往西則運向 Minanga 或 Kalosi，輾轉販售給仲介商或處理廠做後續加工精製，所以這兩個地區就成了重要的咖啡集散地。
本著實事求是的精神，大叔利用 Google Map 找出 Sapan 和 Minanga 的位置，粗略的標示在上面這張圖片裡面，只是 Sapan 搜尋不著，疑是 Saabang 的別稱。
而
這兩個集散地所收購的高山優質托拿加咖啡，在後製階段，有別於常聽到的水洗或日曬處理法，所採用的是當地稱做為「Giling
Basah」的傳統濕剝除法，除了在生豆外觀可見的深綠色外，在風味上所呈現出酸度低、口感厚實及柔和且深沉的水果調性，更加突顯了蘇拉威西托拿加有別於
蘇門答臘曼特寧的獨特之處。
剛拿到聯傑咖啡
Jerry Huang
所給的這一小包蘇拉威西托拿加，原本抱著它只是免費樣品的心態，隨手抓起法式濾壓壺磨粉倒入，三分鐘過去就狂壓而下，想說當個熱開水喝也好‧‧‧沒想到代
誌就這麼發生了！這是啥東西啊，怎麼會這麼甜，溫和的酸質中帶有一些葡萄熟成的韻味，乾淨卻又扎實的口感，後段狂湧而上的焦糖甜香，在嘴裡徘徊不已。
Jerry，這支托拿加，真的堪稱是你入伍前的代表作啊！
印尼 蘇拉威西 托拿加 (Sulawesi Toraja‧Sapan-Minanga)
咖啡產區：印尼／蘇拉威西島／托拿加高原／Sapan-Minanga 地區
種植海拔：1300～2000公尺
生豆處理：Wet-Hulled (當地傳統濕剝除法)
品質分級：.6 d/300gr, 17-18 screen
採收年份：2008年
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Big Uncle with A Small Dream...
2009/03/13 首發於奇摩部落格
