【義式濃縮巧克力】這....根本是米漿的巧克力版啊！
簡單來說，這是義式濃縮咖啡加上熱巧克力的組合，但是因為製作方法有些繁瑣，一般咖啡館不太提供這個選擇。
濃稠的口感，近似米漿，讓大叔在第一次喝到的時候感到驚奇！
這次使用的材料有：
‧巧克力磚
‧全脂鮮奶 70 cc
‧濃縮咖啡 60 cc
‧玉米粉一湯匙
整個過程會使用半自動義式咖啡機的蒸氣管做三次加熱的動作。
首先要把磚狀的巧克力切細一些，便於溶解在加熱後的鮮奶中，這次用的是含可可～百分之七十五的巧克力磚，當然也可以使用純可可粉，會因為使用的巧克力不同，影響整體的甜度以及香濃度。
處理的巧克力先放在一旁備用，接下來就是第一次的加熱。將７０cc的鮮奶，加熱到４０～５０度左右。
把巧克力丟到已經加熱的鮮奶裡面，略做攪拌，再進行第二次加熱的動作，主要讓巧克力完全溶解，溫度大約５０～６０度。
接下來粹取６０cc的濃縮咖啡，也就是Espresso來著的，其實３０、６０都可以，看個人口味。
粹取好後，先丟在一旁，接下來要處理巧克力牛奶。
把玉米粉加到巧克力牛奶裡面，做第三次加熱到７０度。
說是這樣，不過這個步驟是關鍵，要讓它略微發泡呈現濃稠的感覺，而玉米粉的量會影響到濃稠度，不要加過頭了。
最後的最後，把濃稠的巧克力牛奶倒入濃縮咖啡中，略做攪拌。
打完收工～
這個口感真是超級讚，列入大叔年度十大愛喝之一，苦中帶甜、濃稠順口，咖啡跟巧克力果然是感情最好的兩兄弟啊！
這次感謝瑪格莉特咖啡館的蘇副總裁，大方的提供製作過程，真是功德無量、澤被眾生，呵呵。
瑪格莉特咖啡館
店家地址：台北市忠孝東路四段170巷23號
連絡電話：02-2731-1656
營業時間：平日13:00~19:00、週五週六13:00~22:00
週日公休。
Big Uncle with A Small Dream...
