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改編牌面的時候，我被分配到這一張——魔術師。當時的我，直覺就將這張牌對應到王哥身上。原因無他，阿波羅握著的法器，實在像極了桿麵棍，桌上的聖杯也像剛從冰箱裡拿出來的，盛裝著剛發好的麵糰的盆子。整張牌活生生就像是頭上綁著毛巾的王哥，在工作之前，手裡握著桿麵棍，擺出美少女戰士的姿態，給自己來段精神喊話。

王哥說，他常常發明新產品，或研發新口味，成功的實驗品就端出來請眾人品嚐，失敗的就自己吃光光，小腹因此變成大腹，「你們就知道失敗品有多少」，他笑道。

在梅興珍的工作室裡，堆放著王哥的「傑作」——改良式的神豬神羊。王哥說，以前拜拜都要殺豬，現在很少有人這麼做了，殺一整隻豬太浪費，於是他想出以鐵絲為骨幹、紙糊成外皮的的假豬假羊。剛開始做得不像（我們親眼見過，的確是看不太出來那是豬還是牛，或是羊）（其實比較像狗），久了之後漸漸得心應手，成為大拜拜時的最佳三牲替代品。

身為梅興珍的第三代，王哥有著傳承米食文化的使命感。梅興珍的米製品，在剛出爐的時候最好吃；然而客人們不可能全都住在彰化和美，也有從台南來的、高雄來的，經過幾個小時的車程，回到家，東西早就涼了。王哥深知米製品冷卻之後會變硬，於是貼心地告訴每位顧客，要怎麼加熱才能回復原來的美味。有些產品即便加熱後，口感仍不如剛出爐時，聰明的王哥想出了新的料理方式，讓一樣產品能有好幾種不同風味。

梅興珍的魔術師說，有些糕餅技藝快要失傳了，如果梅興珍不做，就沒有人會做了。梅興珍的魔術師說，店裡生意很好，其實根本不需要搶救，他只希望我們能幫梅興珍寫一本書，幫米食文化寫一本書。梅興珍的魔術師說，這塊招牌已經一百年了，從爸爸接手這間店以來，永遠堅持要用最好的原料——豬肉是清晨菜市場剛殺好的溫體豬，紅龜粿底下墊著的月桃葉是去山上摘的，絕對不用含有人工香味、三百元一大桶的奶油……。

魔術師之所以神奇，除了創意，還要有誠意和實力。