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梅興珍，一間跟想像中不太一樣的中式糕餅店。說起中式糕餅，大家想到的應該都是郭元益、玉珍齋、李鵠餅店之類的名字。我總以為糕餅店就應該長成那樣——具有中國風味的裝潢，但卻是西式麵包店的擺設，架子上陳列著各種口味的糕餅，每種口味都有個古色古香的名字。精美的外包裝上標明了內容成分和熱量，對應著價格牌，一目了然。

必須承認當我看到梅興珍的第一眼時，其實是很失望的，它跟我想像中的「中式糕餅店」完全不一樣，既不中國風味，更不西式麵包。店門口陳列著一座座的壽麵塔與壽桃塔，進門時幾乎寸步難行。上課時同學逮住機會問王哥：「門口為什麼要擺成那樣？不覺得很擠嗎？而且看起來一點美感也沒有。」直接又犀利的發問，毫不留情。

「不擺出來，別人怎麼知道我們有賣這些東西？」王哥的回答也很理所當然。

堅持與眾不同，王哥說，他們家的產品都是純天然製造，所以沒辦法放太久，因為完全不摻防腐劑，得趁新鮮吃。為了延長產品的賞味期限，保存現做的口感與美味，王哥嘗試過各種方法，其精神可媲美神農嘗百草，只是神農有中毒的危險，而王哥也有發福的隱憂。

王哥說，梅興珍在和美當地相當有名，一百多年的歷史，附近鄰居都是吃梅興珍的餅長大的。鄰居姚伯伯就是個活生生的真人實例。姚伯伯六十歲了，他說他吃梅興珍的餅，「吃了一甲子」，娶媳婦時也是用梅興珍的喜餅。我在想，一定可以找到一個人，他的一年四季、婚喪喜慶、生老病死，都有梅興珍。梅興珍就像巷口的雜貨店，每天的生活都離不開它。

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我始終忘不了，我們到訪的那一天，梅興珍全家老小上上下下全員出動的畫面。我們坐在遊覽車上，隔著車窗，對站在店門口的王家一家人揮手致意。那感覺彷彿是古時候皇上出巡，老百姓列隊歡迎，期待天子能拯救蒼生，造福百姓。

而我們何德何能？

工作室裡，桃紅色的塑膠椅排列整齊，兩張折疊桌上有一大鍋的油飯、一落塑膠碗、一大包竹筷和湯匙，靠牆的木頭桌上還有一鍋雞湯。大家找好位置坐下，儘管早已餓壞，但為了表現應有的禮貌，沒有人敢動作。王媽和王哥進了工作室，見我們乖乖坐著，趕緊招呼我們，又是盛飯又是裝湯的。「啊怎麼都坐著？趕快裝飯啊！」「快快快，去裝湯。」「唉喲不要不好意思啦，就當自己家一樣，自己來。」「我們隨便準備的而已，油飯的料本來就這麼多，真的是隨便準備的。」既熱情又客氣。

吃到一半，王哥的妹妹端了一鍋冰涼的桑椹汁來給我們，說家裡沒什麼飲料，只有桑椹汁，要我們別介意。

那天，是媽祖生日的前一天，照理說正是梅興珍最忙的時候。為了迎接我們的到來，王哥一家人在幾天前就開始拼命趕工，將客人的訂單提早做完，為的就是空出星期六日兩天來招待我們。

那一大鍋的油飯，我們三十多人，每個人至少都吃了兩碗，最後仍然剩下半鍋沒吃完。垃圾桶裡都是我們的免洗碗筷，秩序整齊的塑膠椅在用餐過後，散佈在工作室裡裡外外的各個地方。全班分成三組，分別由王爸、王哥，和王哥的二弟帶領，各自進行預定的課程。

而王媽、姑姑、王哥的太太，和王哥的妹妹，則繼續張羅著店裡的一切。

於是我們都很明白，為什麼書名要取做「對不起，梅興珍」了。