在酒的世界裏經常會有驚喜出現，而成就一切的，除了釀酒者的執著，還有不為現實所羈絆的想像力。
初識來自瓜地馬拉的Zacapa薩凱帕蘭姆酒，我本以為它是那種在夜店裏隨處可見，用來調製雞尾酒的廉價基酒。相對於威士忌、白蘭地等用來直接品嘗的 “高等級”烈酒，蘭姆酒在鑒賞家們的眼中經常是不登大雅之堂的，也無怪乎我會有這般成見。然而這個成見，當我見到遠道造訪上海的酒廠CEO，Jorge先生，並瞭解了他們的理念與製造方式時，就被徹徹底底的推翻了。
在亞熱帶臺灣長大的我，對甘蔗並不陌生，卻也沒想過這種甜甜的作物能釀出多高等級的酒來。在Jorge先生的介紹中，我發現Zacapa家族對於蘭姆酒的期望與想像是非常與眾不同的。作為一個領導品牌，他們不以大量平庸的產品而自滿，而是努力將它推到一個極致—只採用第一道榨取的的甘蔗蜜釀制，以工序繁複耗時的雪莉酒式索雷拉（
Sistema Solera）系統，在高於海平面2300公尺的冷涼高地緩慢熟成，一切都只為了成就那豐富細緻的風味。Zacapa家族對於每個釀制環節的嚴苛要求，也使它們成為極少數全部原料與加工都不假外人之手的廠家。
品嘗了本次登陸中國的薩凱帕蘭姆酒23年索萊拉典藏和薩凱帕蘭姆酒XO特選索萊拉典藏之後，我只能說Zacapa家族的堅持並沒有白費。如果進行盲目試飲，我相信大多數的人會把它們誤認為VSOP和XO干邑白蘭地，而我確實也對朋友們做了這樣的測試。當他們無限驚訝地得知正確答案之後，才又“後見之明”地感受到酒中蘊含的純淨蔗蜜口感。而我也附贈給他們一個品嘗的小訣竅—用古巴雪茄與薩凱帕蘭姆酒搭配，有如天作之合般的滋味令人難忘。
蘭姆酒在您的心目中還是簡單、廉價的老印象嗎？如果是的話，該是品嘗一下Zacapa薩凱帕蘭姆酒，讓您耳目一新的時候了！
