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在國內，品嚐日本高級清酒逐漸形成了一股風尚。一般較熟悉葡萄酒的小資階級，如果以葡萄酒的邏輯來嘗試理解清酒，往往會抓不到要領，甚至久而久之產生了積非成是的錯誤觀念。舉例來說，產地的氣候和土壤特性是形成…
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日本清酒是世界上的酒類當中，品嚐溫度範圍最大的一種。有的清酒適宜降溫到攝氏8度左右品嚐，有的則是適合加熱到40-50度，有著截然不同的風味。清酒的種類以及適飲方式可大略歸納為下表：（原載於財訊月刊2007年12…
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惠那釀造與中島釀造在 山田 先生的引見之下，位於岐阜縣中津川市的惠那以及瑞浪市的中島兩家酒廠也接受了我們的採訪，正好可以藉此機會感受不同杜氏的釀酒風格。（原載於財訊月刊 2007年12月號）
惠那的杜…
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米的三溫暖烤箱—麴室這頭藏人們忙著洗米、蒸米，另一頭的杜氏也沒閒著。
山田 先生爬上爬下檢查每個酒槽裡的醪（發音同「勞」），再到閣樓上檢查平鋪著冷卻了一個晚上的麴，接著來到一個密室。(原載於財訊月…
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在台灣加入WTO之前，國內日本料理店中只見得到少數如「大關」、「月桂冠」等大容量、低等級，口感辛辣的普通日本酒。對比起日本料理講究的新鮮珍貴食材和精妙刀工，這些需要溫熱之後才差能入口的清酒令人不由得產生美中…
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這是本期愛吃客季刊當中，我為 John Isacs的文章所做的插畫。
文中他敘述了小時候跟著父親體驗過的巴黎繁華夜生活，相當令人神往，讀者們不妨去找來看看～～
PS：這是我將線條稿掃瞄進電腦後，用Photo…
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在中國2007年西班牙主題年的初秋，由愛吃客發起的「上海雪莉酒協會」在大閘蟹的香氣以及重要貴賓們的熱烈參與中，熱熱鬧鬧的成立了。為了凸顯雪莉酒容易和中菜搭配的特性，我們特別挑選在由澳門賭王四姨太所經營的知名…
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（原載於「酒訊」雜誌 2007年10月號）菲烏利-威尼西亞 朱利亞 (Friuly-Venezia Gulia) 是義大利最東北邊的地區，北鄰奧地利，東接斯洛維尼亞，在歷史上曾因數次的國界更動，有時被劃為其他國…
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每年十月份葡萄酒界的大事之一「加州酒展」系列活動又即將在10/26與大家見面。依照往例，數十家加州酒莊代表將帶著數百款精心傑作的佳釀來一饗國內酒界專業人士與消費者。如果你沒能凹到一些專業人士把你「夾帶」進入下午…
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很多人自稱愛酒成癡，但是只要認識了顏隆安、聽了他的故事，不但會自嘆弗如，甚至還會笑他傻。說真的，有幾個人會像他一樣，為了投身葡萄酒事業而辭去高薪的會計師工作，在人人都不看好的情況下架起葡萄酒社群網站，還經常…
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在歐洲人的飲食文化中，乳酪跟葡萄酒同樣都有著三四千年以上的歷史，在他們的生活當中，早已無法跟這兩者脫離關係。乳製品在生活中，從喝的牛奶到優酪乳，到鮮奶油、奶油以及布丁狀的奶酪，再逐漸到新鮮的軟乳酪、半硬…
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很少有哪一種嗜好，像品嚐葡萄酒那麼重視分享的精神。無論藏酒再怎麼豐富，一個人在家裡悶著喝，總還是比不上拿出來和一群人一起分享。許多愛酒人士都喜歡合辦品酒會，在活動中每個人都各自拿出自己的珍藏，不但一次就可以…
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一向帶著上流社會氣息，起碼具有小資階級形象的葡萄酒愛好人士，近來竟也像中小學生們一樣瘋起了漫畫。這些收藏無數名酒的或是剛入門的愛酒人士，幾乎人手一套漫畫書，他們不但畫重點、找參考書，甚至還開討論會，讀起來認真的…
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(原載於財訊月刊2007年9月號）隨著世界經濟局勢好轉，1997年葡萄酒市場崩盤的陰霾也早已遠離，葡萄酒的投資再次又成為熱門的話題焦點。對於國內的投資者來說，這話題很熱，但一般大眾媒體的報導又多流於表面，往往長…
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(原載於財訊月刊 2007年9月號）
來到加州酒鄉，除了燦爛的陽光之外，…
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