上個月接到保樂力加的邀請，到上海金茂君悅酒店去參加來自澳洲巴羅薩(Barossa Valley)的WYNDHAM Estate雲咸酒莊的Shiraz專題品酒講座。

雲咸首席釀酒師尼傑·多藍(Nigel Dolan)先生出身于當地，多年的釀酒生涯中曾服務於Seppelt、Saltram與Fosters等知名大廠，可說在型塑Barossa的西拉風格方面具有一定的影響力，而他除了在1992年和2003年兩次榮膺澳洲釀酒行業的最高榮譽吉米·沃特森 (Jimmy Watson) 大獎，還被授予“巴羅薩年度釀酒師”稱號，以及榮耀的“巴羅薩男爵”頭銜。

尼傑·多藍講述了西拉這個品種在澳洲的歷史、風土與風格，隨後便展開了精彩的品嘗。

這次品嘗的五款酒分別是：

Wyndham Estate BIN 505 Shiraz Rosé 2007 雲咸BIN 505玫紅葡萄酒 2007

Wyndham Estate BIN 555 Sparkling Shiraz NV雲咸BIN 555 紅起泡酒 西拉

Wyndham Estate BIN 555 Shiraz 雲咸BIN 555西拉2005

George Wyndham Shiraz 2005喬治 雲咸 西拉 2005

Wyndham Estate Black Cluster Shiraz 2005雲咸黑串西拉 2005

其中，BIN 555西拉是保樂力加在中國的主打，而其他四款則是還未進口，這次能品嘗到是相當的幸運。

第一款的玫瑰紅酒品嘗起來相當清新討喜，春夏時稍微冰鎮，是搭配燒烤類食物的良伴。而紅色起泡酒則是澳洲有名的特產之一，這款BIN 555 紅起泡酒氣泡柔和，口感成熟柔順，與中菜裏的紅燒、醬燒豬肉會非常的搭。這裏面我最喜歡的是George Wyndham，集中的黑李子、黑櫻桃和黑巧克力、尤加利樹等多層次的味道加上濃郁柔順的單寧，揉合成這款非常均衡的傑作。

而來自獵人谷Hunter Valley的黑串西拉，口感則特別細緻精巧，成熟李子、漿果、香料和摩卡咖啡般的橡木味層層透出，展現出澳洲頂級西拉的無窮潛力。

不久前參加FHC上海國際食品展，在澳洲著名葡萄酒作家Jeremy Oliver的引導下也品嘗到四款來自澳洲的四款西拉佳作，同樣讓我驚訝、驚豔不已。可以這麼說，如果您只品嘗過頂級的法國隆河谷Syrah，而沒試過澳洲最好的Shiraz，那麼您對這個葡萄品種的理解，可還缺了一大塊拼圖喔！