身為一個愛酒人，也曾經有系統的品嚐過許多不同廠牌、類型的威士忌，多年來我一直熱切希望有機會親訪蘇格蘭這個威士忌發源地。最近藉著採訪的機會，我終於來到這個孕育生命之水、蒼涼雄壯如史詩般的北方國度。 
（原載於愛吃客季刊Enjoy Gourmet 2007年夏季號）

接近蘇格蘭北邊亞伯丁(Aberdeen)時，從飛機上俯瞰只見綿延不絕的綠色平原和丘陵。是了，這不就是蘇格蘭威士忌如雷貫耳的Highland高地產區的註冊商標嗎？

車行過原野，滿眼的綠意點綴著的是轉成黃、橘和赤褐色的樹叢；仔細一瞧散佈其間的點點雪白，原來是悠哉吃著草的黑面綿羊。此時，蘇格蘭聞名的極端天候開始發揮威力，半刻前西斜的夕陽還在丘陵上給樹叢和牛羊拉出長長的身影，此刻卻轉成整片厚厚的灰色雲層，下起傾盆大雨。羊兒們似乎早已習慣，即使厚重的羊毛被雨水浸透，卻依然面不改色的吃著草。

跨越平靜流過山谷間的思貝河(Spey River)，我來到旅程中的第一個目的地：卡杜Cardhu蒸餾廠。此時雨勢稍歇，冷冽的空氣令人精神一振。泛黑的石造建築，外表沈鬱，裡面卻裝飾得古典而溫馨，處處點綴著各種造型的約翰走路塑像和圖畫—是的，這家老字號的蒸餾廠，目前也是約翰走路最重要的蒸餾廠之一。

蒸餾廠裡各種大鍋爐和發酵槽正咕嚕咕嚕的冒著泡，空氣中瀰漫著大麥的香味和麥芽糖的甜味。成列的黃銅長頸蒸餾器尤其壯觀，各家威士忌廠的口感也因這蒸餾器的形狀不同而有所差異。在陳年的陰暗酒窖裡整齊陳列的無數深咖啡色酒桶，是約翰走路的最大資產。

在全部八百多萬桶的原酒當中，包含了來自蘇格蘭各地單一蒸餾廠已經傳承數代的老年份珍藏，而其中有些廠甚至早已不存在。他們新近推出的約翰走路藍牌喬治五世紀念版 (Johnnie Walker Blue Label George V Edition)，便是從這數百萬桶原酒中取出最稀有的數十種混調而成，其中以關廠多年的Port Ellen蒸餾廠在愛雷島(Islay)製作的原酒最為稀少珍貴，它為這款酒設定了溫暖醇厚的煙燻和泥煤基調，而這也是喬治五世紀念版與其他藍牌系列最大的不同之處。

這一帶的著名酒廠很多，路上常可見到熟悉的廠牌名稱路標和漆著品牌LOGO的貨車，例如Aberlour、Cragganmore、Glenfiddich或是Glenfarclas等。十九世紀時，為了逃避稅務官的查緝，當時的威士忌蒸餾廠都是採用體積小、容易搬移的小型蒸餾器，並且挑選人跡罕至的深山做為據點。

現在來到這裡，除了自然景觀，觀光重點就是一家接一家的蒸餾廠了。對於威士忌愛好者來說，一一的到這些酒廠朝聖，可是人生中不能不完成的大事之一。 而近幾年來在英國相當熱門的豪華旅遊方式—搭乘「東方特快車」的「北方美人號」Northern Belle Orient-Express蒸氣列車穿越高地，也相當值得推薦。這列車以其1930年代風格的精緻古典裝潢和高格調的餐飲服務而著稱，身在其中會讓人忽然有種以為自己是英國舊時代貴族的錯覺。

列車上提供得過餐飲評鑑大獎，相當精緻的料理，從餐前的香檳、前菜、主菜一直到甜點、乳酪，每道菜搭配的紅白酒、甜白酒和波特酒都絲毫不馬虎；而菜色，則是法式料理融合了些許的義大利菜色。在復古華麗的車廂中，邊欣賞窗外的遼闊山水邊享用精緻美饌，是人生中難得的頂級旅遊體驗。

如果有機會一遊蘇格蘭，也想感受一下貴族們的奢華旅行方式，別忘了預定北方美人東方快車的行程，詳情可查詢此網址：http://www.orient-express.com

我來到火車之旅的終點站--位於愛丁堡郊區，具有國際知名度的Gleneagles度假飯店。據接待人員表示，2005年的G8高峰會便是在此舉行。飯店擁有的廣大歐式庭園和十八洞高爾夫球場充分顯示了這裡的貴族味，如果你有興趣，也可報名射箭、騎馬、馴鷹和做SPA等活動。

曾有「日不落國」之稱的大英帝國，要搞豪奢當然還不只此：如果你需要，可以請到一整列包括賓特利、勞斯萊斯在內的三零年代古董車，由戴著禮帽、衣著筆挺的司機載你到史特靈古堡(Stirling Castle)等鄰近的著名景點—只要你錢多得不知道該怎麼花，而且不介意沒有空調以及緩慢的行車速度。

史特靈古堡高踞於山頭上，13世紀時蘇格蘭民族英雄威廉華勒斯( William Wallace) 便是在此地大敗英軍，取得蘇格蘭的獨立地位。雖然他一年後不幸戰敗，最後因為屬下出賣而被英國虜獲處死，但直到今日依然被蘇格蘭人稱頌懷念著，這座古堡也成為遊客們憑弔歷史的地方。這次來到史特靈古堡，我很幸運的參加了一場令人難忘的晚宴。

這場晚宴是由活躍於英國電視美食節目，完全自學而成卻是英國第一位獲得米其林指南一星肯定的名廚Nick Nairn親自掌廚獻藝。使用干貝、松露、鯛魚和高地牛肉加上他未曾受過科班教育限制的創意，Nick Nairn端出的每道菜都帶有那麼點新鮮感，乍看不像傳統法國料理，但在新的組合中卻又都保留了食材的精髓。

在美艷動感小提琴手演奏的悠揚克爾特(Celtic)音樂和身著傳統服裝的軍樂隊風笛演奏聲中，燭光映著杯觥交錯的衣香鬢影，面泛紅光的男男女女們舉起鐫刻著傳統紋飾的雙耳銀杯，用蘇格蘭語互道乾杯，豪爽地把琥珀色的佳釀一飲而盡。

在蘇格蘭的最後一天，我和另外兩位友人為了真正感受本地的「庶民」飲食，特地到愛丁堡的High Street找了間酒吧，點了幾種不同啤酒和道地小吃「Fish & Chips」。連續吃了幾天精緻料理，熱呼呼的炸魚排和薯條配上麥香濃郁的啤酒，卻也讓我們胃口大開。

愛丁堡有個很值得一逛的景點，就是停泊在港灣裡的皇家遊輪Britannia號。從英國女皇的世界親善之旅到查理王子和黛安娜王妃的蜜月旅行，這艘遊輪都扮演了重要的角色，見證了英國皇室的許多重大事件。

在船上可以看到這些皇家成員的臥房、書房和起居室，並且可以從豪華的主餐廳想像國宴盛大的氣氛。而緩緩行走在軍官俱樂部的酒吧、船上診所、廚房、洗衣房和輪機室之間，更讓人宛如實際經歷了一番海上航行的生活。

離開了蘇格蘭，我繼續前往倫敦。雖然倫敦昂貴的物價讓我不少餐都以冷冷的三明治裹腹，但在倫敦的親友也還是帶我去吃了幾頓還不錯的異國料理，像泰國菜、港式飲茶等在倫敦其實都有蠻不錯又道地的餐廳可選擇。反而是在啤酒吧中常見的英式餐點，如肉派、餡餅等，實在不怎麼能引起我的興趣。

英國雖然沒有生產什麼令人印象深刻的葡萄酒，但英國人卻是將法國葡萄酒和西班牙雪莉酒銷往全世界的主要推手。葡萄酒愛好者到了倫敦，不妨造訪位於倫敦橋旁的Vinopolis葡萄酒特區。

這一區聚集了許多不同風格的酒吧和酒賣場，還有一間葡萄酒博物館。花十幾塊英鎊買張票進入，可以參加一場入門初階的品酒會，並且自由的參觀館內的收藏和知識性的釀酒相關文物模型。運氣好的話，也許會碰到特定主題的品酒會或乳酪品嚐會等，而附在門票上的品酒券則讓你可以再任挑三杯現場提供的各國酒類來品嚐。

這次我正巧碰上克羅埃西亞的酒莊來做推廣，而且也品嚐到英國本地產的葡萄酒，都比想像中的好喝，是蠻有趣的經驗。想參觀Vinopolis，可先到網站上查查特別活動的時間：http://www.vinopolis.co.uk/

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