一月中旬，馬德里成了歐洲美食的首都。
40位西班牙、法國、義大利以及中國和日本的頂尖廚師匯集於一堂交流廚藝，來自西班牙各省分產區的美酒、食材也在此設展共襄盛舉。
四天的時間，研討會一場接著一場，內容包羅萬象：中國和日本廚師展現精妙刀工，義大利廚師示範怎麼把帕梅森乳酪(Parmigiano-Reggiano)做成泡沫狀，有機蔬菜種植專家說明怎麼除去某種新品種蔬菜上面的細毛，花農和廚師合作示範花朵如何入菜。
（原刊登於酒訊雜誌2007年4月號）
當然，西班牙擁有豐富海洋資源，研討內容更不乏「海菜的新烹調方式」、「魚類的特殊處理方法」等。參加一輪這樣的研討會，廚師們想不增加一甲子功力都很難，更別說不同文化之間激盪出的火花，那可不是金錢買得到的。
最受期待，各國媒體爭相訪問的則是以El Bulli 餐廳揚名四海的名廚Ferran Adrià。這位廚師即使已經有40萬人訂桌排隊等著吃他做的菜，依然堅持一年只招待八千位客人，每年只營業六個月，其他時間閉門研究新菜色。
自從Ferran Adrià將分子廚藝發揚光大，西班牙料理在歐洲的地位迅速提升，甚至超越法、義，引起各國頂級餐廳爭相仿效，許多人將他譽為世界第一的廚師。這位總是以令人出乎意料手法做菜，顛覆人們心中對於食材原本固態、液態或是氣態觀念的鬼才，倒不是很在意外界對他的讚譽；他只是不斷的抱著頑童般的心態，想要用一道一道出乎客人想像的菜來帶給他們無限的驚喜。
這次西班牙貿易局(ICEX)也是主要協辦單位之一，為各國酒線記者們規劃了一系列相當精采的品酒會，讓我們得以有系統的去認識西班牙各產區的葡萄酒特色，並品嚐到25款ICEX自從開始對國際推廣西班牙美酒的25年以來，最具有里程碑意義的精選好酒。
伊比利半島東臨地中海，西接大西洋，洋流和季風與島內地形互相作用，形成許多不同的氣候區，也使得各產區的葡萄酒呈現出不同的樣貌與特色。
這一系列的品酒會便是以風土條件裡的「風」作為出發點，將多達62個法定產區(Denominación de Origen, 簡稱D.O.) 區分為
「大西洋風」Atalantic Winds,
「孟卡優山北風」 Moncayo: The northern Cierzo,
「地中海鹽分東風」Levante Saline Wind,
「陽光之風」Winds of the Sun,
「海之風」Winds of the Sea 以及
「埃布羅河與斗羅河之北風」Cierzo: Ebro and Duero等六大類，精選大約150款酒來做品嚐。
個人的品嚐的感覺是，紅酒的部分有越來越多酒莊的風格變的更加國際化，反而是白酒和氣泡酒較具地方特色。
過去國內消費者對西班牙酒接受度不高，理由可能是對這國家的酒不熟，也有一部份是因為覺得它的味道怪。以前印象中的西班牙酒要不帶著海味、鹹味，要不帶著酸菜味、草根味，但這次品嚐之後卻完全改觀。
我相信以目前西班牙葡萄酒的品質、風格多樣性和價位，在國際上會是相當具有競爭力的，而事實上在葡萄酒市場較為成熟的歐美國家，西班牙許多產區的酒早已受到消費者的青睞與肯定。
期待在不久的未來，台灣的市場上也可以出現更多種類的西班牙葡萄酒，大家會發現西班牙酒有趣的程度，絕不遜於它舉世聞名的鬥牛、佛朗明哥舞或是高第的怪怪建築！
Original Post: 
