Denis 之飲男食女-葡萄酒私房話
To George shu 你可打電話
長干行 在陽光花白的五月 我騎著單車去文
如何和陳先生連絡到?
哪边的人多的时候地铁不挤？尤其上下班时段
隨著葡萄酒文化的普及，以及國人對品酒知識更上一層樓的渴求，一般入門的品酒書逐漸已經不敷所需。從最近出版的葡萄酒相關著作，例如「戀酒事典」、「1976巴黎品酒會」，甚或漫畫「神之水滴」，重點都已經不再是產區 … 閱讀全文
松露的特殊氣味使它成為歐洲美食的珍饈，而義大利西北邊阿爾巴市(Alba)特產的白松露，更因其稀有以及皮薄難以長久保存的特性，而顯得奇貨可居。（原載於「天下美食」2008年4月號） 在年底的松露盛產季 … 閱讀全文
從西方的葡萄酒商們一心一意地想把葡萄酒打進東方世界的龐大市場開始，無論法國人、義大利人、西班牙人或是澳洲人，就不斷試圖將自家的產品跟各國特有的料理與飲食文化搭上線，送作堆。(原載於天下美食2008年三 … 閱讀全文
（原載於Food & Wine 美食與美酒 時尚-中國大陸）上海市靜安區富民路85號(延安路巨鹿路之間) 021-62489186 人均消費：100-350 從靜安寺旁沿著富民路往南步行 … 閱讀全文
今天我從上海一大早就搭了地鐵再轉乘磁懸浮列車到達浦東機場，然後搭上九點的飛機，中午抵達大連。回想喜歡上葡萄酒之初，絕對是萬萬想不到有一天會被邀請到對岸的大連去教一群「共匪」品酒的。 最近跟加州餐酒協會展 … 閱讀全文
就在上海雪莉酒協會風風火火地推廣之際，相關的活動夥伴們也一一現身。專業品酒杯第一品牌Riedel為了讓雪莉酒愛好者能百分之百的品嘗到雪莉酒的真實滋味，特地研發出最能彰顯雪莉酒香氣與口感的雪莉酒專用杯，並提 … 閱讀全文
水都威尼斯是許多人一生中最夢寐以求想造訪的城市，她的華麗、浪漫，舉世無匹。然而對我而言，她的美，重點不在華麗，而在沈淪。 在這裡，無數華麗雄偉的建築在歲月的流逝當中正以肉眼不得見的速度緩緩下沈， … 閱讀全文
十一月的初秋時分，筆者極其榮幸地前往上海外灘，位於「外灘三號」的頂級餐廳Laris「陸唯軒」，出席一場僅邀請了少數幾位葡萄酒作家的私密聚會：Opus One 垂直品酒餐會。 （原載於「酒訊」雜誌20 … 閱讀全文
在國內，品嚐日本高級清酒逐漸形成了一股風尚。一般較熟悉葡萄酒的小資階級，如果以葡萄酒的邏輯來嘗試理解清酒，往往會抓不到要領，甚至久而久之產生了積非成是的錯誤觀念。舉例來說，產地的氣候和土壤特性 … 閱讀全文
日本清酒是世界上的酒類當中，品嚐溫度範圍最大的一種。有的清酒適宜降溫到攝氏8度左右品嚐，有的則是適合加熱到40-50度，有著截然不同的風味。清酒的種類以及適飲方式可大略歸納為下表：（原載於財訊月刊2007 … 閱讀全文
惠那釀造與中島釀造在 山田 先生的引見之下，位於岐阜縣中津川市的惠那以及瑞浪市的中島兩家酒廠也接受了我們的採訪，正好可以藉此機會感受不同杜氏的釀酒風格。（原載於財訊月刊 2007年12月號） 惠 … 閱讀全文
米的三溫暖烤箱—麴室這頭藏人們忙著洗米、蒸米，另一頭的杜氏也沒閒著。 山田 先生爬上爬下檢查每個酒槽裡的醪（發音同「勞」），再到閣樓上檢查平鋪著冷卻了一個晚上的麴，接著來到一個密室。(原載於 … 閱讀全文
在台灣加入WTO之前，國內日本料理店中只見得到少數如「大關」、「月桂冠」等大容量、低等級，口感辛辣的普通日本酒。對比起日本料理講究的新鮮珍貴食材和精妙刀工，這些需要溫熱之後才差能入口的清酒令人不由得產 … 閱讀全文
這是本期愛吃客季刊當中，我為 John Isacs的文章所做的插畫。 文中他敘述了小時候跟著父親體驗過的巴黎繁華夜生活，相當令人神往，讀者們不妨去找來看看～～ PS：這是我將線條稿掃瞄進電腦後，用Ph … 閱讀全文
在中國2007年西班牙主題年的初秋，由愛吃客發起的「上海雪莉酒協會」在大閘蟹的香氣以及重要貴賓們的熱烈參與中，熱熱鬧鬧的成立了。為了凸顯雪莉酒容易和中菜搭配的特性，我們特別挑選在由澳門賭王四姨太所經營 … 閱讀全文