先看看之前寫的巴黎Sadaharu AOKI
新光三越信義店從11.28開始，在A8館（靠近A11、A9廣場的那一角）設了AOKI的臨時櫃，直到明年的2.15為止，全數商品均由法國進
口。Sadaharu
AOKI（青木定治師傅）為一旅法日籍甜點大師，結合法式甜點的優雅傳統，加上日本民族性天生講求細節，因此作品比起傳統的法國甜點要來的細膩，同時也比
較講求外型創意與美感。謝忠道站長曾讚譽AOKI的作品「一刀一筆雕刻出來的」不是沒有道理。
之前要品嚐AOKI師傅的甜點，最近也得飛到東京，而巴黎的本店也隱身於一條冷清的小路上，面對一所學校的後門。潔白清爽的品牌設計與店內裝潢，最吸引人的莫過於玻璃甜點櫃中的花俏甜點。如今，這些內外皆是真材實料的甜點空運來台，喜愛法式甜點的甜牙齒們，怎能錯過？
開張的隔天我便到了櫃上。秉持著AOKI白色素樸的裝潢，就這樣靜靜地座落在熙熙攘攘的百貨公司角落。櫃上目前僅有經典的macaron（一盒
12 顆裝 / 980元，無零售）、時尚彩妝巧克力、風乾水果巧克力（一盒100g / 500元）、手工餅乾禮盒、手工巧克力蛋糕（一條
1300元）等等，尚無精彩的手作法式甜點。價錢相較於台北其他有名的法式甜點，可以說高貴許多。
個人認為，這次 AOKI
來台設臨時櫃，想必是來探路的：探探台北的消費意願、探探台北對於這類甜點的接受度。另一方面，這段時間恰巧是送禮的季節，包括耶誕節、新年、以及接下來
的情人節。只是，我比較擔心的是，AOKI 在台灣的知名度，事實上並沒有很高，再者目前進口的產品，除了 macaron
之外，其餘的賣相都不是很討喜。以「時尚彩妝巧克力（Bonbon Maquillage）」而言，AOKI 創作的概念是 Shisedo 的
MAQUiLLAGE「心機底妝」，一條短如手指的巧克力條，上面著上各種鮮豔的色彩，代表不同的口味。但以傳統台灣人的想法，會傾向於覺得那顏色過於豔
麗，會不會有太多的色素了？再加上價值不斐（一盒三條300元，平均一條100元），又會減低消費意願。至於風乾巧克力又太過於樸素，但價錢高，又會讓人
卻步。macaron 一整盒出售，沒有單賣，平均一個80塊大洋，也是一個影響消費意願的因素。
以上，如果是以要送禮為前提，那另當別論。只是，有多少送禮的機會與適合的對象？
今天又去櫃上確認了一下，一位小姐說手作法式甜點應該是不會進口，一方面保存期限短、空運來台成本過高。但我稍微再問她幾個問題後，發現她對於設櫃時間不清不楚的，以上資訊的可信度可能要打個折扣（聳肩攤手）。
然而，我還是買了macarons回味一下。一盒 12 顆，是 12
種不同的口味，從上向下、從左至右依序為咖啡、草莓、玄米茶、肉桂水蜜桃、巧克力、煎茶、芝麻、焦糖、檸檬、柚子、抹茶、覆盆子。口感依舊完美。圓餅的部
分，沒有失敗圓餅的空洞，十分紮實。而ganache部分，竟然與多年前在巴黎吃到的口感稍有不同，印象中AOKI小圓餅，與傳統的品牌，如
Lauduree、Pierre
Herme等厚實的質地相較，內餡溫柔細緻的多。今日一嚐，驚覺AOKI的圓餅內餡也呈現類似的口感。猜想，是否長時間置於冰櫃裡也有影響？不管如
何，AOKI 的小圓餅，雖說是比台北眾家小圓餅的價錢來的高，但好品質也可以被味蕾體會的到。
AOKI
小圓餅口味繁多，不過這回進口的都是一般人較能接受的基本款，加上幾種東方風情的口味，例如柚子、煎茶、玄米茶與抹茶。這也是青木定治能夠以一名東方人的
身份，在巴黎甜點界佔一席之地的原因：在西式甜點中融合屬於東方的象徵，不管在甜點創作的外型或者口味上皆然。
如果尚未一親芳澤、嘗試被譽為「少女酥胸」般、地地道道來自法國的杏仁小圓餅，有興趣的話建議可以把握這一次千載難逢的機會，邀請幾位同好，合資購買一盒，大家配茶分食，一邊閒聊，想必將是個很棒的午茶時光。
[Info]
Patisserie Sadaharu AOKI
http://www.sadaharuaoki.com/
35, rue de Vaugirard 75006
Tel : 01-45-44-48-90
fax : 01-45-44-48-29
11: 00 am to 7: 00 pm
56, boulevard Port Royal 75005
Tel : 01-45-35-36-80
fax : 01-45-35-34-13
8: 00 am to 7: 30 pm
-closed on Sundays
Galerie Lafayette GOURMET
40, boulevard Haussemann 75009
東京店
東京都千代田區丸之內3-4-1新國際大樓1F
JR山手線「有樂町」站
11:00~21:00
[更多食記散文] Christabelle的藝想世界