我在潮州街附近曾經住過一年左右，只不過是師大那一頭。如果再加上永康街麗水街的賃居經驗，前後加起來大概四、五年有了。在潮州街住的那段期間，由 於某前男友住在另一頭建中附近，兩人常常十八相送地潮州街來回走。這家老王牛肉麵，附近都沒有其他餐飲店，因為十分顯眼。不過說真的，若不是有人推介，你 還會真覺得它不是個吃牛肉麵的好選擇。

大錯特錯，我真是看走眼！每年參與台北牛肉麵節評選的王瑞瑤小姐，那天寫了篇這一屆牛肉麵節的評選小記，裡頭居然說這家老王可是舒國治推薦的牛肉麵店家啊…我彷彿受到什麼鼓舞似的，週末原本是去信義路上的「慶餘堂」買枇杷膏治療自己的感冒瘖啞，可天氣太好，惹人開始懷念起舊情人起來。我在金山、信義路口下了公車，就朝潮州街走。

算是半個在地的我，對於這一路上的店家熟悉地不能再熟了。風吹的緊，還好陽光送暖，腳步也輕鬆不覺得累，只是一邊回憶一邊感嘆，心中欷噓滿滿。大約10 來分鐘，我到了老王牛肉麵門口。肚子相當配合地餓起來，我推門進去。

下午兩點半，店裡客人約莫還有三、四桌。我不顧喉嚨破鑼嗓，跟面無表情的老闆娘叫了一碗半筋半肉的麵，小辣。原本打算還想叫個小菜來吃，終究克制了，不然那豆干、滷蛋、滷牛筋看起來都是好貨。

麵不一會兒就送上來。果真如王瑞瑤小姐說的，老闆給的青菜很大方，一束一束的青綠空心菜，叫人感動。再看看牛肉麵的湯頭，真的是很混濁又紅通通地， 不過仔細看，上頭的浮油相當細膩，像是慢火細燉煉出來的一樣。小小喝了一口湯，小辣有小辣的規模，舌面享受了一些驚喜的刺激，卻又不會傷到喉頭。我回憶著 王瑞瑤小姐的文字，由她帶路，細細地品味了一下湯頭，的確氳著蒜香，而辣度則是辣粉控制。整個來說，喝起來真是順口的不得了！這是繼上次林東芳牛肉麵後，我第二次嚐到好吃的牛肉麵湯。

老王的麵是陽春麵。與王瑞瑤小姐一樣，我也愛吃這種煮的稍硬的陽春麵。小時候，媽媽知道我愛吃這款麵，總是很貼心地為我拿捏煮麵時間。在這裡，我吃到了熟習的感覺。

而牛肉是本地的黃牛肉，肉切的方式是較小的肉塊，瘦而不柴，而且味道燉的很透。

牛筋也是小巧用心，彈性好沒話說，嘴唇隱約抿著膠質的黏性。好滿足喔！

王瑞瑤小姐說附近的 60 巷內還有一家熟客在地人才知道的周記。那天去找，可能是因為週末吧？走進巷子很深了都還沒瞧見門口垂了一個大水桶的麵店呢！

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老王  紅燒牛肉麵
北市潮州街82號（金山南、杭州南路之間）
02-23915727
10：00-20：00  週日休

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