這是一個有很多故事可以說的路邊攤。她是蔡秀瓊小姐，有碩士學歷、原來是幼稚園老師，現在則是在路邊攤賣大腸包小腸。

她的攤位就在永春站四號出口旁的虎林街121巷，福客多便利商店對面。禮拜一到禮拜五，下午四點就會出來擺攤。我問她會賣到什麼時候，她回答不一定。靠天吃飯，有時早早可以收攤回家，與那寄住在她家裡的國中生親戚奮戰、督促他唸書；有時天氣不好，拖到晚上11 點，她才緊張地推著車子回到她位於林口街的家。

[生命急轉彎]

2004年初蔡秀瓊辭去幼稚園的工作，因為她覺得每天面對的是招生的壓力。招來80個小孩，老闆說再來要100，招到了100，就要120。她覺得這種生活很無趣，於是接下姊姊的大腸包小腸攤位，開始研究這種小吃。但自她接下攤子，一直到真正推車出來賣，中間有好一段時間的差距，大到連家人都以為她放棄了。其實不是，她只是為了要找到能夠讓她放心給客人吃的原物料。好比說，她花了好長一段時間去找糯米腸，因為大部分的工廠都跟她說，市面上都是熟米灌生腸，再不工廠就是在南部，送上來已經是前一天的腸子。她不放心，也不死心，堅持要找到衛生乾淨、當天新鮮製作的。最後好不容易在台北縣找到了，自己還得掏腰包從工廠快遞過來。

但是快遞過來的糯米腸也不見得條條都可以賣。她曾經拿到的糯米腸裡面，將近一半裡頭是生硬的糯米的。因此，她自嘲說，快遞先生一定很恐懼，因為常常看著她拿著一把菜刀，急沖沖地衝下樓來，就為了立即檢驗糯米腸裡頭是否合格。她笑著說自己是澳客，跟工廠發飆過很多次，甚至有一次因為拿到的糯米腸不合格，根本沒出去做生意。後來也剛好因為這家工廠要南遷到高雄，快遞上來肯定也是不新鮮的糯米腸了。為此，蔡秀瓊乾脆鐵了心，說要自己灌糯米腸。

[灌腸辛酸史]

剛開始談何容易，因為蔡秀瓊根本沒有灌過什麼糯米腸，只得回去請教母親。母親指點了一番後，她回去買了五斤米，一試再試，從熟米灌生腸到生米生腸，前面四斤半都做白工。一直到剩下半斤米，才好不容易有個樣子出來。這一天她半斤米灌了40條腸子，提心吊膽地推車出去賣。一開市，就有人過來說要訂20條。她說這是她的處女作，如果這20個人吃到想吐，豈不慘哉？

事情似乎進行得很順利，她慢慢累積起灌糯米腸的經驗，現在一小時可以灌200條。蔡秀瓊笑說：「這可以破金氏世界紀錄了吧？」不過她也把這一切歸功於幾位在她做生意時遇到的貴人，其中一位也是一位灌糯米腸的師傅。他沒露過面，只是在電話裡指點她要注意哪些地方。蔡秀瓊很感激，還訂了一盒2000多塊的月餅，想表達謝意。但那位師傅沒去拿月餅，她只好無奈地把月餅拿回家，而且也跟那位師傅失去聯絡。

[閱讀與美食]

蔡秀瓊對於這份工作漸漸上手了，也慢慢有一些常客會過來跟她買大腸包小腸。有一天一位高中女生，一邊等候著，一邊跟蔡秀瓊分享讀書心得。蔡秀瓊越聽越有興趣，於是就突然有個想法。為了鼓勵大家多讀好書，她發起了一個「你閱讀，我請你吃大腸包小腸」的活動，一個月送100份。不管是手寫的，或者電腦打字印出來，只要來客交一份讀書心得，他就可以免費享用一份大腸包小腸。這個活動慢慢在附近社區傳開了，從國小的小朋友到社會人士，蔡秀瓊常常很開心地收到他們的讀書心得。以前在國高中唸書時，總被逼著唸一些自己不喜歡唸的教科書，現在反而能夠藉由這樣有意義的活動，逼自己多讀一點有興趣的書籍，同時也能與客人們交換讀書心得，這實在是她當初始料未及的一項收穫。

除了「你閱讀，我請你吃大腸包小腸」之外，蔡秀瓊也發起讓「愛書去旅行」以及「去路邊攤借一本書」的活動，希望大家能夠把家裡看完的書，帶到攤位上來，與有緣人交換分享，也達到資源回收利用的目的。

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Original Post : Christabelle 的藝想世界