一九九九年五月，第一次踏上美國的土地，覺得美國真是一個「得天獨厚」的地方。人口少、地方大、資源多，不像區區小島的台灣，大家擠破頭、壓力大、心胸窄，常常為了小事就大發脾氣。
往後，每次來到美國，不論是中西部的丹佛、科羅拉多泉，東邊的奧蘭多、坦帕，還是西邊的舊金山、灣區，甚至只是在底特律、洛杉磯轉機，都能感受到一股天大地大的寬廣氣氛。
這不是一種崇洋媚外的心態，而是一種胸懷的培養和鍛鍊！
不過，最近在幾次吃飯的場合，覺得台灣才是一個「得天獨厚」的地方！
也許這是個小島，氣度雖然小了一點，但是，也少了大國家的傲慢。於是，各種文化到了台灣，只要有一點點長處，就會被去蕪存菁地留下來；有人說，這是「淺碟」的島國特色，卻讓台灣留下許多文化的菁華。
許多不小心來到台灣的美食，在台灣老饕的保存、改良、台灣化後，變成台灣令人稱羨的人文。這裡有的美食，來自美國、日本、韓國、義大利、法國等重視美食的國家，更有以美食為天的中國各地美食，令人心神嚮往。
前陣子接待來自中國大陸的來賓，除了台灣盛產的海鮮、水產，早就聞名於世，更有米糕、蚵仔煎、麵線等特有風味的台灣小吃。他們一旦想念家鄉，不論是北方麵食、江浙菜，還是北京烤鴨、四川菜，台灣也通通吃的到。
更厲害的是，由於近年來外籍新娘、外籍勞工不斷進駐，泰國菜、越南菜、印度菜等東南亞的重口味美食，也逐漸在台灣飲食文化中佔有一席之地，就連中東伊朗的美食，也能夠在台灣闖下一片天。
台灣，真是一個美食天堂。
