這星期我的長輩來紐約，我排滿了參訪行程，但是中間還是有一些空檔，她突發奇想，「我們去《全心待客》那家店，看看它真的書上說得一樣嗎？」 Danny Meyer是美國最具創新力的餐飲大亨。目前在紐約共經營11家餐廳，曾獲得17座有飲食界的諾貝爾獎之稱的「詹姆斯＿貝爾德美食大獎」 (James Beard Award)；旗下的聯合廣場餐廳（The Union Square Café）連續7年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」的美譽。
天下雜誌出版了它的中文版＿全心待客：頂級服務體驗的祕訣（ Setting the Table：The Transforming Power of Hospitality in Business）作者就是創辦人 Danny Meyer。美國管理大師麥可.波特和台灣的餐飲教主嚴長壽都稱讚這是一本好書。 台灣的餐廳與飲食也越來越精進，我們想試試這家店有什麼祕密？ 前一天我先上網定位，它的網頁與定位系統非常的友善，當你key in想要的時間，會排出前後合適的時間讓你選擇，如果沒有位置，也立刻可以選擇其他十家餐廳。最後也會發一封確認email到你的信箱。 (聯合廣場咖啡網頁http://www.unionsquarecafe.com/ )
第二天晚上，我們前去吃飯，帶位很禮貌周到，但也不覺得十分特別。坐下之後，一位年輕的Waiter，有著燦爛的笑容，主動又親切地和我們聊天，知道我們來自台灣，不經意地撂幾句中文。傾聽你的需要，介紹與建議每一道菜的特色。我的長輩問他，「為什麼你們的店這麼有名？」他非常驕傲地說，「因為我們做生意的方式不一樣，全心待客。我做過很多工作，這是唯一一個工作，我不會不想來上班。」
在日本，或許全心全意、奉獻一生的小店與故事，已經是一種文化，大家也不特別覺得珍貴。但是在紐約，真心而親切的服務真是難得；即使我偶而去過了非常有名的Nobu Sushi或是米其林的三星級餐廳，服務雖周到，但感覺不到全心待客、賓至如歸的親切感。 我們兩各自點了牛排與軟殼蟹，餐後甜點是紅莓塔。不免俗地，我拍下每一道菜作記錄。 紐約的夏天，八點以後才慢慢天黑，我們從黃昏用餐到晚上，覺得十分輕鬆，一天參訪行程的忙碌感逐漸在這家餐廳融化與釋放，有一種鬆軟的舒適感。我們留了一張卡片和名片給老闆Danny Meyer＿大意是，我是你的著作Setting the Table一書中文版的發行人，我來紐約拜訪，有機會前來親身體驗你的餐廳，一切都非常美好。謝謝你。我將會寄一本中文版給你。 年輕Waiter看到之後非常驚喜，結帳時，他說，謝謝你們前來，甜點由本店招待。他在書裡寫的專屬獨享、情境至上、寧願大方過頭…我們都體驗到了。
隔天，我就收到它的問卷調查__How was Union Square Café? 因為我住上西城，平常來紐約找我的朋友，在家裡附近閒晃時，都說我的Brown Stone House像電子情書電影的房子，兩人第一次見面的Café Lalo就在我家附近，（http://www.cafelalo.com/index.html），所以就變成大家指定的景點之一，但我並不覺得十分特別。 我倒是非常推薦這家The Union Square Café，如果你有機會到紐約自助旅行，這是很值得體驗的景點之一。而且全心待客這本書寫得很好，也可以給很多小店的老闆、老闆娘參考。Danny的一些管理心得，我們親身經歷，他是過關的。全心待客書籍的網頁 (http://www.cwbook.com.tw/common/book.jsp?productID=1654)
