水餃傳奇127

　昨天我寫了一段『以和為貴』的感覺，表達我在這個意念中，怎樣在接待顧客，我也舉例北京的老字號是以什麼樣的態度在接待上門的顧客，如此這般。

　我這樣寫出來的目的，就是告訴大家一間老字號能夠維持百年，必然有它生存的道理，應該可以作為我開店的參考，但是有位朋友卻立即迴文反駁，他說，台灣也有這樣的店家，意思就是告訴我，台灣店家的待客方式也不錯喔，我當然同意，但是這位朋友應該明白，我們是在舉例，不是在開辯論會，你又何必多心？好似我趙某人冷落了台灣的生意人，不對，我又從沒有批評過台灣的任何一間店舖，你又何必如此的緊張呢？

　所以，我不只一次的提醒各位，你在寫迴文時，必須先看準作者的寫稿目的和主題，不要沒頭沒腦的胡亂發炮，這又何必？就像我在談趙老大的餃子有二十二種餡，你卻扯出一句，鹽埕區有家滷肉飯很不錯，這是什麼跟什麼？希望大家明白。

　還有一位朋友，對我的服務態度還是不滿，反正我怎麼樣改進都不對，這種雞蛋裡面挑骨頭的手法，真是抱歉，礙難照辦了。

　昨天傍晚到黃昏市場『巡查』，沒有失望，發現了茴香，這種早就缺貨的菜類，偶而也會出現，據說產地在中部，一旦上了市場，很快就被搶光，這種香氣很重的菜，除了客家人買回去煮魚湯，再就是北方人用來包餃子，高雄市的北方人大概不知道黃昏市場出現過茴香，所以茴香成了客家人的獨門菜，今天被我發現，對不起，全數收走，留下一把給要煮魚湯的客家朋友。

　住在台北縣汐止伯爵山莊的谷先生，那天打電話要二百粒茴香，我回答是買不到茴香，現在既然出現，當有一百粒茴香餡水餃是給谷先生的，如果還有餘料，大家再分配吧。

　信仰伊斯蘭教的台北馬先生，來了一通電話，表明自己是伊斯蘭教的信徒，問我有沒有適合他吃的水餃，我一聽就明白了，伊斯蘭教就是不吃大肉的朋友，我說，我們有牛羊肉水餃，還有幾種素餃子，應該都適合馬先生的需求，馬先生有點不放心，他說有的店家在牛肉餃子裡摻豬油，怎辦？我又回馬先生：「請馬先生完全放心，我們不作違背良心的事，何況我走遍中國的伊斯蘭教地區，也嚐了不少回族的食品，我懂得一些教規，絕對不可能跟客人開這種玩笑。」馬先生放心了，下了訂單。

　又如，收到素食朋友訂單後，我們也會再一次確認：「請問你吃的是宗教素，還是健康素？」當我明白後，就按對方的口味安排水餃的類別，因為吃宗教素食的朋友，不但不接近葷腥，也不吃蛋類及蔥薑等配料，製作上必須認真調理。為求更完善，我們的素食食材全都來自三鳳中街的素食食材批發行，因而可以保証素食，絕對吃得安心又健康。

　有過台北馬先生的訂購，歡迎全台灣的伊斯蘭教朋友都來嚐嚐趙老大的牛羊肉水餃，青江菜水餃．南瓜水餃．百頁水餃都是另種美味，請下單品嘗。

　～NEW YORKER胡．如果收到水餃中，雞湯破損，我們可以再補送一份．

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　今早起來，看電子報，看到一則消息，大致內容就是報導有一個名嘴即將當上國營一家媒體的董事長。

　看了這則新聞，我有兩個反應：

一．        執政黨竟然把一個抱著綠營大腿五六年的角色，找來擔任重要職務，莫非你們國民黨竟然連一個廣播電台的頭頭，也找不了喔？

二．        這年頭，什麼人品道德，都是狗屁，只要你會拍馬、會望風轉舵、會臉厚心黑，你就是人材，你就可以天天當大官，就是這樣。

現在，大家聽我說故事：

算起來，應該是二十多年前的往事了。

聯合報招考記者，錄取了一名自稱對環保很內行的青年，因為那個年代的人民對環保意識還很淺顯，這名青年進了聯合報後，所有環保新聞都由他一人承攬，很受重用。

　　沒料到，這名記者在聯合報工作不到一年，離職了，他對外放話，說是理念不合而辭職，究竟是被開除或是自動請辭，不知道，也沒有人去探聽，畢竟，這不過是個小咖記者的小動作罷了。

　離開了聯合報，失業了，就在他徬徨於求職的十字路口時，中國時報的余紀忠先生，得到這個聽聞，把他找來了，不經過任何考試，就成了中國時報採訪組的一員。

　按說，你在失業中有了這份工作，你就認真表現嘛，起碼也不要辜負了余先生的一番用心，沒有，這名記者大約也是在中國時報不到一年，起來造反了，他要造余先生的反，領著員工向余先生抗爭，拿著勞基法和余先生對抗，結果呢？結果是余先生氣得生了一場大病，而這名領頭造反的記者，也不能再呆下去，離開了中國時報。

　就是從這天起，我對這名青年有了較深的印象，二十多年來，我也一直在注意他的動態，總結一句話，我瞧不起他，卑視他，因為他連一個作人的原則都忽略掉了，一個伸手拉他一把的人，竟然成了他日後鬥爭的對象，有這種人嗎？有這種唸過書的人嗎？

　我從這個人身上得到一個很新鮮的了解，那就是很多人為了個人名望或是利益，可以朝著自己恩人開鎗，也可以不計周邊人的評論或是指責，反正我就是這樣，你又能把我怎樣？這是這一代人很時髦的德性。

　凡是會造反的人，必能在特種時刻，變臉，變成各成變譜，迎合各式場面的對象，也就是他想貼近的對象。

　舉個最鮮明的例子，他在國民黨得意的時候，他變成國民黨喜歡的臉型，貼過去，他又在國民黨失敗後，立刻變臉，變成呂秀蓮很能接受的『民間友人』。

　藉著這層關係，他可以周遊各電視台的說話節目，成了台灣最『穩重』的名嘴，因為他是名嘴，他就可以若隱若現中替呂副總統作文宣，而呂副總統也可利用他在媒體間的關係，為自己粉飾形象。

　三天一茶敍，五天一晚餐，真是抖得很，每當我在電視上看到這個官邸的『民間友人』時，我就想，呂副總統要挑民間友人，也該找個體面一點的人物，論人品，不是滿街皆是，論外型，在媒體間不也是一車裝不完，妳怎麼會網羅這麼個肥頭大耳的黑漆漆貨色，我左看他像個在夜市場賣大力丸的，我右看他像早市場賣豬的老胡，唉，人有人的眼光，既然被呂副總統相中了，那也是你們家族中的造化。

　大家注意，呂副總統下台了，茶敍沒有了，晚餐也就各人吃各人的吧。但是賣大力丸的仁兄不寂寞，他在為自己安排，這是我在今年五月二十日以後的早期預料，果然被我料中了，今天揭曉了，國營單位的董事長，雖然沒有發表，但也八九不離十也。

　我的故事講完了。

　有個結論：
　這年頭，只要你會鑽營，能夠彎腰哈背，能夠變臉，能夠慢條斯理的說話，而且要裝成很學問的樣子，就算你什麼也不懂也沒關係，你就不怕在這個島上沒有好的差事。你可以煞有介事的從早忙到晚，好似千斤重担一人挑的模樣，也就是能者多勞的意思，事實上，你卻啥事也不會，草包一個。

　不過，在迫切的時候，看準了方向，小小的造反一次，也可以，不是替自己打知名度嗎？

　如果，在今天的社會上，不論是國民黨當家，或是民進黨執政，如果，你沒有逢迎拍馬的本領，又沒有陪著老娘們喝茶聊天的能耐，你就只好流浪街頭，沒辦法，最好的下場就是像趙老大一樣：

　街邊賣水餃，賣了五年多，竟然快賣不下去了。

　就是這樣，這就是寫稿寫了一輩子的結局。