水餃傳奇124

　收到一封來電，原文錄後：

Dear 趙先生

您好

上週六外帶回來台南的餃子，放在我們車廂中的保麗龍盒，一路新鮮安好，真開心，隔天中午馬上就下了些來吃。其實，我更喜歡吃趙老大的水餃皮，而且內餡沒放味精，也是基於健康的考量，吸引我們千里迢迢去吃您的餃子的原因。

寫這封信除了告知您餃子回家安好外，還有些疑問想向您請教，還望撥冗惠覆指教:

1.      看您的部落格，得知您與夫人可能日後會專心做宅配的服務，以後不曉得還能否去您的趙老大家吃餃子，可能會以事先打電話預約冷凍餃子的方式，我們到高雄時再去取貨，可以省下運費買更多的餃子，您說可行嗎?

2.      我這次外帶時菜單上勾選高麗菜餃、牛肉餃、胡瓜餃、蕃茄餃，可惜阿嫂不曉得是否裝錯還是沒有貨了，回到家時蕃茄餃變成四季豆餃，有點小失望，雖然也很好吃，可惜我和兒子最喜愛的番茄餃這週沒得吃了，所以我們打算下次去高雄時一定要再補貨，您的番茄餃有玉米(如果記得沒錯的話)，口感味道更是一絕，讓我們念念不忘，果然是主力商品。您是否最近沒有賣呢? 所以想問一下，我可能這週或下週末又會去高雄時，希望可以買到，^_^。

3.      我打開每包的水餃都很新鮮，沒有特殊的味道，只有高麗菜餃，想請教趙先生，我打開袋子中有股油蒿味，很像快餿掉，可是也還沒到，下了鍋後，湯也有股奇怪的味道，吃到嘴中味道沒差，只是吃完後，嘴中有股很奇怪的味道，味道跟袋中一樣，為求是否是高麗菜餃引起，今晚特地只煮高麗菜餃，果然又是這樣的情形。以往因為考量回台南怕冷凍運送的問題，所以這一年都是去您餐館吃，也沒遇到這樣的情形，這是頭一回買回家中，所以不曉得這是正常的味道嗎?

我下牛肉餃時，不小心煮破一個，湯中浮出一小塊肉末，我都不想放過，一定要撈起來品嚐，雖然只是一小塊肉末，也是味道十足，香氣逼人，應該是美國牛吧?！油脂與牛肉在口中發出的香味，好似吃到您餐廳的牛肉麵一樣令人滿足，這是我吃過最好吃的牛肉餃，我下次還要再訂購。吃您的牛肉餃子時，我就想起您今年寫的思念父親的文章，令人十分感動，坐在電腦前紅著眼眶看完，也是您部落格中我最喜歡的一篇文章之一，希望您保重身體，您的餃子極具特色，健康又美味，不是機械餃與味精餃可以比擬的，在此也要誠心祝福您身體健康外，一切平安如意！

敬愛您的

蔡媽媽敬上

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　上面這篇電子郵件，我看後很感動，因為自從開放宅配後，收到很多來信，有鼓勵的，也有指教的，也有責備的，我們都是虛心接受，並且感謝。

　而這位『蔡媽媽』的信最令我感動的是，她很細心的在品嚐我們的水餃，而且作了明細的描述，她的用心不得不讓我和我那口子及全體員工道聲『謝謝蔡【媽媽】。』

　順便回應蔡女士，您指出有袋高麗菜水餃有點疑似『餿』味，我想不太可能，因為現包、現凍、現打包、上車，不會『餿』，但有可能是香油的問題，也很可能是包裝的袋子有問題，總之，一定要查明白，不能再犯，總之，謝謝您．

　再說，我們的牛肉水餃確實採用美國牛肉，如果美國牛肉斷貨時，就採用澳洲菲力，所以價格偏高，原因也就在此。

　有關，如果我們的餃子館濃縮後，除了全力宅配，也接待好友．知音．老顧客訂位用餐，三人五人都行，環境更幽雅，聊天更開心，歡迎閤府光臨，但別忘了，要掛電話來，否則就招待不周了．

　我真希望過了春節後，能換個環境，等於從頭開始．

　蔡女士，真的感謝你們一家三口，短時間能再度相聚，人生一樂也．

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　有位『知名不具』的讀友，在上篇迴文大大的指責趙老大一番，我還是虛心接受，並且非常感謝．

　不過，有點必須強調，你說，這五年來，我們全家都是由高雄人養大的，這話似乎言重了，不見得吧？

　我們一家人都是好吃懶做嗎？以逸待勞嗎？全憑高雄人的接濟而長大的嗎？指責當然可以，但不必過份誇張，誇長就是不務實際，這類言詞令人很難全盤接受。

　何況，我說高雄人平素簡儉，精打細算，也不是埋怨，而是事實，是美德，譬如，高雄富民路的牛肉麵一碗四十八元，另家賣五十元，結果，四十八元的就是餐餐客滿，這種俗又大碗的作風就是高雄人的愛好，這種愛好又不是壞毛病，是美德，難道不是嗎？

　所以『知名不具』朋友，在指責趙老大時，先把全文看清楚再下筆，那就更美好了．謝謝．

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　這幾天，我一直注意『海角七號』的票房發展，今天已經突破三億七千萬元，真是驚人的好消息。

　我還沒有看這部電影，但我卻很注意有關『海』片的周邊報導，譬如魏導演在籌拍這部片子初期，也是困難重重，最大的困難就是缺『錢』，但他還是突破障礙，拍出了這部叫好又叫座電影。

　我想到我的餃子，一粒小小的餃子，每天就為了這粒小小的餃子而坐困愁城，因為不包餃子就會崩盤，要包餃子就得購買材料，而且要用最上等的材料，購買各類食材都是現金交易，但是賣出餃子收得的現金，全都被各類開支沖散了，譬如說，房租．電費．稅金．人工．還有一些想象不到的開支，又如，半月前，衛生局來了一位小姐，檢查排水系統，她發現我們沒有按裝廢水過濾器，給了兩周期間改善，裝一台要一萬五千元，十月九日就是限期，不裝要罰三萬元，今天到衛生局，向周小姐商量可以延緩？回答是，不可能，這是上級的規定。

　為了籌措這筆一萬五千元，今天買菜就得賖帳，我老臉皮厚，朝著攤位的主人打商量，回答都是『給你趙老大欠啦，沒問題』聲音都很大，我很羞愧，這種場面對一個老頭子來說是很殘忍的，但沒辦法，只有吞下去了，因為餃子還是不能停。

　上個月，我在部落格上提到香椿對人體保健有功能，也被衛生局傳去問話，問了一陣子，也要罰款三萬元，但是承辦的年輕人也可能看我一副快死的樣子，動了惻隱之心，免罰，但填了類似悔過書的表格，放我回去了，感謝．

　我那口子常常嘆息：『我們真正是白手起家哦，沒有一點周轉金，收到的，都付出去了，所以很苦。』

　也是，就是沒有底子啦，空殼子在打轉，但不能停，一停下來就砸了，所以嘛，我一直在等，等時來運轉。

　海角七號的魏導演，必定也沒想到今天的豊收，但他很用心的在做，做到今天有了成果，那是令人喜悅的時刻。

　一粒小小的餃子，不起眼，我和我那口子每天都是很用心的在包，總是希望包出一個成果來，即使今天收到兩千元，卻又支出了兩千三百元，沒關係，咬著牙挨吧，我的信念是，只要不死，總有一天能挨出頭吧。

　我那口子有一個很偉大的期待，期待有一天，我們兩人能夠乘著遊輪出遊各國。

　我也有個期待，只要我不死，我就會完成那口子的心願，因為我愛她，深深的，她太辛苦了。

　我多麼盼望，能夠活得久一點，達到那口子的期待。

　我還有一個盼望，賣菜的老闆們，以後再叫那聲『趙老大給你欠啦』要小聲點，別弄得半個哈囉市場都聽到了，多沒面子啊！