長江三峽的豆腐丸子配老臘肉

　我終於找到答案，為什麼今年的年菜滿街都是，但卻停滯難銷？除了經濟不景氣，消費券的消失也有絕對關係。

　所以想吸引消費者對年菜的興趣，除了色香味必須面面顧到，而且要創新，多變，譬如說，這家店面賣年糕，你也賣年糕，你就輸了，人家賣酸菜白肉鍋，你也跟著賣，你如果沒有特色，你又輸了；所以趙老大的原則是創新再創新，剛開餃子館初期，我們在開張半年後，就擺出十六種餃子，目的就是給消費者較多選擇的機會，如果，只給消費者高麗菜和韮菜水餃兩種選擇，消費者吃膩了，而且滿街都是高麗菜和韮菜水餃，客人沒有必要非吃你趙老大的水餃不可，這種現象就是市場反應，也是很正常的反應。

　再扯到年菜，從大賣場到小巷弄內的小門小戶，都有各式年菜，年菜的種類比任何一年都多，我昨天在眷村內閒逛，發現泰式的酸辣泡菜也擺出來了，也擠在年菜行列中搶生意，後來我明白了，原來是泰國新娘的家鄉菜，泰國新娘調製年菜的原因，目的就是增加一點收入，補貼補貼家用，說穿了，還不是經濟不景氣的影響。

　趙老大早在兩個月前，從各方面的顯示，已經感受到今年不要再抱著消費券夢

幻，去年為什麼有消費券？因為馬英九大選獲勝，心花怒放之餘，大家高興就好，

所以給大家過一個好彩頭的農曆年，每人發放了三千六百元的消費券，皆大歡喜。

一年過去了，如果今年又是一切順利，萬象更新，消費券也許還有可能再提出來

研究，但是馬政府是什麼形態呢？國民黨的大咖判刑的判刑，起訴的起訴，最要

命的是，剛剛舉辦的立委補選，竟然三振出局，國民黨的三名候選人，全軍覆沒，

在這種氛圍中，消費券成了社會大眾的一種期盼，期盼只是幻象，兌現之日遙遙

無期，聽清楚，不是指日可待，而是遙遙無期，因為國民黨的劣根性全都坦然全

露，好日子不再，所以消費券之說，也就說說而己了。

　沒有消費券的日子要過，六十多年還不是過去了，所以，今年沒有消費券，大

眾小百姓的春節還是要過，也就是說，我們一齊動腦筋，如何在精打細算下，度

過一個快樂而圓滿的春節。

　隨著長江三峽的豆腐丸子叫好又叫座，趙老大又回想起山窪中的另一道農村

菜，老臘肉。

　三峽農村的老老小小，過著一窮二白的苦哈哈的日子，但他們每年都作年菜，每年都快快樂樂過年，為什麼過得這麼愉快？因為他們會安排生活，會在窮困中尋找樂趣。老臘肉就是家家戶戶的年菜，除了老臘肉，了不起就是架起石磨，開始磨豆腐了，磨了豆腐才能炸豆腐丸子。

　我在三峽農村遊走時，我就跟著當地農戶，在一碗炒臘肉的美味中喝酒聊天，因為快過年了，一盤臘肉真是最高檔的美食佳餚，三峽農戶家家吃辣椒，炒臘肉時，加入乾辣椒，那種煙燻後的老臘肉配上厚厚的辣味，說有多美味就美味，別提也罷，再說，就要嚥口水了。

　趙老大趁著陽光普照暖和的午后，走在眷村的小道上，真是出乎意料的，我竟然看到一戶老兵的家門口，在晒臘肉，一條條的五花肉，經過醃漬後，掛在竹竿上晒太陽，我走過去和八十歲的老兵聊天，四川口音，我問老大爺為什麼不用煙燻來取代日晒，老兵說，他也知道煙燻後的臘肉更夠味，但是環境不允許，周邊鄰居不同意，只好在太陽下曝曬，好在南部每天出太陽，曬乾的臘肉也很夠味。

　我很興奮，我終於找到四川老兵的老臘肉，雖然和長江三峽農村的老臘肉，還有一段距離，但所差不遠矣。

　我那口子很會料理這種家鄉口味，她炒出來的老臘肉，確實有來自三峽的農村味，我們把老臘肉和豆腐丸子配在一起，品嚼著老臘肉，喝碗豆腐丸子湯，我好像又回到長江三峽農村的家中作客，愜意又快樂。

　有錢沒錢，炒碗臘肉好過年，喝杯白酒好入眠，天涼，喝白酒配老臘肉，真夠美，有回憶又有創意，這就是趙老大的創意，你可以檢視品嚐，你必定是一筷子臘肉，一口酒，再喝碗豆腐丸子湯，今年，沒有消費券也沒關係，我們還不是過得快樂得不得了。

　老臘肉十豆腐丸子＝一包六百元（內含兩包豆腐丸子，一包老臘肉炒蒜苗（另加運費150元））

　購買五包，免運費。請用ATM轉帳。

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