趙老大再現江湖75

　　　　今日主題

　　　蔥油餅小有起色（迴響欄開放一小時，時間到了，關門。）

　每天下午兩點左右，一定會接到陌生朋友來電：趙老大今天有賣蔥油餅嗎？地點決定沒有？

　我會回答：我們每星期二至星期五擺攤在民權路附近勞工公園旁邊，由於周休二日是假日花市，勞工公園受到管制，所以我們轉移到左營蓮池潭附近的孔廟大門外。

　經過三五天的磨合期，現在已有朋友摸清了我們的擺攤時間，所以每當我們的攤位架起來時，很快就有朋友攏上來購買。這是非常可喜的現象。

　昨天因為準備不及，我們只有三十張蔥油餅，沒料到在一個半小時內就賣完。

　這種現象給我們一個啟示；餃子館收攤的時間越來越近了。

　昨晚我和那口子商量；隨著蔥油餅的前途漸漸看好，如果我們收掉餃子館，專心作擺攤蔥油餅，應該是一條可行的路。

　再說，我們已經和很多水餃客人變成朋友，所以不打算結束水餃生意，而是把店面關起來，還給房東，我們專心作水餃宅配，一旦水餃轉入宅配程序，成本勢必降低，一旦成本降低，當然把利潤分一部份給客戶，譬如目前八元一粒的羊肉水餃，就會降為六塊錢，最受歡迎的蕃茄水餃，原本七塊錢，也可能會變為五塊錢，因為我們關起門來包餃子，不受稅金干涉，也沒房租壓力，更沒商業用電的困擾，如此一來，大家受惠，皆大歡喜。

　水餃宅配將在一間小屋內進內，而蔥油餅則在大街上擺攤。如果後續看好，也有可能再租一間小小店面，專賣蔥油餅，既然全天賣蔥油餅，那就要分成時段性，早晨，供應上班族作早點，蔥油餅加豆漿，五十元起跑；正午，供應上班族午餐，蔥油餅加麻辣牛雜湯，八十元有找，傍晚，供應下班族打包回家享用，蔥油餅加青菜豆腐湯，八十元找零。

　我們不再供應任何炒菜，但為了滿足各位對杭州風味的懷念，我那口子仍會提供精致小菜，喜好的客人來到攤位旁，從盒盖上的名稱挑出自己喜好的小菜，提了就好，簡單乾淨又便捷。

　不管怎麼說，尚未出清的宅配水餃，我們將會全部送出後才會關門，即使拉下鐵門，但轉換一個位置，我們還是在繼續操作，只是店面不見了，招牌不見了，也許，你有天走在路上，你突見路邊有塊白底紅字的牌子趙老大北京蔥油餅，停車，沒錯，這就是趙老大的新氣象。

　今天，趙老大仍在老地方勞工公園旁出現，觀迎舊雨新知，光臨品嚐。