水餃傳奇18

　我去老兵市場找香椿的那天，只有兩個原因，一是自己想起香椿的那股獨特的香氣，二是思念父親。

　當我在部落格的『水餃傳奇』上貼出關於香椿的報導後，竟然收到多篇有關香椿迴文，最引我注意的就是香椿的醫療效果，原來這種長在大樹頂尖上的嫩葉，居然有抗癌功效。

　我不太相信，我去請教中醫，三位中醫異口同聲：沒錯，香椿確實可以抗癌，中醫說，他們就用香椿來對付初期腫瘤。

　中醫還說，香椿也可以治療血糖過高，以及高血壓等病症。

　從我搜得的資料中，如果很保守的介紹香椿，應該可以這麼說，香椿在人體保健功能上，確實具有一定的效果。

　從香椿的保健作用，挑起我想到地瓜葉。

　兩年多前，不知是誰把地瓜葉定位了，指明地瓜葉是一種健康食品，就憑這麼一句話，原本不受理會的地瓜葉一夜之間走紅，而且是爆紅，進入大小餐廳，必定打出『青燙地瓜葉』，就像五星級飯店的中餐廳，一天可以賣掉一百斤地瓜葉，不論男女客人在點菜的時候，必定要來一盤『清燙地瓜葉』。

　我每天必到的哈囉市場，也是一卡車一卡車的地瓜葉進入蔬果攤，據說，地瓜葉的價格已經超越了地瓜，真怪，其實一點也不怪，因為大家都在吃地瓜葉，什麼青江菜、芥蘭菜、小白菜等等，統統都被地瓜葉壓下去了。

　那陣子，很多人建議我包地瓜葉水餃，我沒理會，因為我沒有重視地瓜葉。

　到今天，地瓜葉還是很火紅，很健康，但是大家有沒有感覺，地瓜葉吃多了，雖然有保健功能，但是在沒有預警的狀況下，地瓜葉在肚子作怪，你會放屁，有沒有？反正我作過測試，証明有這種反應。

　我真納悶，為什麼在對地瓜葉死忠的這兩年，沒有人發現香椿呢？可惜，太可惜了。

　原因只有一個，香椿是罕見的植物，即使有心人去栽種，沒三年也見不到鮮嫩的香椿葉，而地瓜葉卻是遍地皆是，不必施肥，不必理會，三星期就可收成，所以香椿葉不能和地瓜葉相提並論，兩碼事。

　趙老大找到了香椿，當我發覺香椿葉具有如此大的『威力』之後，我們要趕工把它呈現在眾人之前了，一位中醫說得更透澈：香椿比起地瓜葉的保健功效，起碼超過十倍以上。

　不管香椿有多少功效，反正它對人體保健是有功效的，這是不容否認的事實。

　我把香椿放在我那口子面前，由她決定如何處理？她的目的是要把香椿打出強悍的知名度，她在想，想了一個夜晚，想出來了，很簡單的三個配方：嫩香椿葉、老豆腐、雞蛋。

　我必須要介紹老豆腐，我指的老豆腐不是傳統市場中的機器豆腐，而是人工打造的老豆腐；在老兵市場內，有一個推車賣菜的老兵，江西人，在他的推車上有三種菜，老豆腐、油炸花生、各式麵條。其中以老豆腐最具賣點，因為老兵的老豆腐是純手工製作，而且就是老兵全家人的合作成果，每天早晨推到老兵市場時，豆腐的表面還在冒熱氣，老豆腐比一般機器豆腐要厚一倍，就像塊大石板，用手指去按一下，硬梆梆的，因為純手工，所以保留了黃豆的清香，平時，我們是用油煎了，沾辣椒醬，又香又辣，真好吃，我那口子決定把老兵的老豆腐刴碎後，混在香椿內，攪拌後再加炒熱的雞蛋，三合一，加入純正的小磨香油，這就成了餃子餡，想想看吧，能不好吃嗎？

　我們的香椿水餃，應該可以列入健康素食水餃系列，如果不加入雞蛋，出家人也可以嚐鮮了，其實，有了老兵的老豆腐加入，即使不加雞蛋，也好吃，因為我那口子已經把老豆腐油煎了一遍，夠香了。

　我在前天曾經用雞蛋拌香椿包了餃子，沒有公開，只是自己吃，但是比起我那口子的三合一香椿餃子，我的配製就很遜了，不能比。我不得不服氣。。

　沒有正式登場，已經有點旺，我相信，一旦在趙老大的餃子館內正規打出『北京香椿水餃』，不轟動，也難啊。

　談口味，香椿水餃就是與眾不同，談保健，香椿水餃有得談。

　在此也順便奉勸地瓜葉的愛好者，你也該換換口味了吧，香椿，來自頂尖上的香椿葉包的香椿水餃，別忘了，還包括了老兵手壓的老豆腐。

　附／盼望「路人」和「叛逆的先生」和葉先生，給個地址，嚐嚐趙老大的香椿水餃．如何？感謝．