
水餃傳奇18
我去老兵市場找香椿的那天,只有兩個原因,一是自己想起香椿的那股獨特的香氣,二是思念父親。
當我在部落格的『水餃傳奇』上貼出關於香椿的報導後,竟然收到多篇有關香椿迴文,最引我注意的就是香椿的醫療效果,原來這種長在大樹頂尖上的嫩葉,居然有抗癌功效。
我不太相信,我去請教中醫,三位中醫異口同聲:沒錯,香椿確實可以抗癌,中醫說,他們就用香椿來對付初期腫瘤。
中醫還說,香椿也可以治療血糖過高,以及高血壓等病症。
從我搜得的資料中,如果很保守的介紹香椿,應該可以這麼說,香椿在人體保健功能上,確實具有一定的效果。
從香椿的保健作用,挑起我想到地瓜葉。
兩年多前,不知是誰把地瓜葉定位了,指明地瓜葉是一種健康食品,就憑這麼一句話,原本不受理會的地瓜葉一夜之間走紅,而且是爆紅,進入大小餐廳,必定打出『青燙地瓜葉』,就像五星級飯店的中餐廳,一天可以賣掉一百斤地瓜葉,不論男女客人在點菜的時候,必定要來一盤『清燙地瓜葉』。
我每天必到的哈囉市場,也是一卡車一卡車的地瓜葉進入蔬果攤,據說,地瓜葉的價格已經超越了地瓜,真怪,其實一點也不怪,因為大家都在吃地瓜葉,什麼青江菜、芥蘭菜、小白菜等等,統統都被地瓜葉壓下去了。
那陣子,很多人建議我包地瓜葉水餃,我沒理會,因為我沒有重視地瓜葉。
到今天,地瓜葉還是很火紅,很健康,但是大家有沒有感覺,地瓜葉吃多了,雖然有保健功能,但是在沒有預警的狀況下,地瓜葉在肚子作怪,你會放屁,有沒有?反正我作過測試,証明有這種反應。
我真納悶,為什麼在對地瓜葉死忠的這兩年,沒有人發現香椿呢?可惜,太可惜了。
原因只有一個,香椿是罕見的植物,即使有心人去栽種,沒三年也見不到鮮嫩的香椿葉,而地瓜葉卻是遍地皆是,不必施肥,不必理會,三星期就可收成,所以香椿葉不能和地瓜葉相提並論,兩碼事。
趙老大找到了香椿,當我發覺香椿葉具有如此大的『威力』之後,我們要趕工把它呈現在眾人之前了,一位中醫說得更透澈:香椿比起地瓜葉的保健功效,起碼超過十倍以上。
不管香椿有多少功效,反正它對人體保健是有功效的,這是不容否認的事實。
我把香椿放在我那口子面前,由她決定如何處理?她的目的是要把香椿打出強悍的知名度,她在想,想了一個夜晚,想出來了,很簡單的三個配方:嫩香椿葉、老豆腐、雞蛋。
我必須要介紹老豆腐,我指的老豆腐不是傳統市場中的機器豆腐,而是人工打造的老豆腐;在老兵市場內,有一個推車賣菜的老兵,江西人,在他的推車上有三種菜,老豆腐、油炸花生、各式麵條。其中以老豆腐最具賣點,因為老兵的老豆腐是純手工製作,而且就是老兵全家人的合作成果,每天早晨推到老兵市場時,豆腐的表面還在冒熱氣,老豆腐比一般機器豆腐要厚一倍,就像塊大石板,用手指去按一下,硬梆梆的,因為純手工,所以保留了黃豆的清香,平時,我們是用油煎了,沾辣椒醬,又香又辣,真好吃,我那口子決定把老兵的老豆腐刴碎後,混在香椿內,攪拌後再加炒熱的雞蛋,三合一,加入純正的小磨香油,這就成了餃子餡,想想看吧,能不好吃嗎?
我們的香椿水餃,應該可以列入健康素食水餃系列,如果不加入雞蛋,出家人也可以嚐鮮了,其實,有了老兵的老豆腐加入,即使不加雞蛋,也好吃,因為我那口子已經把老豆腐油煎了一遍,夠香了。
我在前天曾經用雞蛋拌香椿包了餃子,沒有公開,只是自己吃,但是比起我那口子的三合一香椿餃子,我的配製就很遜了,不能比。我不得不服氣。。
沒有正式登場,已經有點旺,我相信,一旦在趙老大的餃子館內正規打出『北京香椿水餃』,不轟動,也難啊。
談口味,香椿水餃就是與眾不同,談保健,香椿水餃有得談。
在此也順便奉勸地瓜葉的愛好者,你也該換換口味了吧,香椿,來自頂尖上的香椿葉包的香椿水餃,別忘了,還包括了老兵手壓的老豆腐。
附/盼望「路人」和「叛逆的先生」和葉先生,給個地址,嚐嚐趙老大的香椿水餃.如何?感謝.