哪種餐廳最受臺中人歡迎？

299、399、499吃到飽，燒烤、火鍋、海鮮、自助餐，只要是吃到飽，生意一定強強滾。前陣子有家高級餐廳，原本生意很差，後來也淪陷了，改為週一至週五520吃到飽，結果每天都滿座，如沒提前一個禮拜訂位，根本沒機會進去。

這家餐廳原是我鍾愛的餐廳，從臺北時期吃到臺中，它以工細材優、量少質精著稱，炸響鈴與烤雙方、酒釀湯圓是我的最愛。一套餐吃下來，剛好八分飽，因為它的量都是一兩口，清炒蝦仁不到十隻，價位在一千至兩千五之間，怪不得在臺中作不起來：臺中人講究大吃大喝，這樣秀氣的吃法最不討好，連懷石料理到臺中都會走樣，用碗公大的食器，生魚片像火鍋片那麼大，我在日本吃的懷石料理，每樣都只有指頭大小，它的重點是食器的小巧精美，而且道道不同，有一道的食器作多寶格狀，每一格一小食器，每一樣都是少見的食材，都只有一口，每個座位都有一穿傳統和服化藝妓妝的女侍，為你解釋每道菜，主要是食器之美，必須靜心欣賞食器低頭默思一餉，方能拿起筷子，這時只有讓我會說日語的大姊表現了，但見她凝視著食器，不斷發出「綺麗！」「優雅！」之讚歎，這時要說的絕不是「喔伊西！」，否則會被認為粗俗不堪。一套餐吃下來，耗不少時間，最後上的柚子酒是配合秋天的時令，那釉香之迷人至今難忘。

 雖然和服女侍之鄭重且冗長的解說，常令我想發笑，但把食境與茶道融合，保持傳統之精神，實令人感佩。

在臺中吃的懷石料理令人幻滅，食具粗大廉價不說，也無變化，且份量多，菜色跟一般定食差不多，服務生也未受訓練，跟跑堂的一樣，不知那昂貴的訂價是如何作起來的？當然日本人也不都是那麼幼秀，他們在吃拉麵、泡居酒屋時也很豪邁，但我對豪邁的吃法一向畏懼，自助餐與吃到飽讓味覺麻木，大桌宴席菜也不喜歡，因大量製作華而不實，而且一桌人面面相覷好不尷尬；份量粗重的美國菜更令人卻步，尤其那山一般高的漢堡與薯條，就算Friday也多謝了；我最能接受的還是份量剛剛好的中西式套餐，久久地吃上一次，慢慢吃，與好友邊吃邊談心，真是無上享受。

也許是小時候吃太多，家裏大宴小酌不斷，大人又特別喜歡吃喜宴，小孩輪流被拖去吃，光是汽水瓜子都罐飽了，大人還拼命幫你夾菜，從桌頭吃到桌尾，莫了還拿許多甜點與剩菜回家，有些人不吃甜點，大人就說：「吃啊！不要浪費。」看大家沒反應，塑膠袋就出來了。  這之後，連續好幾天都吃那一鍋雜菜湯，其實還蠻好吃的，但那不只是吃到飽，而是吃到爆。

  我從十八歲開始節食，十幾年一粒米飯都不吃，零食也不吃，半個饅頭幾根菜就飽了。雷厲風行的結果，連讀幼稚園的小妹也跟著減肥，結果營養不良沒發育好，個子特別小。

而我們的地基還是特別好，怎麼樣也減不瘦，怎麼可能去吃什麼吃到飽？

然而，我還是到那家我喜歡的江浙菜報到，吃是無限量，菜色不多，而且都是便宜的菜，我點五六樣就不吃了，完全走味。我四周的人都吃得很開心，還有整個公司來聚餐的，怪的是胖子特別多，瘦的也是大胃王。景氣不好，連我的夢幻餐廳也沉倫了。

 吃太多與吃太少都是病態，我以為我的食量少，有一次跟兩個學生去看病，從下午排到晚上，有一個有低血壓的學生拼命喊餓找食物，她說血糖太低會昏倒，結果快速買了三個便當，她扒兩口就不吃；另一個是三四口，而且不吃米飯，多年她粒米未進只喝湯。我因非常饑餓，吃了大半個，本來還想繼續吃，學生在旁邊說：「老師的身材原來是這樣吃出來的！」我馬上停下筷子，把便當蓋上不吃了，看她們身輕如燕，四十幾歲還在四十公斤上下，都是用這種「瀕臨餓死法」保持體重，其中一個每天只喝水果茶，餓了就是兩口飯，令人生氣！

 我絕不要變成這樣，為了美麗虐待自己，吃是一大享受，適量地吃，久久大吃一頓，持盈保泰，不是趙飛燕，作楊貴妃也不錯。

 我們姐妹到中年，都是楊貴妃體態，我算是中等的，絕不敢妄想奪第一，所以計算熱量已是自動反應，堅持有所不為。我覺得美國的吃最可怕，份量多到令人反胃，光冰淇淋的杯子就有一千cc，牛排比手掌還大，我到那裏住一年，胖了起碼十公斤，因為美國大胖子多，且冬衣厚重，一點自覺也沒有；德國食物份量也多，要吃就學法國人、日本人，前者是慢吃小吃常吃精吃，吃你最愛吃的，最容易滿足，自然不會吃過度；後者是低熱量低份量，光搭一趟車熱量就消耗完了，他們通車時間比我們長，上班族都住城市邊緣地帶，吃得少走路多，自然不容易胖。

 現在的年輕人，漸漸的也向法國人看齊，我跟七、八年級的小朋友吃飯，問他們吃什麼，他們大都說不要量太多的，最好是一人一套單點，就算吃自助餐，他們不但拿得少，而且很注意擺盤，讓餐食的顏色醒目且可口；而且份量比我少，我還有上一代節省的殘餘，吃自助餐尤其會打算盤，久久吃一次，一定超過四盤，冷盤一盤、熱食一盤、甜點一盤、水果一盤，如果菜色不錯會再加一盤。這是我平常食量好幾倍，吃到不知其味。混著吃是最下的一種吃法，越高級的餐廳，一定是份量少而道道分明。

 常常，跟兒子、乾女兒吃自助餐（我以為年輕人都喜歡自助餐），誰知兒子的餐盤不會超過三樣，而且排得很美麗，楚河漢界，渭分明，吃不過三盤；乾女兒則專攻甜食，小甜點擺得像花籃，一小口一小口慢慢吃，他們絕不會為高貴的餐價多吃一口，或勉強自己吃不喜歡的食物，吃自助餐絕對賠錢。他們從來沒有跟一堆兄弟姐妹爭食的經驗，或遇過一個蘋果分成八塊的窘境，他們都是獨生子獨生女，從小就是挑食，且要母親拜求才吃，所以成為法國人的機率大多了。

只有我的盤子堆成一團，分不清是什麼食物，且量太多，一種羞赧，被時代拋棄的將老心境，讓我悵惘失去食欲，中國人就是中國人哪，能多吃就多吃，而他們是要往前去的新人，將要奔赴我所不知的境地！

 在這城市想像日本人，法國人那樣吃是很困難的，走過餐廳如林的公益路，鐵板燒吃到飽、麻辣鍋吃到飽、燒烤吃到飽、披薩吃到飽、素食吃到飽、有機吃到飽…‥，我在這吃到飽王國，有著內心衝突與疑惑，到底該吃多少才算剛剛好呢？