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尋找海南雞飯的起源 Part 2

我們先來看看鄰國是如何把海南雞飯給“新加坡化”起來的。 依據文獻資料，老報人王振春在八十年代所寫的系列文章，尤其一篇“海南雞飯下南洋”的文章裡，就曾提到新加坡最早販賣白斬雞的人是王義元。此人1936年從海… 閱讀全文

尋找海南雞飯的起源 Part 1

道地檳城人不會把"亞參叻沙"給稱為“檳城亞參叻沙”，對他們而言連"亞參"兩字也是多餘的，叫"叻沙"就好，因為大家都有共識；除非要吸引外來觀光客，又另當別論。冠上“檳城”，就像隔了一段距離遠遠觀望，不是外人的… 閱讀全文

奶巷粿條湯

原以為甚麼歷史風雲與政治漩渦，都一併封鎖在圍牆內的庭院深處，我大可不動聲色地坐在伸出牆外的一傘印度素馨的綠蔭下，汗濕淋漓，大啖一碗如隔世般道地風味的鴨肉粿條湯。 車過跨海大橋後，便朝向以光大（Kamta… 閱讀全文

七條路碩莪炒

檳城之行，我特地到七條路巴剎(Pasar,馬來語，即菜市場)去嚐食傳說中的“碩莪炒”。 記得朋友曾在電話中一再強調，說再不去吃恐怕很快就要失傳囉！ 碩莪(Sago)，就是我們所謂的沙谷米或西谷米。大家熟… 閱讀全文

雞仔餅傳奇

清乾隆年間•廣州河南大街跨過漱珠橋，丫鬟小鳳急步朝向伍家大宅，一刻不敢待慢，生怕手裡拎著的一包新鮮出爐的餅餌給涼了。管家囉嗦責備是小事，怕是伍老爺午睡醒來吃不到熱騰騰的餅食，那才罪大滔天。如常的路程，原可… 閱讀全文

廣府炒鴛鴦

繪圖:龔萬輝(宵夜/2006) 坐在蘇丹街的炒粉檔前，靜默許久。 他們不約而同望向不遠處那頂著超大肚腩的老闆，如何駕輕就熟地把吉隆坡的夜給炒得星火燎原。她回過頭，凝著檔口前的一面紙板招牌喃喃自語：甚… 閱讀全文

尋找傳說中的煎燶包

特地到雙溪毛糯(Sungai Buluh)新村去尋找傳說中的“煎燶包”。 朋友笑我無聊：巴生谷一帶早市或Pasar Malam(馬來文，夜市之意)，甚至路旁的馬來食攤都可輕易見到煎燶包蹤影，何需頂個大… 閱讀全文

汕頭街老張炒粿條

下這樣的標題，算不算是暗度陳倉，就地正名呢？ 之前，我們都稱他“假亞龍”，直到這晚我才知道他姓張。 幾年前的一趟檳城之旅，有晚我們特地依照美食資料，按圖索驥地來到汕頭街尋找亞龍。也曾聽聞亞龍的風光史，… 閱讀全文

滿煎糕 vs 曼煎粿

檳城玻璃池滑巴剎前的傳統曼煎糕（檳城/2007） 有關晚清名臣左宗棠與食物的對話，一般不離兩者：左公雞和滿煎糕。 前者又稱左宗棠雞，在美國取了個洋名叫General Tso’s Chicken，意… 閱讀全文