在「都鮨」的兩三個鐘頭間，讓人有著恍如置身夢境般的感動。
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「想吃美味日本料理」的念頭，不斷在內心膨脹，尤其越到年關，越無法抑制這種想望。於是，就當作是年終犒賞自己，邀了朋友一同前往那，聞名已久的「都鮨」嚐鮮。事前的電話預約，讓老闆小林破例，特地於週日中午，為我們四人開店營業(一般是必須六人以上，中午才會開店)。
↑ 點上圖，可以看完整的「都鮨」照片。
懷著略微忐忑的心情，來到了擁有低調極簡門面的「都鮨」。推開門，眼前是八至十個座位區的吧台，小巧別緻的空間、溫暖的原木台面、柔色的光線和撲鼻的蒸鮑魚香氣，舒緩了先前擔憂的情緒。迎面而來笑容滿面的小林師傅，用爽朗的問候聲，引領大家入座。旋即，流暢地揮舞著利刃，輕輕削下幾片日本柚子皮，清新的香氣於是漫開。我們靜靜等待著，小林師傅所安排的一系列，從生冷到熱食，低調中不失奢華的感官之旅。
一入口，瞬間充滿柚子香氣的，是浸泡過冰柚子水，去除了多餘鹽分的碩大牡丹蝦握壽司；光亮的蝦肉緊實彈性足，有著鮮甜的滋味。蒸過的蝦夷鮑斜切片，搭上鮑魚肝，握成了壽司；柔軟的肉質厚實的魚肝，一清麗一濃郁交相搭配，讓鮑魚的香氣持續於鼻腔內繚繞。一顆顆小心翼翼取出的蒸海瓜子肉，經由醬油糖味淋的熬煮，仍保有著細嫩的口感；用微微烘烤過的海苔包裹著，爽脆中透著柔嫩的滋味，令人著迷。
此時，小林師傅陸續端出自家醃製的鮭魚子、鮮嫩海膽、鮪魚中腹肉、牡丹蝦和透亮的穴子魚幼苗......等等，逐一鋪在碗底的醋飯上，隨後，連松露都請出來。
「不行不行，我一定要喝一口酒，讓自己鎮定一下。」另一半邊喝邊說。
↑ 點上圖，可以看完整的「都鮨」照片。
這酒，是上回於京都伏見旅行時所攜回， 英勳 一吟（いちぎん）純米大吟釀。優雅細膩，越回溫香氣越奔放，尤其搭了油脂豐的海瓜子後，更顯醇厚甘甜，果香四溢。
舀上一瓢萬能蔥末、磨上幾許柚子皮和松露、撒上紫蘇花、點上一小撮現磨芥末，再淋上少許醬油，一碗既漂亮又香氣飽滿的海鮮蓋飯，就這麼呈現在眼前。
「真不知道該從何下手哪。」朋友望著碗裡發愣。我們則拼命點著頭。
這大抵是我至今嚐過，最令人難忘且回味的了吧。無論是單純品嚐醋飯上的食材也好，或是混著醋飯一塊享用，都各自有其迷人之處。鮮蝦的清甜、海膽的豐郁、鮭魚子的鮮美、鮪魚的柔細，全在柚子、松露和蔥末的點綴提味下，更加挑逗誘惑著興奮的味蕾。所以，當碗底朝天之際，內心竟然出現一抹淡淡的惆悵啊。
除了生冷料理精采之外，熱食的精采度也不容小覷。像是使用東京灣產之地蛤，原味原汁的地蛤蒸，便充滿了海潮般的氣息；擁有比一般大陸產大蛤蜊來得更為厚實飽滿的肉，濃縮著優雅的鮮味和甜味。像是簡單的烤青椒，只需些許海鹽提味，便可嚐到食材本身的清甜。像是夾著鮪魚肉末的日本小茄子，裹上一層薄面衣酥炸而成，茄子本身已柔軟，而裡頭的肉汁正飽滿。又像是烤得恰到好處，火侯拿捏得宜的烤羊排，無論是純吃或是沾上特調柚子醬油佐蔥末，都令人深深折服。
最後，再以昆布、草菇和蘑菇、喜知次和蝦頭去熬煮的味噌湯當作結尾；肉質清雅細緻鮮甜的喜知次，吸滿了蕈纇和高湯的精華，非常迷人。而熱呼呼的湯這麼一下肚，不僅暖了胃也暖了心。
「真的猶如置身天堂般幸福哪。」喝下最後一口耗工三天的紅豆麻糬甜湯後，大家不禁如是感嘆著。
【店家資訊】
「都鮨」
地址：桃園縣桃園市春日路142號
電話：03-347-0002
營業時間：務必請事先電話預約，不接受臨時前往或路過客。
