2003年在東京影展時，被這部片「Dream Cuisine」的DM吸引，宣傳單上一對老夫老妻的構圖很像是美國畫家「格藍伍德（Grant Wood）」在1930年的畫作「American Gothic」，一對老夫妻，打著「正宗魯菜傳人，魯菜特極廚師」的漢字，非常吸引人，稍微瞄了一下，大概是說這兩個日本老人被中國頒發特極廚師之類，「正宗」二字，當時認為日本廣告用詞向來誇張，看慣電視冠軍，倒也不以為意。人在東京時，電影尚未演出，而失之交臂。

隔年台北電影節，邀來此片，仔細想想，魯菜就是山東料理，山東料理有什麼好吃呢？在台北似乎從沒聽過，我們在台灣吃到的山東料理，除了老兵的北方麵食，還是水餃與饅頭，難怪當年顏淵就一單食一瓢飲，也不以為苦；孔老夫子絕食抗議，想來也是吃膩了饅頭。

西元1903年，劉鶚以洪都百鍊生為筆名，寫下的「老殘遊記」，透過搖串鈴的江湖醫生老殘的眼光，遊歷途中的所見所聞，反映晚清的某些社會現實，由於大部分在山東境內，要是山東料理聞名天下，應該也記錄了山東美食，而不只是寫下關於濟南「家家泉水，戶戶垂楊」、「四面荷花三面柳，一城山色半城湖」的景緻；寫下了黑妞的說書與濟南的烤鴨，那魯菜哪兒去了？

當然這是開玩笑的，魯菜是中國四大料理之一，與上海、四川、廣東齊名，自明清以降，魯菜早已成為北方菜的代表與宮廷御膳的主餚，只是為什麼我們現在都不太知道魯菜，且聽這部紀錄影片將委婉道來

「老殘遊記」於1903年出版，22年後，一個日本女孩佐藤孟江在濟南出生，當她在濟南師範學校唸書時，吃遍大街小巷的小吃而迷上魯菜，透過父親引見，女伴男裝，拜師於泰豐樓門下，先幹了一年的雜役，拾糞做燃料，大廚終於被她的誠意感動，2000道菜色傾囊相授，中日戰爭後，佐藤回到了東京，1969年和她先生在東京四谷一條偏僻的小街道，開了一家店面不大的小飯館「濟南賓館」，堅持魯菜的基本精神，不加砂糖、不用豬油、不添任何化学调味料，一切都靠食物的原味提煉。

她當場示範一道可口小菜，將五六種中藥材處理過的食材，塞進豬肚中，再滷六、七個小時，裝在容器中用重石壓一宿，第二天豬肚已被壓得密實成形，再切成一片一片，這是他作學徒時學的第一道料理；行家一出手，馬上對這位老奶奶肅然起敬，但接著發生的事情，遠遠超出我們的想像。

大陸歷經文革十年浩劫，魯菜竟完全失傳，明清幾百年來的累積毀於一旦，文革過後，魯菜的正宗傳人落到佐藤孟江身上，她也亟於希望將一身的本領傳承下去，讓魯菜發揚光大，於是接受了東方美食學院的邀約，來到中國傳授魯菜。

鏡頭轉到大陸，東方美食學院院長劉廣偉，一邊開著車，一邊接著手機，滔滔不絕地向對方介紹學院主辦的國際廚藝大賽，是多麼大的規模，以及高手雲集。當佐藤孟江到了東方美食學院，看見他們自創新魯菜，加糖又加化學調味料，還硬坳順應市場潮流，要改革，其實魯菜的精神卻已蕩然無存；找佐藤孟江來講學，作秀的意味大過傳承。

老奶奶心裡明白，這些人壓根不懂魯菜，還自以為是，位居要職，又掌控教育，失望之餘，回到東京，開始埋頭整理食譜，發願要將魯菜傳承下來。老奶奶腦海中依然存放著當年在中國學的魯菜，許多材料只有中國有產，日本還找不著，但一千多道的精彩菜色與宮廷美饌，卻讓我們食指大動。

傳承魯菜的技藝不難，但要傳承老太太的毅力與精神，就沒那麼簡單。日本人在保存文化上，一直令人敬佩，今天的京都與奈良，仍保留了當年唐朝的遺跡與建築，鑑真蓋的唐招提寺保留至今，日本人一絲不苟的精神，在溫德斯的「尋找小津」中，可以窺見一二，日本食堂前，常常有蠟製的菜色模型，要是台灣的工廠，開一個模，便當裡的菜色就都有了，但日本卻是從用蠟做好各種時材，蠟做的蝦，裹上麵粉下油鍋炸，三明治真的用蠟做的土司片夾上蠟做的黃瓜片、蛋、火腿，再塗上果醬般的顏色在用加熱後的刀切半。日本著重細節的仔細與推敲，講求精緻的完美，不得不叫人欽佩。

導演李纓，廣東人，今年41歲，旅日中國留學生，喜歡吃川菜，妻子張怡同時也是製片，四川人喜歡吃粵菜。在東京一起創辦了「龍影」影視制作公司，她寫劇本，做制片，他擔綱導演，後期剪輯制作則共同完成。，他們一起接下了NHK的案子，拍攝西藏、香港回歸與香港電影節，公共電視也曾經播映過李纓的作品「2H」，拍攝中國老將軍馬晉三在日本獨居的故事。