才剛超過一半不久的2012年，已經陸續收到不同的朋友從同樣的南國帶回的伴手禮幾樣。
鹹中回甘宮古島雪鹽、香氣迷人洛神花相調和的嫣紫色。
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琉球王朝留傳至今，口感像是牛油曲奇餅的「金楚糕」。
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古早甜香滋味又富含鈣、鐵、磷好成份的黑糖。
覺得和沖縄這樣有緣份還蠻有趣味的，也興起在自家餐桌上放幾盤東瀛亞熱帶島嶼小料理的想法。
材料(2~3人份):
黑毛豬五花肉 500g
薑 12g
清酒 200c .c.(註)
粉末狀黑糖 3又1/2大匙
醬油 60c .c.
烹大師 1/2小匙
水 適量
作法:
(1)薑洗淨去皮切成0.1~0.2公分厚片狀。五花肉洗淨，放入滾水(份量外)川燙過後，用冷水沖去表面雜質，再用廚房紙巾吸乾表面水份。
(2)鍋熱後，放入燙過的五花肉，中火將表面煎至金黃色。加入黑糖醬油讓五花肉上色。之後倒入清酒、並加入水至高於花肉約2公分左右。湯汁滾沸後，轉最火並蓋上鍋蓋，燜燉約1.5~2小時至肉軟爛。
(3)開蓋後收醬汁至濃稠就可以起鍋了。
五花肉下滷鍋之前記得拔除乾淨豬皮上的毛，並稍微川燙、沖洗、吸乾水份。
黑糖、醬油下鍋後先煮個幾秒讓黑糖融化，再用筷子(夾子)將醬汁沾染在肉的表面。
(註)
沖縄燒五花肉大多採用當地名產「泡盛(AWAMORI)」。泡盛屬味道較辛辣的蒸餾酒，酒精濃度在25~60度。如果買不到泡盛就用其他的日本清酒取代也可以。料理前請記得試一下味道、看一眼酒精濃度，再依照個人喜好調整用量。
燉燒途中如果醬汁過少可以加一點酒、或水避免焦底。喜歡Q彈口感，大約燜個1.5小時入口即化，就多煮30~50分鐘。
亮到反了光的焦紅黏稠醬汁，甜鹹滋味浸了瘦的肉、肥的皮。
黑糖紅燒「豚角煮」一淺碗，「涼拌芝麻山苦瓜」、「芒果醬漬黃甜椒」兩碟，就是沖縄家常餐食的風情。
拌芝麻山苦瓜的作法請點兩下綠色底線字就能連結進入。
