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2005年: 值得購買收藏的年份

早在2005年葡萄季節一剛過，法國各葡萄酒產區就傳出2005年將可能成為葡萄酒的”世紀之年” ，因為各地區的葡萄農與酒莊都對於他們所採收到的葡萄興奮不已。之後酒評家們也對2005年出產的酒未來發展給與正面評價，… 閱讀全文

餐酒搭配的橋樑: 侍酒師 (Sommelier)

主導成功的餐酒搭配，不是釀酒師或是廚師，而是在台灣餐飲界被忽視許久的”侍酒師 (sommelier)”。 之前我在Penfolds 的釀酒師Kym Schroter來台時向他請益，我問他在釀酒… 閱讀全文

一瓶葡萄酒該有的味道

我曾參加一個香檳品酒會，裡面所有的酒都是好友親自從法國時帶回來的，所以非常難得。當天的香檳我最喜歡的是Ayala “Perle d'Ayala 1996”與 Jacques Sellose Exquise Se… 閱讀全文

波爾多白酒: 品味的肯定

幾年前我參加Sopexa法國食品協會在圓山飯店舉辦的波爾多特級葡萄園品酒會,主要是品嚐2003年波爾多頂級酒莊出產的紅白酒.2003年波爾多紅酒在尚未裝瓶前曾經得到兩極化的評價,有些葡萄酒雜誌與酒評家認為200… 閱讀全文

購買品味VS 購買永恆

幾星期前我收到2年前預購的2005 Château Malescot St. Exupéry, 加上之前購買的2005 Michel Gros 的村莊酒與一級園所有我買的2005 年預售酒都已經交貨. 挑選這些… 閱讀全文

雜談

曾在國外葡萄酒雜誌上看到一個故事 幾位自認是酒評家到有錢人家裡作客，主人開了一瓶Petrus招待客人，並先將酒瓶打開讓酒與空氣接觸，然後在大家面前倒進醒酒器。酒評家們喝到這瓶酒時讚不絕口，各式各樣形容好酒的字… 閱讀全文

Life is Cabernet!

記得阿甘正傳電影裡面的一句台詞 “Life is like a box of chocolates. you never know what you're gonna get." 喝酒喝多了，才發現”life … 閱讀全文

給葡萄酒初學者的第二封信: 研究葡萄酒

在喝過不少葡萄酒、讀過一些葡萄酒的書或文章與參加過品酒會餐酒會後，我相信你/妳對葡萄酒已有某程度的認識。有些人在對葡萄酒產生興趣後決定更深入去了解葡萄酒，於是積極的去參加品酒會與閱讀專業葡萄酒書籍。有些人在… 閱讀全文

參加品酒會

這些年在媒體的助長下喝葡萄酒已經從保健身體的飲料變成是品味的表現，品酒會也成為時尚的聚會，不少酒商紛紛推出各種不同的品酒會來吸引客戶。想了解葡萄酒而不參加品酒會親身體驗出葡萄酒的美味等於是紙上談兵，不過若能在參… 閱讀全文

葡萄園的啟示

這幾天梅雨下的急又大，原本價廉物美的農產品價格開始往上攀升。農夫們靠天吃飯，天晴不下雨怕農作物水份不夠，雨下多了又怕被水泡爛，所以收成風險很大。不過當老天爺不賞臉雨不下時，可以靠灌溉來補充農作物水份，但雨下太多… 閱讀全文

法定產區池上?

AOC (Appellation d’Origine Controlee): France’s prototype controlled appellation, her much imitated sys… 閱讀全文

愛上葡萄酒

有人問我葡萄酒有什麼好喝? 葡萄酒又酸，又澀，又不甜(#紅酒)，光喝又不會飽，喝多又會醉。喝咖啡至少還能提神，喝茶可以消除口中油膩的感覺，喜歡微醺的感覺喝一點白蘭地或威士忌既可，或許喝葡萄酒對身體有益，但是… 閱讀全文

葡萄酒與食物搭配

想像這種情形...... 與老闆招待外賓用餐， 點菜時老闆請你選瓶酒搭配餐點， 打開酒單，看到的卻是一堆唸不出口的英文字，價位也從幾百元到幾千元不等，在狼狽不堪的情形下，硬著頭皮胡亂點了一瓶酒，結果酒送上來，… 閱讀全文

到底幾分才是好酒: 探討葡萄酒評分制度

跟大家分享一個多年前看到的一個故事： 一個英國礦泉水業者舉辦了一場礦泉水"品水會"，邀請很多酒評家來對水做評估。這一次"品水會"照評酒慣例是以blind tasting的方式進行。大部分酒評家在評水時也用… 閱讀全文

墮落或重生: 葡萄酒的不同面貌

(原載於分身網站) 據說香檳杯"Coupe" 杯型是依照法國皇后馬莉亞安東尼(Marie Antoinette)的胸部做成的，那"Flute" 杯型是不是依照法國國王路易十六 (King Louis XVI)… 閱讀全文