加州葡萄酒界: 永無休止的進步 (part 1)

永續經營

2002年加州葡萄酒協會推動”Sustainable Winegrowing (葡萄業永續經營)”的理念, 主要目的是酒莊在種植葡萄藤與釀造葡萄酒時, 除了重視葡萄酒品質外, 也要減少對於環境的影響與承許應付的社會責任.

簡單來說,酒莊在做任何決定時, 考慮的層面除了自身利益外, 還要考慮到整體利益. 酒莊在種植葡萄藤上除了考慮市場需求外, 整體的環境影響與社會責任也都列為考量範圍內, 營造三贏的局面. 加州葡萄酒協會撰寫了一本指南, 從土壤管理, 葡萄園灌溉水量的控制與回收, 病蟲防治, 節能減碳, 保育生態環境, 廢水廢物處理等詳細敘述酒莊可做之處.

就商業利益考量部份, 執行永續經營理念時, 酒莊會因為葡萄園的土壤有著源源不絕的活力使葡萄藤有較長的壽命, 生長出來的葡萄品質也會比較好, 除此之外實施節能減碳可以在未來替酒莊省下不少的費用 (像太陽能發電的酒莊不但可以省下電費, 多餘的電還可以被回收, 反而賺上一筆錢). 就環保考量部份, 減少使用農藥或肥料後, 整個生態環境會有所改變, 讓大自然回到之前的共存模式. 除此之外許多動植物因為種植葡萄後, 被迫離開原棲息地或接近滅種的也可以重新回到原點與大自然共存. 在社會責任上酒莊對於自己的員工, 週邊的鄰居與本地社團, 甚至到顧客都有社會責任. 許多靠農作為生的員工可能一生都買不起房子, 沒有一個好的居住環境, 所以提供一個好的居所給員工也十分重要, 此外與當地社團的良好互動, 鄰里間的密切關係等也都在考量範圍內.

E&J Gallo 是美國加州非常知名的葡萄酒集團, 年產量約6,900萬箱, 在執行”永續經營” 理念上十分徹底, 成為美國第一個通過國際標準協會環保ISO14001標準的酒莊, 在維護生態方面酒莊放養獵鷹來趕走影響葡萄收成的椋鳥(starlings), 在Laguna Ranch 增加16.5英畝的濕地 (共37.5 英畝濕地面積), 讓野生動植物有更大的空間生長, 在Olson Ranch農場, 360英畝的土地現在用來保育野生動物, 也種植了1,500棵的橡木等, 甚至在Gallo 的廢物處理場許多葡萄採收後的梗皮等都被經過處理後變成農地的肥料等, 大量減少使用工業肥料的需求.

目前加州酒莊或多或少都有在執行”永續經營”這個理念, 成效也越來越明顯, 但在拜訪Gallo酒莊與葡萄園總管與主釀酒師聊天時, 某些部份還是因為行銷考量無法徹底執行 (例如酒瓶重的酒往往品質比較好…), 但他們深信執行這樣的理念往後將會影響到顧客的購買模式, 使更多酒莊往此方向進行. 

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1. Zazu Restaurant

2. 紅白大戰 

3. 偉人傳奇

4. 自始至終

5. 永續綠意