不管行程表做得精美還是隨便，每一份行程都會羅列早餐、午餐、晚餐在哪裡吃、吃什麼。讓人玩味的是，每一張行程表的早餐，幾乎都是「飯店早餐」或是「五星飯店早餐」、甚至「豪華飯店早餐」……。只要入住星級飯店想都不用想，就知道餐台上一定會有切片整齊的西瓜、哈密瓜、鳳梨……

  台灣人出國很愛住五星級飯店，而且要國際連鎖、知名度超高的五星級，尤其行程表上寫著「五星飯店豪華早餐」，更讓人寧可犧牲睡眠、六點半就直奔餐廳、在琳琅滿目的餐台間流連。只是看來看去以色列耶路撒冷的喜來登和黎巴嫩貝魯特洲際飯店的早餐似乎大同小異，儘管以色列和其他中東國家不合，但五星飯店的早餐檯卻握手言和。吃大飯店的早餐嗅不到煙硝味，不過，也品不出一個土地的氣息。

　旅人真的是很奇怪的物種！想要遠走高飛，但又怕置身在陌生情境，標準化的五星飯店就是為普遍的旅人心態所設計，游泳池、大廳、餐廳、酒吧、浴室、門板，都有一種同一個工廠生產製造出來的感覺，而且大多會標榜「賓至如歸」。讓人納悶的是，既然要賓至如歸，那乾脆不要出門、待在家裡不是更徹徹底底的賦歸嗎？

　最一致性的賓至如歸就發生在早餐檯上。生火腿、香腸、烤番茄、燻鮭魚、炒蘑菇、起司盤、麵包籃等一列排開，然後一定會有一個總是在排隊的煎蛋檯。從南半球到北半球、從地球的東邊到西邊，各家的配備大同小異。當然，還會有一直續杯但總喝不到咖啡香氣與厚度的五星咖啡。國際觀光飯店的標準化流程（SOP）在早餐檯上發揮的淋漓盡致。

　跟團旅行當然要努力吃飯店早餐吃回本，但若是自己安排一趟旅行，並不一定要選擇飯店早餐。目前有許多訂房網都有列出含早餐的房價與不含早餐的房價，通常會差個三百到一千元，省下來的錢到街上吃早餐往往綽綽有餘，而且還能感受一個地方的生命力。

像在越南河內旅行，當然要上街一攤一攤的吃到飽，位在三十六條老街街區的巷弄就有熱騰騰又新鮮的牛肉河粉攤，只要跟著冒著熱氣、擠滿在地人的攤位走絕對沒錯，比手畫腳一定可以點到一碗湯頭甜美的河粉。走過零食街、糕餅街、墓碑街，還可以在路口的小攤坐下來、吃一盤越式腸粉，香濃的在來米氣味和絞肉完美結合。再鑽進菜市場裡看挑著扁擔的婦女賣著新鮮的蔬菜、水果，渴了，菜市場旁的啤酒攤一杯只要台幣二十元，跟著當地人隨性的坐在人行道上，看人來人往。在地人還驕傲的說：「你知道捷克啤酒都是在越南製造的嗎？」在老城區邊走邊吃，整個街區是自己的早餐檯，河南的空氣、喇叭聲、機車呼嘯的場景，一起融進早餐風景裡。

在歐洲，不妨鑽進市場吃早餐。像在義大利佛羅倫斯的中央市場就是早起的鳥兒一定要走訪的地方。市場裡有幾攤熟食攤供給四五點就來市場工作的勞工，他們會喝牛肉濃湯、吃著熱麵包夾著厚肉片、飲著熱紅酒，溫暖的氣息驅走早晨的寒意。市場內的現煮咖啡香濃的程度，遠遠超過周邊的五星級飯店！

就算是在台灣旅行，街頭的早餐常常遠勝飯店的餐檯，比方到台南市旅行，怎能錯過鹹粥、虱目魚？甚至，起個大早，直奔善化肉販市場吃碗牛肉湯都值得。這些味道都不是新穎閃亮的飯店廚房可以拷貝的，但氣息與風味才是一個地方的靈魂。

我曾經問過一些旅行社老闆，為何不帶遊客到巴黎的市場吃早餐，他們的普遍回答是：「萬一吃出問題，誰來負責？而且，客人都覺得在飯店裡吃早餐是很高級的事！」的確，最沒特色的安排往往是最能降低風險的安排。

弔詭的是，旅行不就是想有小小的冒險、小小的脫軌！